אורז אדום עם עוף עיראקי – מתכון אגדי לכל חגיגה!
בלי כל ספק, אם אתם מחפשים את הקסם הקולינרי של המטבח העיראקי, הגעתם למקום הנכון. מתכון זה לכאורה פשוט, אך ברגע שאתם מבשלים אותו, מתברר שיש בו עקבות של מסורת, טעמים משגעים וניחוח הממלא את הבית. מדובר באורז אדום עם עוף, שהוא לא רק מנה עיקרית – הוא חווית טעמים עוצמתית שמשאירה את כולם עם רצון לעוד.
נזכיר כי האורז האדום עם העוף העיראקי הוא מה שנקרא "מנת לב" שנמצאת כמעט בכל שולחן חגיגי. במקור, מדובר במנה שמשמרת מסורת ארוכה, וכוללת תבלינים מזרחיים שמייחדים אותה. המנה הזו כה מדהימה, עד שהאורחים לא יוכלו להפסיק לאכול ממנה, ויהיה קשה ללקק את האצבעות. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק?
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את עוף העיראקי עם האורז האדום, אתם תזדקקו לרכיבים האיכותיים הבאים:
- 1 ק"ג עוף (חלקים כמו פסטלים או כרעיים)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 2 כוסות מים חמים
- 1/4 כוס שמן זית (או שמן מהשומן של העוף)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קנמון (אם רוצים לתבל)
בנוסף, ניתן להוסיף למנה כוס חומוס מבושל או צימוקים לקישוט ושדרוג! השתמשו בדמיון שלכם!
שלבי ההכנה
להלן שלבי ההכנה המופלאים של המנה:
- מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה, עד שהשום מציע את ניחוחו.
- מניחים את חלקי העוף בסיר ומטגנים במשך 10 דקות מכל הצדדים, עד שהעוף מקבל צבע חום-זהוב.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, קימל, מלח, פלפל ופפריקה. משאירים כמה דקות על האש.
- מוסיפים את המים החמים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 15 דקות על להבה נמוכה.
- בינתיים, שוטפים את האורז היטב ומשרים אותו במים למשך כ-30 דקות.
- לאחר רבע שעה, מוסיפים את האורז לסיר עם העוף ומערבבים.
- מבשלים עוד 20-25 דקות עד שהאורז ספג את הנוזלים והפך לרך.
- מבשלים עד שהכל נמס בחום האהבה ומקשטים במעט צימוקים או חומוס.
רעיונות לצמחונים וטבעונים
אם אתם רוצים לגוון, אתם יכולים לשדרג את המתכון עם חומרים כמו טופו או קוביות גזר וקטניות. זה ממש מדהים איך הפרופורציות שונות בין טעמים שונים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
יש המון אפשרויות יצירתיות לשדרג את המנה!
- תוספת של שקדים קצוצים קלויים מוסיפה נגיסות ומרקם.
- להוסיף חצי כוס צימוקים ו/או חומוס מבושל על מנת להעניק גוון נוסף למנה.
- ליצור סלט רענן בצד עם ירקות קצוצים ושום סלט יוגורט עם נענע.
- להתנסות בתיבול שונה: אפשר לשלב קמומיל, סוד מאחר עם טעמים מזרחיים מגוונים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי אורז בסמטי?
אם אין לכם אורז בסמטי, אפשר להשתמש באורז רגיל, אבל הקפידו לבדוק את כמות המים שתוסיפו.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
כן! אפשר להשתמש באורז מלא או בגרסאות המיועדות ללא גלוטן של האורז.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה הזו במקרר תישמר עד שלושה ימים. אם תוסיפו קוביות יוגורט, זה יוסיף לה אדירה.
למה זה חשוב להשרות את האורז?
ההשריה מסייעת לאורז להתרכך יותר טוב, מה שחיוני כדי לקבל תוצאה נימוחה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בהחלט! פשוט ודאו שהמנה מתקררת קודם להקפאה.
איך אני יודע שהעוף מוכן?
אפשר לחתוך חלק בדק ולראות אם הוא מבושל לחלוטין – אם לא רואים ורוד, הוא מוכן.
מה עדיף – לבשל בסיר או במחבת?
סיר יכול ליצור הבשלה יותר אחידה, אבל מחבת תיתן לכם צבע חום מושלם.
מה לעשות אם האורז יוצא דחוס?
ייתכן והשתמשתם ביותר מדי מים – בפעם הבאה, השתמשו בכוסות מדידה.
איך זה מתקבל עם ילדים?
הילדים בדרך כלל אוהבים את המנה; כדאי להוסיף רוטב טעים בצד!
אילו תבלינים אפשר לשלב?
כמובן! תבלינים כגון הל, זעפרן ולהוסיף פלפל חריף יכולים לשדרג מעולה.
ובסוף, חשוב לעודד אתכם לשתף את המתכון לחבריכם ברשתות החברתיות. תהנו מהאורז האדום המושלם הזה!