אסאדו בתנור עם ירקות שורש
אין כמו ריח של בשר ממושך בתנור, המלווה ברגשות של חום ואידיאלים של שפת אם. כשמדובר באסאדו, מדובר במנה מדהימה שמשלבת טעמים עשירים, עסיסיות אחת גדולה וירקות שורש רכים שממלאים את הבית בניחוחות שיכולים להפרות את הלב. זה לא סתם מתכון, זה מתכון שהמילים בו נוגעות בנשמה של אוכל אמיתי. מהנסיון שלי, המנה הזאת היא לא רק אוכל, אלא חוויה קולינרית שמחברת בין אנשים. אז בואו נצלול לממלכת הגסטרונומיה ונכין את המנה הזו כמו שצריך.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
מכינים אסאדו בתנור מצריך מספר מרכיבים פשוטים אך בהחלט מספקים:
- 1.5 ק"ג אסאדו (צלעות חזות או שוק של בקר)
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס מים
- 3 גזר בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ גס
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס שמן זית
- תבלינים נוספים: כמון, כורכום, פלפל שחור לפי טעם אישי
- 1/2 כוס טימין או רוזמרין טרי (אופציונלי)
כמובן שאפשר לשדרג עם ירקות נוספים בהתאם להעדפות האישיות. למשל, קישואים, פטריות או אפילו בטטה יכולים להוסיף צבע וטעמים נוספים. אם אתם רוצים גרסה דלה בפחמימות, אפשר להשתמש בירקות עלים כמו תרד או קייל.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנסנו את כל הרכיבים למסיבה, הגיע הזמן להכין את המנה במדויק. בקרבנו עומדים אתגרים של דמיון ועבודת צוות!
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתחי האסאדו בתבנית עמוקה.
- מתבלים את הבשר עם מלח, פפריקה, כמון, כורכום ופלפל שחור מכל הצדדים.
- שמים את הבצל הקצוץ ושיני השום סביב הנתח בתבנית.
- חוצים את הגזר ומניחים לצידם.
- מניחים את קוביות תפוחי האדמה מסביב, כאילו אנחנו מקיפים את הבשר בחברים טובים.
- יוצקים את שמן הזית ואת המים לתבנית, מוסיפים את העלים הטריים אם בחרנו להשתמש בהם.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ככה שהבשר לא יתייבש, כי כולנו יודעים איך זה בא לבשר – אנחנו אוהבים אותו עסיסי!
- מכניסים את התבנית לתנור למשך שעה.
- מעבירים את הנייר של הכסף והשאר, ומחליפים בתבנית שתשמור על הבשר עסיסי.
- מבשלים למשך עוד 2-2.5 שעות עד שהבשר נמס בפה.
- כשהאסאדו מוכן, מסננים את הנוזלים מהמיץ ויוצרים רוטב משגע.
- מגישים את האסאדו והירקות בצד, עם תוספת של הרוטב מעל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן פתאום בא לי לדבר על מה שרובנו שוכחים – שדרוגים! אפשר לדמיין את המנה שלכם עם פירה איכותי או אורז מושלם בצד. למה לא להכין סלט מרענן עם ירקות קיץ כמו מלפפון ועגבניה, קצת לימון וזיתים? זה מוסיף טעמים חדשים ומענגים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את האסאדו יום מראש? בהחלט! אפשר להכין את המנה יום קודם, לקרר ולחמם לפני ההגשה. זה רק יוסיף לטעמים!
מה כדאי להגיש בצד? פעם זה סלט ירקות, פעם זה פירה. התמקדו במה שאתם אוהבים, אין דבר טוב יותר מאוכל שאוהבים!
האם אפשר להשתמש בבשר בשרנים אחרים? כמובן! אפשר לנסות בשר כבש או בשר עגל, זה פשוט מצריך טיימינג שונה בזמן הבישול.
איך נדע שהבשר מוכן? תפקחו על הבשר בעזרת מזלג – אם הוא מתפרק בקלות, הוא מוכן. ובכן, אם אתם כמו סבתא שלי, אתם פשוט תדעו לפי הריח!
האם אפשר להשתמש בנוזלים לרטבים? לחלוטין! הנוזלים מהתבנית ישמשו כרוטב נהדר שעליו להוסיף לחם או פירה.
חייבים להניח ירקות? לא! אם אתם לא חובבי ירקות שורש, אפשר להשאיר אותם מחוץ למשוואה.
אפשר להכין את המתכון על הגריל? בהחלט, אם יש לכם גריל בגינה, בואו נעשה סרט על זה!
איך לשמור על הבשר רך? כדאי לתבל ולהשרות את הבשר לפני הבישול ללילה. זה תמיד עוזר!
האם המאכל בריא? כפי שציינו, זה בשר, וירקות הוא טבעי, שם זה מתחיל ונגמר.
אפשר להכין גרסה צמחונית? ישנם תיקונים שונים כמו מנה עם חומוס, פטריות וירקות שורש, אך זה שונה משמעותית מאסאדו.
אז קיבלתם את זה. האסאדו הזה יכול לשדרג כל אירוע, והטעמים יישארו איתכם. אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות, ולפתות עוד אנשים לעולם המופלא של הבישול!