אוכל מרוקאי שמרטיט את החיך עם טעמים מדהימים

מנת פלאפל מרוקאי בעבודת יד

דמיינו את עצמכם בסמטאות הצרות של מרוקו, ריחות תבשילים ממלאים את האוויר, מתפתלים סביבכם ונמסים בלבכם. האוכל המופלא והכאות הטעמים, הינם חוויה שלא תשכחו במהרה. ואם נכון לכם שיעור קצר במטבח של משפחה מרוקאית, אתם תגלו את המתכון המדהים הזה – פלאפל מרוקאי בעבודת יד. המנה הזו היא בהחלט ממכרת, והיא לא רק עוסקת בטעם, אלא גם במסורת ובאהבה שמועברת מדור לדור.

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• סך כל הזמן: 90 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נכיר את הרכיבים שדרושים למנה העדינה והנפלאה הזו. פלאפל מרוקאי מצליחה להפתיע אנשים בכל פעם מחדש בזכות התבלינים המיוחדים ושילוב הטעמים שאי אפשר לעמוד בפניו.

• 250 גרם חומוס (שלם או מוכן מראש)
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית כמון שלם
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית שטוחה של חרדל
• חופן עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה וכוסברה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון עמוק

כל רכיב במתכון הזה מצריך התייחסות מיוחדת. החומוס, שהוא המרכיב הבסיסי, נותן לפלאפל את מנת החלבון, ועשבי התיבול מעניקים לו את הרעננות והאופי. לא לפספס את התקופה של טחינת החומוס – זה חלק מרכזי מהטעם והמרקם של המנה.

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית או חסרת גלוטן, אפשר כמובן להשתמש בחומוס מוכן מראש מקרטון או קפוא. חומוס מבושל זו אופציה מצוינת גם אם אתם ממהרים. במקום שמן לטיגון, אפשר גם לאפות את הפלאפל בתנור על מנת לשמור על הבריאות.

שלבי ההכנה

וכשהפלאפל מרוקאי מתקרב אלינו, אתם תשמעו איך הריחות מפזרים את עצמם בכל החדר. זה הזמן לצלול בשלבי ההכנה של המתכון:

1. שמים את החומוס בקערה ולוחצים עליו עם מזלג עד שהוא מתפורר.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ והעשבי תיבול לקערה עם החומוס ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את השום, התבלינים והמלח וערבבים היטב.
4. מעצבים כדורים קטנים מהתערובת (כאן אפשר לשלב גם יצירתיות!).
5. מחממים את השמן בסיר עמוק ומבשלים את הכדורים עד הזהבה.
6. מוציאים ומניחים על נייר סופג לפני ההגשה.

כל שלב בהכנה הוא חוויה בפני עצמה, ופה התבלינים נכנסים ומשאירים חותם. הכדורים הזהובים והחמים יוצרים באז של טעם ברגע שאתם טועמים את אחד מהם. צורכים כאלה עם חלה פרסית או באגט פריזאי – זה פשוט אגדי.

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו, אחרי שהפלאפל צליח והכדורים אתם יכולים להוסיף להם קצת תוספות שישדרגו את החוויה:

• טחינה סמיכה עם שום ולימון.
• סלט ירקות רענן בצד עם רוטב שמן זית ומלח.
• מורחים קצת חומוס על שטח השולחן ומניחים עליו את הפלאפל.
• אפשר דיפ של צ'ילי שישתלט על טעמים.
• אם רוצים לנסות טעמים חדשים, הוסיפו את.optionable

הפלאפל הזה לא צריך הרבה – כל מה שצריך זה קצת יצירתיות, ואפשר לשלב אותו בקלות עם עוד מנות.

שאלות ותשובות

מה עושים אם התערובת יוצאת רכה מדי?
נראה כי כמות הנוזלים גבוהה. אפשר להוסיף קמח חומוס עד להשגת המרקם הרצוי.

אפשר להכין מבצק והאם אפשר להקפיא?
כן, אפשר להכין בכמויות גדולות ולהקפיא במחסנים קטנים. כך תמיד תוכל להיות ערוך לאורחים.

האם יש אפשרות לגוון את הטעמים?
בהחלט! אפשר לשחק עם תוספות שונות כמו קליפת תפוז או אפילו קינמון.

למה חשוב להשרות את החומוס לפני הבישול?
זה בעצם מקל על תהליך הבישול וזמן ההכנה וגם מסייע בהוצאת חומרים מזיקים.

מה קורה אם אין חומוס?
אפשר להשתמש בעדשים כתומות במקום, אך יש לקחת בחשבון שיתכן שינוי בטעם.

כמה זמן אפשר לשמור על הפלאפל לאחר הטיגון?
רצוי לא יותר מ-2-3 ימים במקרר. לחמם בטוסטר או טוסטר אובן לפני ההגשה.

באיזה שמן הכי כדאי לטגן?
שמן קנולה או שמן זית הם הבחירות הטובות, אך שמן חמניות גם מתאימה.

האם אפשר להכין את הפלאפל בבישול במקום טיגון?
כן, אם רוצים, אפשר להרתיח את הכדורים במקום לטגן. בסיום לקבלת צבע זהוב ואוורירי.

מה כדאי להגיש עם הפלאפל?
ניתן לשלב עם סלטים, תפוחי אדמה פריכים או פשוט עם קצת לחם פריזאי.

מה מידע חשוב על תהליך הטיגון?
לטגן בטמפרטורה גבוהה כדי שהפלאפל לא יספוג יותר מדי שמן. חדשות טובות – פלאפל טעים זה פלאפל זהוב!

לסיום, אני רוצה להזמין אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים שלכם על החוויה שלכם במטבח. אוכל הוא לא רק מזון, הוא חוויות וזכרונות שמתערבבים יחד וכך אנחנו יוצרים את הסיפורים שלנו. אז, מה אתם מחכים? קדימה למטבח!