המאכל העיראקי המושלם – קובה מסורטו
בכל פעם שאני חושב על אוכל עיראקי, עולה לי בראש התמונה של סבתא שלי במטבח: ריחות של תיבול, קצב תוסס ולבבות נרגשים מהעונג שיבוא. קובה מסורטו – המנה ששווה להביא לשולחן בכל חג, סיבה למסיבה או סתם כמו שעושים בעיראק – להזמין משפחה וחברים. בשבילי, אין כמו המנה הזו לשדרג כל ארוחה ולהוסיף נגיעה של מסורת צבעונית וריחות מדהימים. זה הזמן להיכנס למטבח ולהתמסר ליצירה ללקק את האצבעות, כי אנחנו מתחילים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כשעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות מכה מדהימה
הרכיבים הדרושים
חשוב להדגיש כי כל רכיב במתכון הזה מגיע עם סיפור משלו. הקובה עצמה, עם בסיס הקמח המיוחד, שילוב של בשר איכותי ופעמים רבות גם תוספות צבעוניות, יוצרת חוויה שאי אפשר לשכוח. זה הזמן להמציא את עצמכם עם המתכון הזה!
- 500 גרם קמח חיטה
- 250 גרם בשר טחון (בקר או טלה)
- 1 כדור של בצק קובה (כל המתכונים במגרש באינטרנט – קונצנזוס, קחו את המתכון של אמא)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית כמון טחון
- 450 מ"ל מים
- 1/2 קערת גרגרי חומוס שטופים (אם רוצים לגוון)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון
מומלץ לשקול כמה פתרונות אחרים: עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או קימצ'י, ואילו למי שמעוניין בגרסה בריאה יותר, ניתן להחליף את הקמח בקמח בטטה או קמח חומוס.
שלבי ההכנה
הכנת קובה היא לא רק להכין אוכל, אלא חוויה. בואו נצלול אל תוך התהליך!
- כדי להתחיל, אנו מערבבים את הקמח עם המים עד לקבלת בצק חלק ואוורירי.
- לאחר שהבצק מוכן, אנו מכסים אותו ומניחים בצד לחצי שעה.
- כעת יש לטגן את הבצל בשמן החם עד לקבלת זהב עדין.
- מוסיפים את הבשר הטחון ואת התבלינים (קינמון וכמון) ומערבבים היטב.
- בהמשך, מוסיפים את גרגרי החומוס ומבשלים עד שהבשר רך.
- לאחר שהמלית מוכנה, אנו נוסעים עם הבצק ליצירת כופתאות שטוחות.
- ממלאים את כופתאות הבצק במלית הבשר וסוגרים בעדינות.
- מטגנים את הקובות בשמן חם עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- בסוף, יש להניח את הקובות המוכנות על נייר סופג לספיגת השמן.
- וכמובן, אסור לשכוח את הרטבים הכחולים של המנה! הכינו טחינה או רסק חריף לפי טעמכם!
וזהו, חברים! עכשיו אתם במרכז הבמה ותשמעו את התשואות לאורחים שלכם! פשוט המושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, תוכלו להוסיף לתערובת הבשר סויה או אגוזי מלך קצוצים לשדרוג טעמים.
באופן אישי, אני מאוד אוהב להוסיף כמה עלים של פטרוזיליה קצוצה בעטיפה האחרונה של הקובה, זה פשוט אגדי! כדאי גם לנסות להגיש לצד סלט ירקות קצוץ או טחינה רעננה.
שאלות ותשובות
אפשר להכין קובה בלי בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בטופו או קישואים קצוצים – טעים ומשגע.
כמה זמן אפשר לשמור קובה במקרר?
אם נשמרו היטב, ניתן לשמור עד 3 ימים במקרר.
איך יודעים שהקובה מוכנה?
תסתכלו על הצבע – צריך להיות זהוב-חום יפה.
האם אפשר להקפיא קובה?
בהחלט! הקפיאו את הקובות על מגש לפני הטיגון, ואז העבירו לשקית מקפיא.
מה עושים אם הבצק יבש מדי?
הוסיפו מעט מים בהדרגה עד שהמרקם ירגיש נעים ונוח.
האם ייתכן להוסיף תפוחי אדמה בבצק?
בהחלט! זה ייתן טעם מתוק ונעים במעטפת הקובה.
איך הטעמים? זה מושלם כמו שסיפרו לי?
בהחלט! טעמים עוצמתיים ומשגעים!
באיזה שמן כדאי לטגן את הקובה?
שמן חמניות מאוד מתאים, אך ניתן גם לשלב עם שמן זית לראשונים.
כמה קובות אפשר להכין במתכון?
עם מתכון זה תכינו כ-20 קובות איכותיות.
האם קובה היא מנה מתאימה לחג?
בהחלט! זו מנה אגדי וחגיגית שכולם אוהבים!
אז חברים, למה אתם מחכים? עכשיו זה הזמן שלכם להיכנס למטבח, לנסות את המתכון ולשתף אותו עם כל מי שאתם אוהבים! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מאכלים טובים צריכים להתפשט! באהבה, מהשער לשולחן.