על איזה תוכנית בתנור אופים ג'חנון
האם אי פעם מצאתם את עצמכם מתמודדים עם השאלה מה עושים עם הג'חנון כשזה מגיע להכניס אותו לתנור? כן, זה קורה לכולנו! הג'חנון, מאכל שמזכיר לנו את סבתא ואימהות, הוא למעשה צלחת שבתוכה מסתתרות שכבות של בצק דקיק ומושלם. כשמדובר על הכנה שלו, אנחנו רוצים שהוא יהיה אוורירי, נימוח ומעל הכל, טעים עד טירוף! המטרה שלנו היא להבין על איזו תוכנית בתנור אנחנו עובדים על מנת להוציא אותו על הצד הטוב ביותר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: בין 10 ל-12 שעות – כן, כן, שמעתם נכון! צריך להתעצם בסבלנות.
- רמת קושי: בינוני – לא נורא, אפשר לעבור את זה.
- כמות מנות: 6-8 מנות – אם נשאר דבר כזה!
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך המתכון, בואו נכיר את הרכיבים של הג'חנון. מדובר ברכיבים פשוטים, אבל השילוב ביניהם הוא שמביא אותנו להצלחה.
- 1 ק"ג קמח
- 100 גרם חמאה או מרגרינה (אם אתם מעדיפים גרסה פחות שומנית)
- 1 שטיב של סוכר
- 1/2 ק"ג מים (בערך, קחו בחשבון שהקמח סופג)
- 1/2 ק"ג תמרים (לא חובה, אבל מוסיף עושר טעמים)
- מלח – קמצוץ כדי לשפר את הטעמים
חשוב לדעת: אם אתם מאמצים את הגישה הבריאה יותר, אפשר заменить חלק מהקמח בקמח מלא או בקמח שיבולת שועל. זה ישדרג את הערך התזונתי של הג'חנון, ויתן לו טוויסט מעניין.
שלבי ההכנה
הנה תקציר של מה שצריך לעשות, מכינים את הג'חנון כמו שצריך!
- לערבב את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- להמיס את החמאה וליצור מעין פתח בקמח.
- לשפוך את המים בהדרגה ובעדינות.
- ללוש את הבצק עד שהוא יהיה גמיש ורך. בסבלנות!
- לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לו לנוח כשעה.
- לאחר שסיימנו עם הלישה, לקח את הבצק ולטפח אותו דק ככל האפשר. מאוד דק!
- למלא את הבצק בתמרים (אם בחרנו להשתמש) ולגלגל אותו לצורת רולדה.
- לחתוך את הרולדה לחתיכות באורך כ-7 ס"מ.
- להניח את החתיכות בתבנית ולהשאיר למנוחה עוד חצי שעה.
- לחמם את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- לאפות את הג'חנון במשך 10-12 שעות, תלוי במידת הפריכות שאתם רוצים. בטוב טעם!
- לשמור אותו חם ולהגיש עם רסק עגבניות או חביתה למי שמעוניין.
טיפ: אתם יכולים למשוך את הציפוי והחום של הג'חנון לפי מה שאתם אוהבים. אם תרצו טעמים יותר מתוקים, הוסיפו הרבה יותר תמרים, ואם תרצו פרחוניות, תוסיפו מעט קינמון.
אפשרויות שדרוג
כמו בכל מתכון, ישנן תמיד הזדמנויות לשדרוג. תודה לשק של טעמים. הנה כמה רעיונות שיכולים להוסיף עניין לג'חנון שלכם:
- לצרף פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים לתוך הבצק.
- להרגיש חופשי לשלב סוגי קמח שונים – קמח כוסמין ייתן מגע ייחודי.
- למרוח דבש או סילאן לאחר האפייה – זה פשוט אגדתי!
- ליצור גרסה מלוחה – למשל עם גבינות, זו אחת האפשרויות המשגעות!
- לנסות תיבולים שונים באפייה, כמו כמון או קימל.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
כשהבצק דביק, ניתן להוסיף עוד קצת קמח וללוש אותו עד שהרכות תשתנה ותהיה נוחה לעבודה.
האם אפשר להכין ג'חנון עם קמח נטול גלוטן?
בהחלט! ישנן תחליפים מעולים, כמו קמח שקדים או קמח תפו”א שיוכלו להחליף את הקמח הרגיל.
איך אני יודע שהג'חנון מוכן?
עקביות טובה היא הסוד כאן; אם הוא מתנפח ודומה לשפיצים זה מוכמן. תבדקו גם באיזור החום הפנימי.
האם ניתן להקפיא ג'חנון?
בהחלט! ניתן להקפיא מנות מהג'חנון ואחר כך לחמם אותן בתנור עד שהן מתמוססות בפה.
למה חשוב לאפות את הג'חנון זמן רב?
האידוי של הבצק במהלך הלילה מביא לתוצאה אוורירית ופריכה, אחרת זה יהיה משעמם.
כמה ג'חנון אפשר להכין בבת אחת?
כמובן שאפשר להכין יותר מכמות אחת, הכל לפי כמות האורחים. זה משליח חום בייתי!
מה ההמלצה להגשת הג'חנון?
לצד רסק עגבניות או חביתה – זה שילוב מלכותי! ניתן גם להגיש יחסית מתוק עם דבש.
מה היתרונות של להכין ג'חנון בבית?
אף אחד לא יכול להכין גירי ג'חנון כמו שתצליחו בבית. אפשרב למרוח שומשום, קקאו או תמרים.
האם יש מאפיינים נוספים של הג'חנון שלא הצגתי כאן?
אכן, זה יכול להגיע כגרסה מתוקה עם ריבת תמרים, זה יכול להיות מג האבולוציה של אוכל יהודי.
תוך כמה זמן ניתן לאכול את הג'חנון?
זה טעון בטעימה אחרי אפייה של 10-12 שעות. אם אתם מתכוונים לאכול את זה קר, שימו לב שאפשר לחמם שזה פנטסטי!
נוכחות הג'חנון אולי נשמעת קלאסית, אבל בעידן שלנו היא מאוד מדהימה. אם גם אתם אוהבים מתכונים מושלמים, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות. זה יכול להיות המתכון הממכר הבא אצלם!