פשטידה מרוקאית בתנור – טעם של בית
בואו נלך למסע של טעמים וריחות ממרוקו! הפשטידה המרוקאית בתנור היא אחת המזכרות הכי חושניות על השולחן. בכל ביס שלה אנו מתמכרים לשילוב של תבלינים שמגיעים מכל הקצוות של העולם, בדיוק כמו השפעות התרבותיות המגוונות שהפכו את המטבח המרוקאי לאחד מהמטבחים המעניינים ביותר בעולם. כל חתיכה מהפשטידה הזו היא מדהימה וממכרת, והשילוב של הבצק האוורירי עם המילוי המגוון עושה את זה למושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל במרכיבים. חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר מהממתק הזה. הנה מה שתצטרכו:
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כוס קמח מנופה
- 1 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1 כוס תרד קצוץ (או כל ירק אחר שאוהבים)
- 1/2 כוס פרוסות זיתי קלמטה (מקומי, אבל תרגישו חופשי לנוע עם זה)
- 1/2 כוס תפו"ח מיטול לתיבול (כוסברה, פטרוזיליה, או מה שיש בבית)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
ואם בא לכם לגוון, למי שרוצה גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בקמח חומוס או קמח שקדים במקום הקמח הרגיל.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיעה השעה שכולנו חיכינו לה! ההכנה היא משחק ילדים. בואו נראה איך עושים את זה:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלסיוס.
- בקערה גדולה, מקציפים את הביצים עד שהן מתחילות להבהיר.
- מוסיפים את שמן הזית, ומערבבים היטב.
- בתוך הקערה, מוסיפים את קמח, גבינת פטה, תרד, זיתים, ירק קצוץ, מלח, כמון, פפריקה וסודה לשתייה. מערבבים הכל יחד עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל עוד שכבת גבינת פטה אם רוצים, כדי שכשהתנור יתמלא ריח משגע.
- אופים בתנור במשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה זהובה וגבוהה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט לפני שמכינים את החיתוך.
ברגע שהפשטידה יוצאת מהתנור, השוקלים מטפלים בכם – כל ריח מתפשט באוויר, והפשטידה נראית ממש אגדית! ודאו שלא לאכול אותה חמה מדי, כי נורא מפחיד לסיים את כל הפשטידה ברגע.
תוספות ושדרוגים
כמו כל מנה טובה, גם כאן אפשר לשדרג. למשל, אם רוצים להתחיל עם פשטידה זוגית ומרגשת, ניתן להוסיף לאורנמנטים תבלינים נוספים כמו כמון או כורכום. לדוגמה, גבינת מוצרלה נמסה בתוכה, יכולה להוסיף ל-*נמס בפה* ולגרום לכך שאף אחד לא יוותר על האפשרות ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
מה אם אני אלרגי לגלוטן?
אפשר פשוט להשתמש בקמח תפו"ח במקום קמח רגיל. התוצאה תהיה גם מעלפת!
האם אפשר להוסיף בשר למילוי?
בוודאי! אפשר לשים בשר עוף טחון, או גם טונה, ואפילו שילובים בין ירקות ובשר.
כמה ימים אפשר לשמור את הפשטידה?
זה תלוי! בדרך כלל היא נשמרת במקרר כשבוע, אך אפשר להקפיא ולהוציא ליום של פיקניק.
מה כדאי להגיש לצד הפשטידה?
סלט ירקות פרי עונה מרענן הוא תמיד הבחירה המושלמת! גם חומוס מתובל יהיה מושלם!
אני רוצה לגרסה טבעונית, מה לעשות?
אפשר להמיר את הביצים עם פירות טחונים כמו בננה או רסק תפוחים, ולהשתמש בגבינת שקדים לצד ירקות על טיבול.
איך דואגים שהפשטידה לא תדבק לתבנית?
לנו תמיד יש בדוק את השימוש בנייר אפייה או אפילו לשמן את התבנית לפני האפייה.
מה אם התערובת שלי ייצאה רכה מדי?
הוספת קמח באופן הדרגתי תוכל לעזור להשיג את המרקם הנכון.
אני רוצה לשמור על בריאות, אז איך ניתן להפוך את המתכון לקל יותר?
אפשר להמעיט את השמן או להשתמש בשמנים בריאים יותר כמו שמן קוקוס.
מה אפשר להוסיף למילוי בצורה יצירתית יותר?
לטעם שונה, ניתן לשים פינה או תמרים כדי ליצור חוויה מתוקה לצד המלוחה – זה משגע!
יש לכם טיפים נוספים לשדרוג?
מוסיפים קצת זעתר במעל הפשטידה נותן לה טוויסט אחר וממכר.
קדימה, השתפו את המתכון המהיר הזה עם החברים והמשפחה שלכם. גם הם ייהנו מהצלחת המטבח שלכם!