"`html
צלי כתף – מתכון פשוט מלא טעמים
לא שייך לספר מתכוני בשרים בלי להזכיר את המתכון המדהים הזה! צלי כתף הוא אחד מהמנות הקלאסיות והאהובות שבסביבה הביתית. מדובר במנה ממכרת, ריחנית ומספקת, שכל ביס ממנה נמס בפה וגורם לנו לרצות עוד. דמיינו את עצמכם יושבים לשולחן, עם ריח מופלא שמתפשט באוויר, ניגשים לקערה ומנקבים את הסכין בנתח בשר נימוח, שהוכן בדיוק לפי המילוי שלכם. זה לא רק אוכל, זה חוויה! כשאתם מכינים צלי כתף, אתם לא סתם מכינים מנה, אתם יוצרים זיכרונות!
זמן הכנה: 15 דקות. זמן בישול: 3 שעות. רמת קושי: קל. המנה מספיקה ל-6-8 מנות.
- הכנה מהירה ומעוררת תיאבון
- אמנם יש צורך בבישול ממושך, אך התוצאה משגעת
- הכי טעים שיש – משתדרג עם כל תוספת!
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, נזדקק למספר רכיבים פשוטים, אך טעמים במיוחד. כאן תמצאו את התמהיל המושלם שיביא לידי ביטוי את כל מה שטוב בבשר!:
- 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לנתחים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 בצל גדול, קצוץ גס
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 גזר בינוני, קלוף וחתוך לפרוסות
- 1 כוס יין אדום (אם אתם אוהבים, קרנל או מרלו יתאימו פה)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 3-4 עלי דפנה
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לתוספת של צבע וטעם)
שימו לב, אתם יכולים לשדרג את המתכון ולהכין גרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי במקום הבשר. אפשר גם להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן – פשוט וטעים באותה מידה!
שלבי ההכנה
ועכשיו להתחיל את התהליך המרגש של הכנת הצלי. תתכוננו לקסם קולינרי!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומעלים יפה מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום על פני הבשר.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים לעוד 2-3 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום והגזר ומערבבים למשך דקה נוספת.
- יוצקים את היין האדום לסיר ומערבבים כדי לשחרר את הטעמים מה底 של הסיר.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים, את עלי הדפנה, ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך 2.5-3 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- כשהבשר מוכן, מועכים אותו לנתחים עם מזלג.
- לא לשכוח לזרות פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה!
לאחר סיום כל שלב, מומלץ לבדוק את התיבול ולהתאים לפי הטעם. לקבלת תוצאה מושלמת, אל תתחסכו בתיבול – זו הדרך לקבל טעמים אגדים!
תוספות ושדרוגים למתכון
אם אתם רוצים לשדרג את המנה-, יש כמה רעיונות מעולים:
- הוסיפו תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות יחד עם הגזר, לקבלת תוספת קלה.
- לגרסה פיקנטית, ניתן להוסיף צ'ילי חתוך.
- שדרגו את היין – לכו על יין איכותי יותר אם אתם רוצים למשוך טעמים.
- מומלץ להגיש עם רוטב על בסיס ציר הבקר, שיקבל טעמים מהבשרים.
- להכין פירה תפוחי אדמה בצד ולטבול את הנתח ברוטב – משגע!
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
כשאתם רואים שהבשר מתפרק בנוחיות עם מזלג, אתם בעניין. זה הזמן לעלות את החום ולטפח את המנה לקראת ההגשה.
אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! הצלי רק משתבח עם הזמן. שימו אותו במקרר ותחממו ביום ההגשה.
מה כדאי להגיש עם המנה?
אנו ממליצים על פירה, גזר קלוי או ירקות מאודים. ואפילו סלט רענן.
מה אפשר להשתמש במקום יין אדום?
אפשר להשתמש במיץ ענבים או מים, אך היין מוסיף טעם מדהים.
האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! הבשר רך והטעמים לא חריפים. הקטנטנים בדרך כלל מתלהבים מזה.
אפשר לקפוא את המנה?
כן, אך לפני ההקפאה, תוודאו שהמנה מתקררת לחלוטין כדי לשמור על הטעמים המדהימים.
ממה עשויה הכתף?
כתף בקר הוא נתח רך מהבשר, המהווה מקור מצוין לחלבונים ולברזל.
כמה זמן אני יכול לשמור על שאריות במקרר?
אתם יכולים לשמור על שאריות עד 3 ימים במקרר.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, במידה ואתם רוצים לקצר את זמן הבישול, סיר לחץ יעשה את העבודה.
מה תוכלו להוסיף לתיבול במקרה של צלי מיוחד?
אתם יכולים לנסות להשתמש בהרבה תבלינים כמו פפריקה, כמון או עשבי תיבול שונים כגון תימין ורוזמרין.
כמו שסיפרתי, זה מתכון פשוט, טעים ומושלם שאפשר לשתף עם כל חברים שלכם! כל ארוחה שתכינו תגרום למישהו לרצות לבקש את המתכון. שתפו ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם להרגיש את התשוקה והאהבה שבלב!
"`