מתכון לפיצה נפוליטנית
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, וריח מדהים של בצק חם, גבינה נמסה ועשבי תיבול מתפשט באוויר. כשזה קורה, אתם מבינים שאין כמו להכין פיצה נפוליטנית בבית. זה לא רק טעים, זה ממש משגע! המפגש בין הבצק האוורירי, הרוטב החמצמץ והגבינה הנמסה יוצר שילוב מעלף שיגרום לכם ללקק את האצבעות. ואם זה לא מספיק, זה גם באמת פשוט ומהנה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן יידוי בצק)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנסתער על ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. מתכון לפיצה נפוליטנית דורש כמה מרכיבים פשוטים, אבל כל אחד מהם חיוני להצלחה של המנה:
- ק"ג קמח סוג 00 (עדיף קמח פיצה) – כמה שיותר איכותי, כמה שיותר טעים!
- 600 מ"ל מים קרים – הרבה יותר טוב ממים חמים.
- 20 גרם מלח – מלח הוא חבר של הבצק!
- 2 גרם שמרים יבשים – מעט שמרים, הרבה פיצה!
- 400 גרם רוטב עגבניות – טעים וללא סוכר, רק עגבניות, בצל, שום ועשבים.
- 300 גרם גבינת מוצרלה – גבינה איכותית היא המפתח לפיצה המושלמת!
- עלי בזיליקום – מטפחים את הפיצה עם רעננות.
- שמן זית – לחדד את הטעם.
אם אתם חושבים על גרסה טבעונית, פשוט החליפו את גבינת המוצרלה בגבינה טבעונית. קיימות מספר אפשרויות בשוק היום.
שלבי ההכנה
אחרי שהבנו אילו מרכיבים אנחנו צריכים, הגיע הזמן לצלול לתוך ההכנה! החלק הכי מהנה מתחיל עכשיו:
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים.
- נוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- נוסיף את המלח, ונמשיך ללוש עד שהבצק הופך חלק ואוורירי.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, ונכסה במגבת ל-1-2 שעות עד שהוא מכפיל את גודלו.
- נחלק את הבצק לכדורים בגודל של 250 גרם כל אחד, ונניח על מגש מקומח ל-30 דקות נוספות.
- חימום התנור ל-250 מעלות צלזיוס (כמה שיותר חם, כך לתוצאה אידיאלית).
- על משטח מקומח, נפשט כל כדור בצק בעזרת הידיים עד שהוא מגיע לגובה הרצוי.
- נניח את הבצק במסילה ותחתית על תבנית פיצה שהתכוננה מראש.
- נמרח רוטב עגבניות על הבצק, ומשם נמשיך עם גבינת המוצרלה.
- נבזוק מעט שמן זית מעל, ונקשט בעלים של בזיליקום.
- נכניס לתנור והפיצה תשקול מעט צדדים עד שהיא מקבלת צבע זהוב.
- נוציא, נקשט בעוד עלי בזיליקום, ונחתוך את הפיצה לטריזים!
והנה, פיצה נפוליטנית משגעת! כעת, אם נתחיל לדבר על אפשרויות שדרוג, נוכל להוסיף תוספות כמו פפרוני, ירקות קלויים, או גבינה בולגרית! אין לLimit, רק תשתף את הדימיון שלך!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהשגנו את מתכון הבסיס, יש לנו מה לשחק איתו! אפשר לשדרג את הפיצה עם תוספות מדהימות:
- פפרוני – תוספת אגדי למי שאוהב טעמים חזקים.
- זיתים שחורים או ירוקים – מרענן עם קונטרסט טעים.
- טופו – לגרסה צמחונית או טבעונית.
- ירקות קלויים – כמו קישוא, פיפר או אפילו פטריות.
- צ'ילי – למי שאוהב פיצה חריפה ומעלפת.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין פיצה נפליטנית לפיצה רומאית?
פיצה נפוליטנית בדרך כלל דקה יותר וגובה יותר, עם קרום אוורירי, בעוד פיצה רומאית עבה יותר ופריכה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק ולהקפיא אותו. רק תוו את הכדורים כדי שתדע מה זה.
מהי התקופה הכי טובה להכין פיצה בבית?
כל הזמן, כיוון שפיצה היא מזון מצוין שמתקבל עם כל מצב רוח.
האם יש אפשרות ללא גלוטן?
כמובן! כל מה שצריך הוא קמח ללא גלוטן. תוודא לבדוק את הוראות היצרן ליחסים שונים של מים.
האם אפשר להכין את הפיצה על גריל?
אחד מהדרכים המעניינות! השקול זאת ונסה – זה יכול להוסיף טעם נוסף!
כמה זמן אפשר לשמור פיצה במקרר?
פיצה נשמרת במקרר עד שלושה ימים. השתדל לחמם לפני ההגשה.
האם ניתן להכין פיצה על מחבת?
בהחלט! מחבת ברזל יכולה להקפיץ את הפיצה ולקבל קרום עוד יותר פריך.
יכולה להיות פיצה מתוקה?
כמובן, ניתן להכין פיצה עם תוספות כמו Nutella ופירות!
איזה גבינות לקח עליי לשים בפיצה?
גבינות כמו מוצרלה, פרימולה, פארמסן או ריקוטה, הן רק התחלה.
האם אפשר להכין רוטב עגבניות ביתי?
בהחלט! תשתמש בעגבניות משומרות, בצל, שום ועשבי תיבול למהדורה בריאה וטעימה יותר!
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם! אתם פשוט חייבים לגרום להם לנסות את הפיצה הנפוליטנית הזו. קדימה, להרבה פיצות טובות!