מתכון מדהים לצוואר כבש בתנור
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, ומוצאים בתוכו מנה ששואבת אתכם עם ריחות משגעים של תבלינים ואפילו קצת חום מנחם. צוואר כבש בתנור הוא בדיוק המנה הזו. השילוב של בשר רך, תיבול מדויק וירקות צבעוניים יוצר מנה מעלפת שמשאירה אתכם עם טעם של עוד. לא מדובר בעוד מתכון – זו חוויה קולינרית של ממש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסו לעובי הקורה, כדאי לציין שהמתכון שאנו מציעים כאן הוא לא רק טעים, אלא גם עשיר בהיסטוריה ובמקום שבו ניתן למצוא אותו. צוואר כבש הוא חלק נעים ואגדי מהבשר, במיוחד כשמדובר בישול ארוך שמעניק לו טעם נימוח. אז קחו את הדף והעט ותכינו את הרשימה!
- 1.5 ק"ג צוואר כבש, חתוך לקוביות
- 2 גזר בינוני, קלופים ופרוסים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות زيت זית
- 1/2 כוס יין אדום (או מים בזמן שלא מתמכרים לאלכוהול)
- תבלינים: 1 כף כמון, 1 כף פפריקה מתוקה, 1/2 כף קימל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (צלמית לשימוש לפני ההגשה)
מרכיבים חלופיים
לא מצליחים להשיג את אחד המרכיבים? או שמא אתם מקפידים על כללי תזונה מסוימים? יש לנו פתרונות. להלן כמה רעיונות להחלפות:
- לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את צוואר הכבש בפטריות פורצ'יני או בק לקצ'י מאודה. ניתן להוסיף טופו עדין ליצירת מרקם עשיר.
- לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהיין או הבצק בו אתם משתמשים אינו מכיל גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו, בואו נצלול אל שלב ההכנה. זה הזמן שבו כל הריחות והטעמים מתחילים להתעורר!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל, ומטגנים עד שהוא מתקרמל ונהיה שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים – התבשלות קצרה תבנה עוד רובד בטעמים.
- מוסיפים את קוביות צוואר הכבש ומטגנים מכל הכיוונים עד שהבשר מקבל צבע טעים.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- מסננים את היין (או מים), מוסיפים לתערובת במקביל.
- הוסיפים את התבלינים, ומערבבים עד שהכל מתמזג יחד.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי – עד שהריחות מתפשטים בחלל הבית.
- לאחר שעה וחצי, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומערבבים.
- מבשלים הכל יחד על חום נמוך למשך עוד 30 דקות, עד שהבשר נימוח ואדיר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כפי שאתם יודעים, הכנת המנה היא רק חלק מההנאה. אז אם אתם רוצים להוסיף עוד טעמים, הנה כמה תוספות ושדרוגים:
- אפשר להוסיף עוד ירקות כמו קישוא או ברוקולי שיבשילו יחד עם שאר המרכיבים.
- לרוב, אני אוהבת להוסיף לפעמים נקודות רוטב סויה לתיבול עדין ומלהיב.
- שדרוג חשוב נוסף שאני ממליצה עליו הוא להגיש לצד סלט רענן כמו סלט גזר עם רוטב יוגורט – מושלם!
שאלות ותשובות
מה חשוב לדעת על בחירת צוואר כבש?
יש לבחור בשר רך ובעל צבע אדום. ככל שצבע הבשר בהיר יותר, כך הוא עלול להיות פחות טעים.
כמה זמן מראש צריך להכין את המנה?
אפשר להכין את המנה עד יומיים מראש, ולחמם מחדש לפני ההגשה – חגיגה אמיתית.
איך יודעים אם הבשר עשה מספיק זמן בבישול?
הבשר צריך להיות כל כך רך שקל אפשר לחתוך אותו עם מזלג (סימן מעולה!).
מה עושים אם נשאר בשר שאינו נגמר?
אתם יכולים להקפיא את השאריות – אידיאלי לפעמים שבהם אין לכם חשק לבישול.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום צוואר כבש?
בהחלט! אפשר לנסות גזר או צלי. רק שימו לב לזמן הבישול, הוא עשוי להיות שונה.
אילו תבלינים נוספים ניתן להוסיף למנה?
ללרוב אני ממליצה להוסיף עוד שום-שום ופרג – פלפל חריף גם הוא יכול להוסיף פיקנטיות.
איך כדאי להגיש את המנה?
מומלץ להניח את המנה על תבנית עם כוס של רוטב מסביב, יחד עם סלסלת לחם – מושלם!
האם התהליך ארוך מדי?
לא, אמנם לוקח כמה שעות, אבל זה בעיקר זמן בישול ואתם לא צריכים לעמוד ליד הכיריים.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה בריאה יותר?
בוודאי! ניתן להפחית את כמות השמן ולהמנע מתפוחי האדמה, להחליף באורז חום.
איך אפשר לשדרג את המנה עם כלים נוספים?
להוסיף כמה גבינות נימוחות או יוגורט יכול להוסיף לה מקום לדינמיילים מושלמים.
אז אם גם אתם התגייסתם להכין את המתכון המעלף הזה, אני בטוחה שיהיה לכם אגדי! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולספר על החוויה שלכם. בתיאבון!