צלי בשר עם תפוחי אדמה קטנים – שילוב של אהבה, ריחות ונוסטלגיה
בתוך המטבח שלנו מסתתרת אחת מהמנות האהובות ביותר, שמזכירה לנו את סבתא עם המגבת הכחולה והכאחת, או את אמא שבישלה בסופי שבוע. הגעתם לעוד מתכון שיגרום לכם לשוב הביתה, ולא לאכול רק בעיניים, אלא גם בלב. הצלי הזה הוא לא סתם מתכון – הוא חוויה שלמה של טעמים, קונטרסטים וריגושים. והבונוס? הוא נמצא בסגנון של מאכלים ביתיים שמלטפים את הלב. מוכנים לגלות את הסוד?
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- מומלץ לחלוטין להכין את הצלי יום לפני ההגשה.
הרכיבים הדרושים
כעת, כשהבטן שלנו מתחילה להתעורר ולהשמיע קולות, החלטנו לאסוף את כל הרכיבים המדהימים שאותם נכניס לתוך התבשיל המדהים שלנו:
- 1.5 ק"ג נתח צלי בשר ברווז או גולש (מומלץ)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים (צורות שונות, ככל שיותר שונות – יותר צבעוניות)
- 2 בצלים קצוצים גס
- 5 שיני שום טחונות
- 2 גזר חתוך לעיגולים
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 200 מ"ל מרק עוף או ירקות
- 1 כוס יין אדום מתוק (רצוי קברנה סוביניון)
- 1 כפית קימל (רשות, אבל ע”מ להפתיע את החיך)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
שימו לב כי אפשר לבצע שינויים בהרכבים ולהשתמש באפשרויות בריאותיות יותר, כמו אורז מלא במקום תפוחי אדמה מדוכאים. לא חייבים להיות קונפורמיסטים בכל הנוגע לטעמים.
שלבי ההכנה
אני ממליץ להתחיל עם ניחוחות שלא משאירים מקום לדמיון. בואו נתחיל:
- מחממים שמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מדליקים את המוסיקה האהובה עליכם כדי שהמנה תוכל לבעבע עם קצת שמחה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים אותו מכל הצדדים. זה השלב שבו המנה מתחילה להפוך למושלמת.
- מוסיפים את הבצל והשום המטחונים ונותנים להם קצת לתבל עם הבשר.
- מוסיפים את הגזר יחד עם התבלינים ותשקול למה לא להוסיף קמצוץ קינמון שיעשה פלאים.
- יוצקים את היין האדום למינון הנדרש ומוסיפים את מרק העוף.
- מבשלים על חום נמוך במשך 1-1.5 שעות עד שהבשר רך מאוד.
- בשלב זה, מוסיפים את תפוחי האדמה אל התבשיל ומבשלים עוד 30 דקות.
- שימו לב – אל תמהרו לטעום לפני שאתם מפסיקים את הבישול. זה לא יהיה אלא להשמיד את הדרך!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה הזו מוכנה, יש אפשרויות רבות לשדרוגים שיגרמו לכם להרגיש שאתם במסעדת גורמה:
- מוסיפים ירקות שורש כמו דלורית או קולרבי למרק.
- נהל את הבשר עם רוטב פטריות מטריף.
- למעדיפים אוכל בריא – שתפו את הבשר עם קישואים במקום תפוחי האדמה, או הוסיפו סלק מבושל.
שאלות ותשובות
האם הצלי הזה מתאים לילדים?
הצלי הזה ממש מדהים בשביל ילדים. הבשר רך וטעמים ממכרים. בנוסף, אפשר לשים קבוצה של ירקות אהובים בשבילהם.
חייבים לשים יין אדום במתכון?
אם אתם לא רוצים להשתמש ביין, אפשר לשים מים נוספים או אפילו מיץ ענבים כהה. פשוט חשוב שהמנה תישאר עשירה בטעמים.
האם אפשר להכין את המנה ביום ולחמם למחרת?
בהחלט! למעשה, הצלי טעים יותר לאחר שנשאר במקרר לילה. הטעמים מתלכדים והמנה סופגת עוד יותר טעמים.
מה לקשט לצד המנה?
בוחרים להגיש עם אורז מפרט או עם לחם טוב, בייחוד אם רוצים להרגיש את כל הרוטב המילוי!
האם קמל באמת מוסיף טעם למנה?
במידה ואתה אוהב טעמים לא שגרתיים, אז בהחלט! קימל נותן טוויסט מעניין וטעים.
מה קורה אם תוך כדי הבישול המניה יתחיל להיראות יבש?
פשוט תוסיפו עוד נוזלים: מים או רוטב ורוב הסיכויים שהשידור הארוך יעשה את שלו.
האם יש את איתותים לתפוחי אדמה לא מבושלים?
אם תפוחי האדמה לא מבושלים, הם יכולים להרגיש קשים. הקפידו לא לבשל עוד זמן רב כי ייתכן שהבשר לא ייראה כמו שצריך.
מה זה מרק עוף?/b>
מרק עוף הוא נוזל שמתחיל מבישול עוף או חלקי עוף בשילוב ירקות, הוא עשיר בטעמים ומעשרת את המנה שלנו.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר לצלי?
כן, אפשר להשתמש בחלקי בשר אחרים כמו פנים של עגל או בשר הודו. השוקולד ידרוש טפיחה של טעמים.
האם זה מתכון כשר?
בוודאי! כל מה שיש במתכון כשר, זה תלוי אך ורק בבחירת הבשר.
שניכם – עמדתם בהצלחה בתלונה של חסר תענוגות. עכשיו, כשפיהלתם את המתכון המהמם הזה, אני ממליץ "למכור" את הצלחת הזו לחברים ובני משפחה. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!