לזניה בשרית כמעט ברמה של חיים כהן
יש מאכלים שכאשר אנחנו שומעים את השם שלהם, זה כבר עושה לנו חשק לקחת כף מכולם ולחפור ממש לעמקי המנה. והלזניה הבשרית הזו, חברים, היא בהחלט אחת מהן! מדהים איך המראה שלה, עם השכבות המושלמות והשסע המהפנט, מצליח לגרום לנו לגירוי מיידי של חסך בטעמים. כל ביס מזכיר לנו מה זו הנאה אמיתית! אז אם אתם מחפשים את המתכון שמשגע את העיצובים של הסבתות, ואתם ממש רוצים להרגיש כמו חיים כהן בשיא יצירתיות הקולינרית, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון
בסך הכל מתכון זה לוקח כ… שעה ו-30 דקות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש כ-6 מנות
המרכיבים הדרושים
לקראת מהלך הכנת הלזניה, חשוב שממש נעמוד על המרכיבים. הם צריכים להיות טריים, איכותיים, ועם סיפור משלהם. כי מהנסיון שלי, כל מרכיב תורם לאוירה הכללית של המנה. אז הנה מה שנצטרך:
- 300 גרם פסטה ללזניה
- 500 גרם בשר בקר טחון (מומלץ לבחור בשר עם שומן)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיניים שום, קצוץ דק
- 400 גרם פומפיה עגבניות (או עגבניות מרוסקות מבית טוב)
- 150 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 50 גרם פרמזן מגורר
- 1 ביצה
- מלח, פלפל ושמן זית
- תבלינים: אורגנו, זעתר ובזיליקום יבש
- לפזור מעל: פטרוזיליה קצוצה
מרכיבים חלופיים
זה תמיד טוב לדעת שאפשר לגוון! ניתן לשדרג את המתכון על ידי שימוש בבשר הודו טחון בשביל לגרסה בריאה יותר. כמו כן, ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן אם מישהו מבקר אצלכם עם רגישות. ואם אתם מרגישים בררנים, אתם יכולים לשלב ירקות קצוצים כמו קישואים או פטריות לתוך המילוי – זה משגע ממש!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הקסם!
- כדי להתחיל, מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל. זהו הזמן גם להוסיף מלח, פלפל, ותבלינים.
- כשהבשר מתבשל, נוסיף את העגבניות ונשאיר את התערובת לבשל על חום נמוך במשך כ-30 דקות.
- בינתיים, נבשל את הפסטה לפי ההוראות על האריזות, ונדאג לשים מעט שמן זית כדי למנוע הידבקות.
- בעוד הפסטה מתבשלת, נהיה עסוקים בהכנת המילוי: בקערה נניח את גבינת הריקוטה, גבינת המוצרלה, פרמזן, ביצה, ומעט מלח ופלפל. נערבב היטב.
- כעת, נתחיל לבנות את הלזניה. בתבנית גבולית (נפלאה!) נניח שכבת פסטה, לאחר מכן תערובת בשרית, שכבת גבינות ואחר כך עוד שכבת פסטה.
- נחזור על התהליך הזה עד שנגיע לשכבת הפסטה האחרונה. נשים מעל את הגבינה המגוררת שנותרה.
- נכסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהגבינה מעל ניצבת מוזהבת ומגרה.
- ננטוש את הלזניה לא להתקרר מעט לפני החיתוך – זה נותן לה את זמן המנוחה לייצב ולהתאדות קצת נוזלים.
שדרוגים ותוספות
הגשת הלזניה יכולה להיות מאופיינת באינספור תוספות! הגדילו ראש והוסיפו סלט ירוק עם רוטב בלסמי, או לחם שום פריך ליד. אפשר להכין גם רוטב רוזה שמשתלב נהדר עם הלזניה, ושילוב של פרוסות זיתים ירוקים למי שאוהב.
שאלות ותשובות
איך יוצא שהגבינה נמסה וכמה צריך לשים?
אחרי כל ההשקעה שלכם, הגבינה הטרייה באמת זו חלק מהותי! חשוב לבחור גבינות בעלות אחוז שומן גבוה, הן נמסות ונותנות את הטעם המדהים. בין 200 ל-300 גרם לכל שכבת גבינות בהחלט מספיק!
האם אפשר להכין כסף גם בבוקר ובסוף היום להגיש?
בהחלט! הלזניה מצויינת ומאפשרת להחזיק יום שלם בתוך מקרר. אפשר ללכת על שדרוגים כמו חימום בתנור או במיקרוגל.
מה חייבים לשים במילוי מלבד בשר?
לא חייבים להתלבט! מלבד הבשר, גבינת ריקוטה וגבינת מוצרלה זה מגעב כדי לייצר שכבות נימוחות. אפשר להוסיף מעט ירקות קצוצים לתערובת!
האם הלזניה מאוד עתירת פחמימות?
כן, הלזניה לא נמנית עם המאכלים דלי הפחמימות, אך הוא בהחלט איזון נפלא עם ירקות או הסלט אותו תבחרו להגיש ליד!
מה הדרך הכי טובה לאחסן שאריות?
שאריות הלזניה מאוחסנות בצורה הכי טובה במיכל סגור במקרר ל-3 עד 4 ימים.
האם אפשר לFreeze?
בהחלט! מומלץ לחתוך לגזרים ליחידות סבירות ולהכניס לשקיות זיפ ונותנים במקפיא. כשיתחשק לאכול, פשוט חימום במיקרוגל או בתנור.
האם יש גרסה טבעונית למאכל?
בהחלט! ניתן לגוון עם תחליפי גבינות, כמו גבינת פרה ואורז. לבשר החליטו לבחור באופציה של טופו מטוגן וטחינה.
מה אפשר לשים במקום בשר בקר?
אפשר ללכת על בשר עוף טחון או תחליף כמו חומוס או פטריות.
מה אם המילוי יוצא מימי?
כך במקרים כאלו, פשוט לעטוף לילה במקרר!
כמה זמן צריך לבשל את הפסטה?
בדרך כלל נדרש כ- 5-7 דקות, עד שהפסטה מתערבת והופכת נימוחה.
אם גם אתם חרמנים מהמתכון המעלף הזה, אני מתרגש. אז אל תשתפו את הלזניה הזו רק עם בני משפחה! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לחבריכם ללקק את האצבעות. מי לא אוהב לזניה בשרית מושלמת? חגיגה למאגרי הטעמים שלכם!