מתכון לצלי בקר בתנור – הפינוק המושלם של סבתא
אחת המנות הנפלאות והאהובות על כולנו היא צלי בקר בתנור. מדובר במנה שמזכירה לנו את הבית, את הארוחות המשפחתיות ואת הסבתות שלנו, שהיו יודעות להכין את זה בסטייל שלא היה כאן כמו שלהן. אם עולה לכם רעיון לצלצל לסבתא ולשאול אותה על המתכון, תדעו שהגעתם למקום הנכון. כאן תמצאו מתכון מדהים, ממכר, שמשגע את החיך ומאפשר לנו לשחזר את הטעמים המעלפים של הילדות – שאף פעם לא נמאסים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצלול לתוך המרכיבים שיגרמו למנה הזו להיות כזו אגדי. מדובר במדובר בכמה מרכיבים פשוטים, שאותם ניתן למצוא בכל מטבח כמעט. בואו נתחיל!
- 1.5 ק"ג של נתח בקר – אנחנו ממליצים על נתח אסאדו או נתח צוואר, כי הם יהיו נימוחים כמו שצריך
- 2 כפות של שמן זית – בשביל הברק והטעם המושלם
- 2 בצל – חתוכים לפרוסות עבות
- 4 שיני שום – קצוצות היטב, כי אין כמו השום בשביל להעצים טעמים
- 3 גבעולי תימין – טרי אם אפשר, זה מעלה את הכל לרמות חדשות
- 2 גזרים – חתוכים לקוביות, מרענן ומשדרג
- 500 מ"ל של ציר בקר – אם לא, גם מים יעשו את העבודה, אבל כדאי!
- מלח ופלפל – לפי הטעם והעדפה האישית
- 1/2 כוס של רוטב סויה – בשביל טעם מיוחד וכמעט אסיאתי
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעונים או ללא גלוטן, אתם יכולים בקלות להמיר את נתח הבקר בנתח סייטן איכותי או טופו סויה. כמו כן, אפשר להשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. תאמינו לי, זה עדיין יכול להיות משגע!
שלבי ההכנה
עכשיו הגעתם לחלק המעניין – שלבי ההכנה. עליכם לעקוב אחרי השלבים הבאים, תוך כדי תחושת הנאה מתחילת התהליך ועד הסוף, כי החוויה כאן חשובה לא פחות מהתוצאה הסופית!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מאדים את הבצל עד שהוא מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומאדים יחד עד שהשום מפיץ את הארומה שלו.
- מניחים את נתח הבקר המקומט בתנור.
- מטבלים במלח, פלפל ורוטב סויה מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר וחצי מכמות התימין.
- שופכים את הציר מעל הנתח.
- מניחים את המכסה ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים לפחות.
- אם אתם רוצים, תלחצו על הכפתור והגבירו את חום התנור כדי להשיג צבעי שריפה מדהימים!
- לפי הצורך, מצננים ואז חותכים את הבקר לפרוסות דקות.
- מגישים את המנה עם רוטב הקולנר הנפלא שנשאר בסיר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הצלי בקר הזה כל כך טעים בפני עצמו, אבל אם אתם רוצים להוסיף עוד פיצ'רים למנה, קחו בחשבון את האפשרויות הבאות:
- אפשר להכין תוספות של פירה או אורז בעבודת יד כדי למלא את הצלחת ולהשלים את הארוחה.
- חברו עם סלט ירוק רענן ואפילו קצת רוטב חומץ בלסמי.
- שדרגו את המנה עם פטריות מוקפצות ופירות יבשים, שיהיו כקישוט.
- אם בא לכם להוסיף קצת חריפות, קטשו פלפל חריף למנה – תוספת שהופכת את הכל למושלם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה מראש? בהחלט! אפשר לבשל את הצלי מראש ולשמור במקרר. הוא אפילו טעים יותר למחרת.
מה לעשות אם נתח הבשר שלי יבש ברובו? אם כך, ניתן לחתוך את הבצלים לצד הנוספים ולשלוף קודם את הבשר, להשאיר את כל הנוזלים ולחמם שוב ביחד.
מה המינון המתאים של תבלינים? אנחנו ממליצים לטעום תוך כדי תהליך, זה מפתח את החיך שלכם, אבל בדרך כלל מעט מלח ופלפל עושים את העבודה.
מה אפשר להגיש לצד המנה? סלט ירוק רענן כמו סלט תפוחי אדמה או פירה רך הוא שילוב מנצח. אפשר גם להכין אורז עם נענע!
האם הצלי יכול להיות קפוא? בהחלט. אפשר להקפיא את המנה אחרי הבישול, ולאחר מכן לחמם אותה אט אט על חום נמוך.
מה ההבדל בין סוגי הנתח? נתח אסאדו הוא פחות רזה, נימוח יותר, בזמן שנתח צוואר יכול להיות רזה יותר אך לא פחות טעים.
האם ניתן להכין גרסה דלת פחמימות? חובה! פשוט הכינו את המנה עם ירקות שורש ותפוקת הקולנר שלכם.
האם יש תוספות שיכולות לקשט את המנה? בהחלט יש – תוספות כמו בצל קראנצ'י ופטריות מוקפצות מוסיפות צבע וטעמים!
כמה זמן אפשר לשמור על המנה במקרר? בדרך כלל כ-3-4 ימים, וזה גם ממש טעים כמו ביום הראשון.]
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את הצלי אחרי שהוא התקרר? חימום בתנור או בסיר על חום נמוך עם מעט מים או ציר, זה ימנע ממנו להתייבש.
זהו, עכשיו אתם מוכנים ומצוידים עם מתכון ברמות הגבוהות ביותר! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, משפחה וברשתות החברתיות. תנו לכולם לטעום את התחושה המיוחדת הזו של בית!