איך אופים ג'חנון בתנור
דמיינו את זה: יום שישי בבוקר, השמש זורחת והאווירה בבית מלאה בריחות של משפחתיות ואהבה. אתם נכנסים למטבח, והלב שלכם מתמלא בהנאה כשאתם יודעים שהג'חנון שאתם הולכים להכין עומד להיות פשוט מדהים. זהו מתכון שמחבר בין הדורות, שלא במקרה קיבל את הכתר על היותו אחד המאכלים הכי טעימים שיש. ג'חנון, או בשמות הנוספים שלו – "המאפה המושלם" או "בצק העבודה של סבתא", הוא תשובה מושלמת לכל סוג של התלהבות קולינרית, וגם כשאנחנו מתכוונים להשקיע, הג'חנון הזה יגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 16 שעות (מכינים בלילה, אופים בבוקר)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין ג'חנון כמו של סבתא, אנחנו זקוקים לרשימה של רכיבים פשוטים אך איכותיים. כל רכיב בעבודת המטבח שלנו חשוב ובעל ערך, ולכן כדאי לנו לבחור את המוצרים הטובים ביותר. אנו ממליצים על רכיבים לא מעובדים ואורגניים ככל האפשר.
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
- 50 גרם חמאה נמסה
- 1 כפית סוכר
- 2 ביצים (אופציונלי)
- לציפוי: 100 גרם רוטב עגבניות (אפשר גם חריף)
עוד טיפ חשוב: אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס וזה ייצא לא פחות אגדי. כמו כן, ניתן להשאיר את הביצים בחוץ כדי לעמוד בעקרונות הטבעונות. והכי מדהים – גם יוצא מחדש!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, בואו ניכנס לעבודה. בכל שלב תהיה הנאה והתרגשות, וכמובן שהאתגר הוא חלק מהכיף.
- מניחים קמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והסוכר.
- יוצרים שקע במרכז הקמח, מוסיפים את המים בהדרגה ולשים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במשך שעתיים בחום חדר.
- לאחר התפיחה, יוצרים כדורים בגודל של תפוח קטן.
- מניחים את הבצקים למשך רבע שעה להתגמש.
- פותחים כל כדור בעזרת מערוך על משטח מקומח לעלה דק.
- מרדדים כל עלה עם חמאה נמסה ומקפלים בצורה של רולדה.
- מניחים את הרולדות בתבנית משומנת ומשאירים לילה במקרר לתפיסה נוספת.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את התבנית בתנור ל-2 שעות.
- מדי חצי שעה, סובבים את התבנית כדי לקבל חום אחיד.
- ב-15 דקות האחרונות, מברישים את הג'חנון ברוטב עגבניות ובוחרים את התיבול האהוב עליכם.
- מוציאים את הג'חנון מהתנור וממתינים 10 דקות לפני החיתוך.
והנה, אחרי המתנה מסוימת – מוגש ג'חנון שחום, רך, נימוח בפה ומשגע
שדרוגים ותוספות
כמובן שיש אינספור אפשרויות לשדרוג הג'חנון שלנו. האם חשבתם על תוספת ירקות טריים וצבעוניים לצד המנה? או אולי רוטב חריף להוסיף קיק? גם גזר, קישוא או תפו”א יכולים להתמזג בפנים הג'חנון וליצור טעמים חדשים ומאתגרים. ואפילו כדאי לנסות לערבב בין כמה סוגי עגבניות לרוטב – מי אמר שהכל חייב להיות קלאסי?
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לתפיחה של הבצק?
הזמן האידיאלי לתפיחה מתבצע לאחר הכנת הבצק, אבל גם אחרי שיצרנו את הרולדות כדאי לתת להן לתפוס. שעתיים בחום חדר לחלוטין יספיקו.
איך יודעים שהג'חנון מוכן?
כשהג'חנון מקבל גוון חום זהוב מלמעלה ובשעת הכנתו עולה ריח משגע של תיבול – הוא מוכן!
האם אפשר להכין ג'חנון גם עם קמח מלא?
בהחלט! קמח מלא מוסיף טעמים נוספים ואחוזים גבוהים יותר של סיבים. זה יכול להוות גרסה בריאה יותר.
מה היתרון של ג'חנון תוצרת בית?
היתרון הגדול הוא בכך שאפשר לשלוט על הרכיבים, לשדרג ולמלא כל מה שאוהבים – אתם ה"מנהלים" של המנה!
איך מאחסנים ג'חנון ביום שאחרי?
לשמור במיכל סגור במקרר, אפשר לחמם כמה דקות בתנור וזה יחזור להיות רך ומושלם.
מהי השיטה הכי טובה לחמם ג'חנון?
עדיף לחמם בתנור, כך הוא שומר על הפריכות שלו. במיקרוגל יוצא קצת רך מדי.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
להשתמש בחומרים דלים בשומן, לבחור בשמן זית ולוותר על חמאה, להוסיף ירקות למילוי.
האם זה ילדים גם אוהבים ג'חנון?
כן! ג'חנון נחשב לאחד המאכלים האהובים על ילדים, במיוחד כשיש רוטב עגבניות בצד.
מה האפשרויות לתוספות?
ניתן לשדרג את המנה בתוספות של גבינות, ביצים עלומות, או אפילו חצילים קלויים.
האם יש צורך למרוח שמן על הג'חנון בעת האפייה?
מומלץ למרוח שמן או חמאה לפני האפייה כדי להבטיח שהאדום והזהוב יושג.
בסופו של דבר, הג'חנון הוא סמל של אהבה, משפחתיות וחום ביתי. אנו ממליצים לשתף את המתכון הזה עם חברים קרובים ואת המשפחה שלכם. אז קדימה, למה אתם מחכים? תתחילו להכין וגשו לסיום!