קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות
בכל פעם שאני נשאל על מתכון שיכול לשדרג את הארוחה הביתית בצורה דרמטית, קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות מגיעות מיד לראש. מדובר במנה שלא רק שהיא מדהימה אלא גם מקסימה ומכילה טעמים שמשגעים את החיך. כשמכינים אותן, כל הבית מתמלא בניחוחות שגורמים לכולם לרצות להתאסף סביב השולחן, וללקק את האצבעות בסיום הארוחה. וכמובן, תמיד יש מקום לעוד קציצה!
זמן הכנה, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאה מעלפת כמו של אמא או סבתא, חשוב שנבחר את הרכיבים בקפידה. קציצות תפוחי אדמה עם בשר דורשות את המלחין הנכון של טעמים מרגשים. אז בואו נצא לדרך:
- 600 גרם בשר בקר טחון או בשר עוף (אפשר לשלב ביניהם)
- 500 גרם תפוחי אדמה (כ-4 תפוחי אדמה בינוניים)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- ¾ כוס פירורי לחם
- ½ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
כמובן שלאחר שסיימנו עם החומרים העיקריים, אפשר לחשוב גם על גרסה טבעונית או ללא גלוטן. מדהים, לא? אם אתם רוצים להכין קציצות טבעוניות, אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו מתובל או קוויאר צמחי, מה שיעניק למנה טעמים מיוחדים ואותנטיים!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה. לפני שתשאלו, כן, תכינו את הסינרים כי מתחילים:
- נקלף ונבשל את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים (כ-20 דקות).
- נמעך את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה עד שהמרקם יהיה חלק.
- בינתיים, בש pan גדול, נטגן את הבצל הקצוץ בשמן עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד דקה.
- נמזוג את תערובת הבצל והשום לתוך תפוחי האדמה המועכים.
- נוסיף את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, התבלינים, מלח ופלפל ונערבב היטב.
- ניצור קציצות בגודל כדור טניס ונניח אותן בצלחת מרופדת.
- נחמם שמן בשפורט ונשאיר טמפ' בינונית-גבוהה.
- נטגן את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות (כ-4 דקות מכל צד).
- נניח את הקציצות על מגבת לייבוש השמן.
והנה, יש לנו קציצות תפוחי אדמה מדהימות וממכרות שכמעט בלתי אפשרי לעמוד בפניהן. אפשר להגיש אותן לצד טחינה, סלט ירקות מרענן או יוגורט. לאחר כל ביס, נוכל להרגיש את הכיף והאושר שעל הלשון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למרות שהקציצות הללו עומדות בפני עצמן בצורה מושלמת, אפשר לבחון אפשרויות שדרוג נוספות:
- לגרסה חריפה – אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתערובת הבשר
- הוסיף כוסברה קצוצה במקום פטרוזיליה
- להשתמש בתפוחי אדמה מתוקים לקבלת טוויסט מעניין
- לשדרג עם רוטב שום וטחינה מעל הקציצות
אחרי שהכנתם את הקציצות המושלמות, הזמן לדבר על כמה שאלות שיכולות לעלות כשאתם מנסים את המתכון.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות אם הקציצות מתפרקות בטיגון?
אם הקציצות מתפרקות, אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם לתערובת. זה יעזור להן להחזיק מעמד יותר טוב כאשר הן מתבשלות.
האם אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות, לשמור במקרר ולהטגן לפני ההגשה. הן יהיו אגדיות גם ככה!
מה ניתן להגיש לצד הקציצות?
כמובן שסלט ירקות טרי או רוטב טחינה יהיו נהדרים! אפשר גם ללוות עם פיתה חמה.
האם ניתן להקפיא קציצות לא עטופות?
כן, אפשר להקפיא את הקציצות לא לפני טיגונן. כשהן קפואות, פשוט הוציאו והחילו טיגון עליהם ישירות.
איך ניתן להפוך את הקציצות לבריאותיות יותר?
ניתן להשתמש בבשר טחון רזה, להפחית את כמות השמן בעת הטיגון או לאפות את הקציצות בתנור במקום לטגן אותן.
מה סוד הטעם הכה מעניין בקציצות?
תערובת התבלינים והבצל המוקפץ הם המפתחות להצלחה. שימו לב לאזן בין התיבול!
האם אני יכול להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים לשם כך?
כמובן. אם תפוחי האדמה מכוסים בשכבת שמן, ניתן לשטוף ולהשתמש בהם.
האם אפשר לשדרג את המנה עם ירקות נוספים?
בהחלט. קישואים או גזר מגורר יכולים להשתלב נהדר במתכון!
האם אפשר להכין את הקציצות ללא גלוטן?
נכון, פשוט השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן או בקמח תפוחי אדמה.
איך ניתן להעשיר את הקציצות בטעמים?
נסו להוסיף מעט בזיליקום או פטרוזיליה לתערובת. כל תוספת תעשה את זה משגע!
אז אחרי כל זה, אתם מוכנים לנסות? אני מבטיח שמרגע שתכינו את הקציצות הללו, לא תוכלו להפסיק! אל תביטו בקיצוצים וחלקו את האושר הזה עם חברים ורשתות חברתיות. זה בהחלט מתכון שכולם יאריכו עליו!