בצק פילו ממולא בתפוחי אדמה
סיפור אהבה בין שתי מסורות קולינריות הגיע הזמן לספר לכם על מנת בצק פילו ממולא בתפוחי אדמה. זהו מתכון ששואל את השראתו מהמטבח היווני, בשילוב עם מעט השפעות מהמזרח התיכון. כשאני חושב על המנה הזו, אני מדמיין את צלילי הצליים החמים, את ריחות התבלינים שממלאים את החדר, ואת התגובות המוקסמות של החברים והמשפחה כשאני מגיש את המנה. למי מאיתנו לא מתחשק ללקק את האצבעות אחרי ביס מהמאפה המדהים הזה, שמתחפש להפתעה טעים עם כל נגיסה? ובכן, האם אתם מוכנים למנה הכי טובה שיש?
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6
המרכיבים הדרושים
בשביל להכין את המנה המושלמת הזו, תזדקקו לרכיבים הבאים, שיכולים להגיע ממגוון מקורות:
- חבילת בצק פילו (450 גרם)
- 700 גרם תפוחי אדמה (מקלופים וחתוכים לקוביות)
- 200 גרם גבינת פטה (אפשר גם צהובה אם רוצים משהו נימוח במיוחד)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
כמו כן, חשוב לציין שישנן גרסאות שונות שיכולות להתאים לכל אחד מאיתנו:
- גרסה טבעונית: ניתן להמיר את הגבינה בטופו או גבינת אנדריולה טבעונית.
- גרסה ללא גלוטן: ניתן לנסות בצק פילו ללא גלוטן, שמתחיל לצידן מהצומח.
שלבי ההכנה
להכנת המאפה המעלף הזה, נבצע את הצעדים הבאים:
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים ומעט מלח עד שהן רכים (כ-15 דקות).
- מסננים את תפוחי האדמה ומעבדים אותם לפירה בעזרת מועך או מזלג.
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל רך ושקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש למחבת ומערבבים עד שהשום מתרכך עם הבצל.
- בתוך קערה, משלבים את תפוחי האדמה הפירה, הגבינת פטה, הפטרוזיליה, הכמון, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים דף פילו, מורחים עליו מעט שמן זית, ואז מכסים אותו בדף נוסף. חזור על התהליך עד שתקבלו 3-4 שכבות.
- מניחים כף מהתערובת במ(center)ר, מקפלים את הדפים סביב המלית כדי ליצור צורה של פיתה או כיס. חוזרים על התהליך עם שאר החומרים.
- מסדרים את הכנסת הממולאות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- ממלאים עוד שמן זית על הממולאות כדי לקבל צבע זהוב לאחר האפייה.
- אופים בתנור במשך כ-30 דקות עד שהמאפים מתחילים לקבל צבע זהוב וקריספי.
אז, הנה אנחנו, במרכז כל הכיף: הטעמים והמרקמים שיש רק למאפה הזה. כשאתם פותחים את התנור, וריח התפוחים מיד ממלא את החלל – אין מצב שאתם לא מתרגשים. יש משהו קסום שאפשר לאכול עוגות כאלה, והתחושה של לחם פריך ומלוח מבפנים עם מתיקות התפוח – זה משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
המאפה הזה כל כך מדהים שבחלק מהפעמים אני מוסיף לו תוספות שונות כדי לגוון את החוויה:
- בצל ירוק או תרד קצוץ יכולים להוסיף כמויות נוספות של טעמים וצבע.
- גבינות נוספות כמו פרמזן או מוצרלה יכולות להוסיף שכבת טעם ונימוחות לא נגמרת.
- תבלינים נוספים יכולים להפוך את המנה למולה – חלבון תערובות תבלינים כמו גרגרי כמון או קינמון יכולים להעניק פן חדש.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי גבינת פטה?
אפשר להחליף אותה בגבינה רכה אחרת, כמו גבינת מסקרפונה או צהובה מלוחה. זה עשוי להוסיף טעמים שונים, אך שיהיה ברור – זה עדיין יהיה חסר.
אפשר להכין את המאפה כמה ימים מראש?
בהחלט ניתן! ניתן להרכיב את המאפה, להקפיא אותו, ואז לאפות אותו ישירות מהמקפיא כשאתם רוצים ליהנות מהמדהים הזה.
האם ניתן לשלב ירקות אחרים במלית?
בוודאי! תוספות כמו זוקיני, פלפלים או חצילים יכולים להוסיף לא רק טעם, אלא גם צבע ומרקם.
מה אם אני רוצה שהמנה תהיה קצת מתוקה?
תוספת של מעט דבלים או צימוקים בתערובת תפוסי היהודי יכולה להעניק את המתיקות המושלמת לאיזון.
האם אפשר לאפות במעט שמן קנולה במקום שמן זית?
כן, אם אינכם אוהבים את טעם שמן הזית, שמן קנולה יעשה את העבודה בסדר גמור.
מה זה בצק פילו?
בצק פילו הוא שטח דק מאוד ששייך למטבח המזרחי והמדיאני, והוא ידוע ביכולתו ליצור שכבות פריכות ועדינות מאוד.
מהו הזמן המיטבי לאכילת המאפה?
המאפה הכי טעים כשהוא חם ופריך מהתנור, אבל הוא גם מצוין כשהוא מתקרר.
האם יש מספר שלבים נוספים שאני יכול להוסיף למתכון?
תמיד אפשר לשדרג – אפשר לנסות להוסיף תבלינים חדשים כמו פפריקה או עראק לתיבול, או להכין רוטב טחינה ליד.
אם אני רוצה להפתיע את האורחים, מה אפשר להכין בצד?
סלט ירקות טרי עם רוטב לימון וחומץ בלסמי ההולך מצוין לצד המנה הזו!
למה כדאי לשתף את המתכון?
כי כל חברים שלכם עשויים להתאהב בטעם המושלם של המאפה המיוחד הזה! שתפו את המתכון ותנו להם לעסוק בקסם של המנה המעלפת!
הגעתם עד כאן? אתם בטח מבינים שאי אפשר לעמוד בפני המנה הזו. אז אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים שיאהבו לנסות אותו. כל אהבה חדשה נולדת כשאוהבים את מה שאנחנו אוכלים.