בריסקט בתנור עם ירקות שורש – מתכון אגדי
כשהריחות של הבשר הנפלא הזה מתפשטים ברחבי הבית, אי אפשר שלא להרגיש את התיאבון עולה. בריסקט בתנור עם ירקות שורש הוא המתכון המושלם לערבי שבת, חגיגות משפחתיות או סתם כשמגיעות אלינו משאלות של חורף. הפעם, נציג בפניכם מתכון מדהים, ממכר וקטגוריה של "אני חייב לנסות את זה!" שחברתי כל כך ציפתה לבצע בכל יום ראשון. בריסקט רך ושופע, שורשיים שמתמוססים יחד ליחידה גבוהה של טעמים, גורמים לנו לרצות ללקק את האצבעות מקורבבות מדחיסות המילים "מעלף" ו"משגע".
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נלמד אילו מרכיבים יהיו לנו בפינה הקולינרית המדהימה הזו. מדובר במרכיבים פשוטים, חלקם יש לכם בבית. מה שבטוח, הם כולם תורמים ליצירת טעמים מדהימים!
- 1.5 ק"ג בריסקט (נשאר משבת שעברה? מושלם)
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו"חים אדומים, קלופים וחתוכים לחצי
- 2 קישואים גדולים, חתוכים לעיגולים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל גדול, קצוץ לקוביות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 1 כוס מרק עוף (או מים לשמירה על בריאות הדיאטה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תימין יבש (או רענן אם יש לכם גינה שמזמינה לכם עזרה)
כדאי לדעת, שאם אתם מנסים לשמור על תזונה בריאה, אפשר לשחק עם הרכיבים ולעבור על גרסאות טבעוניות או דלות פחמימות.
שלבי ההכנה
מוכנים להתחיל? צאו לדרך עם המתכון המושלם, כאשר כל שלב מפרק לנו את מתכון הבריסקט הנפלא הזה!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בקערה ומוסיפים אליו את השום, הבצל, שמן הזית והחרדל. מערבבים היטב עד שהבשר מצופה במרינדה.
- מניחים את הבשר בתבנית אפייה.
- מסביב לבריסקט מסדרים את הירקות – הגזרים, התפוחים והקישואים.
- יוצקים מעל הכל את המרק ותיבול במלח, פלפל ותימין.
- עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור.
- אחרי 2.5 שעות, מסירים את נייר האלומיניום ואופים לעוד 30 דקות נוספות עד שהבשר נראה משגע ושחום.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
- פוסחים את הבשר ופורסים לשני ס"מ.
- מגישים עם הירקות מסביב ויוצקים את הרוטב מעל – רוטן מעל לכל מאכל בעולם!
כל שלב בשיטה הזו יוצר חוויה ייחודית לחיך שלכם. היישר מהתנור אל הצלחת, כל ביס ממש נמס בפה. בואו נניח את האצבעות על השולחן ונתענג על כל נשיכה.
שדרוגים ותוספות
אז, כיצד ניתן לקחת את הבריסקט הזה ובאופן לא דחוף להפוך אותו למשהו עוד יותר מרהיב? הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף לחמאה כתובה טחנה יפיפייה עם תיבול נוסף, טפאני.
- לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בבלילת פטריות משובבות.
- מה דעתכם על כוסברה קצוצה מפוזרת מעל לצבע ורעננות?
- ולא לשכוח, לתת לבשר לשתף עם יין אדום עשיר.
שדרוגים אלו יכולים לשדרג כל מנה ולקפיץ אותה למרחקים ארוכים! חקרו את החלופות והמציאו אתכם מתכון משלכם.
שאלות ותשובות
מה זה בריסקט?
בריסקט הוא חתיכת בשר משובחת שנמצאת בחלקו התחתון של הפרה. זהו בשר שדורש זמן בישול ארוך כדי למצוא את הטעמים המופלאים שבו.
איך לדעת מתי הבריסקט מוכן?
ניתן לבדוק עם מזלג. אם הוא מתפרק בקלות, זה אומר שהגיע הזמן!
אפשר לשים ירקות אחרים במתכון?
בהחלט! תוספת של בטטה או קישואים יכולה לשדרג את המנה בכיוונים מדהימים.
האם בריסקט יוצא רך יותר אם מכינים אותו ביום קדם?
בהחלט! הוא סופג את הטעמים ומרקה בעדינות רבה יותר.
מה אם אין לי זמן להשאיר את זה בתנור 3 שעות?
ניתן לקצר את זמן הבישול עם שיטת בישול לחץ, והטעמים יצאו מעולים.
האם אפשר להקפיא את הבריסקט המוכן?
כן, זה יכול להחזיק מעמד במשך חודש במקפיא. פתרון מושלם לשימוש עתידי.
באיזה רוטב כדאי לשלב את הבריסקט?
רוטב עשוי של ציר בקר עם מעט חרדל יכול למצוא לעצמו מקום לצידו.
מה כדאי להגיש לצד הבריסקט?
תפוחי אדמה קלויים ואווריריים ילכו נהדר, או סלט רענן בצד.
מה הזמן האידיאלי לשימוש ברוטב?
היא שיטה נהדרת להשתמש ברגע להגיש את המנה.
איך יודעים אם הבשר הוא מעולה מחנות לקנייה?
בחרו באריזות מאושרות עם רמת שמן מאוזנת. זה מה שיבטיח לכם טעמים לחלוטין.
אם תהיתם, הקדמה שבסוף תעזור רבות. ברגע שתקפצו לתוך היצירה הזאת, סביר להניח שתרצו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, לדבר עליו עם חברים, ולעורר תיאבון אצל כל אחד מהם. שתפו את המתכון, היו גאוותיים על היצירה הזו, ותיהנו מכל ביס!