איך להכין סטייק על האש
לקראת ערבי קיץ חמימים, יש משהו כל כך מדהים בסטייקים על האש שגורם ללב שלנו לפעום יותר מהר! אתם שומעים את חיתוך הבשר, רואים את השומן נמס על הגריל, ויודעים שכל ביס הולך להיות ממכר ומעלף. זה כמו טקס משפחתי – כולם מתכנסים סביב המנגל, מחליפים חוויות וטועמים בחשש את הסטייקים שנפלטים מהגריל. קבלו מתכון מושלם לסטייק על האש שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות (לא כולל זמן המרינדה)
- זמן בישול: 10 דקות ( תלוי בעובי הסטייק)
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
אם תחשבו על זה, מתכון לסטייק לא יכול להיות פשוט יותר. כל מה שאתם צריכים זה בשר איכותי وبعض מתחמי הנחות והתבלינים. הבה נתחיל:
- 4 סטייקים בעובי 3 ס"מ (עין, סינטה או אנטריקוט)
- 4 כפות שמן זית (או שמן קנולה)
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- 1 כף שום גרוס (או 2 שיניים שום שכתושות)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- מיץ מ-1 לימון
- פלפל שחור טחון
לא משנה אם אתם מתכוונים להכין מנת פרווה או בשרית, השינויים הקטנים יכולים לשנות את המנה מקצה לקצה.
מהנסיון שלי: אם אתם רוצים לגוון, יש אפשרות להוסיף למרינדה גם תרמילי צ'ילי קצוצים – זה בהחלט יגרום לסטייק להיות משגע!
שלבי ההכנה
כמו שהתחלנו עם רכיב מרכזי, כך נמשיך עם שלבי ההכנה. הקפידו על שלבים מדויקים והכל ילך חלק:
- מניחים את הסטייקים בקופסה שטוחה.
- בצלחת נפרדת, מערבבים שמן זית, מלח גס, פפריקה, שום גרוס, רוטב סויה ומיץ לימון.
- יוצרים תמצית מחוץ לבשר, ואת התערובת יוצקים על הסטייקים.
- מחסנים את הבשר למרינדה למשך שעה, או למספר שעות אם יש לכם זמן.
- מחממים גריל חם על חום גבוה.
- מעבירים את הסטייקים לגריל והמתינו 4-5 דקות אחת לצד לפני שאתם הופכים.
- בוחנים את מידת הצלייה לפי ההעדפה שלכם (דלתור, מדיום, וול דאן).
- לאחר 5 דקות בערך, מעבירים את הסטייקים לצלחת ומכסים אותם למנוחה.
- חותכים כנגד הסיבים ומבצעים את ההגשה.
ההגשה באה לאחר הפינאלה של הצלייה, רגעים עצומים של סבלנות שהשתלמו – לא לשכוח לפרוס ולהניח את הבשר זה ליד זה כדי להראות את הקסם שיצרתם.
תוספות לשדרוג המנה
אם אתם רוצים לקחת את הסטייק שלכם לרמה הבאה, הנה כמה תוספות אפשריות:
- לרוטב על הסטייק אפשר להוסיף חמאה חמה עם כמה עשבי תיבול קצוצים.
- פטריות מוקפצות עם שום, אפשרות מדהימה לשדרוג!
- פירה תפוחי אדמה מומתק עם חמאה ושום תלווה בצורה אידיאלית את הסטייק.
- סלט ירקות טרי ומרענן בצד – זה נותן את הצבע והטריות.
שאלות ותשובות
האם יש להשתמש בסטייק עבה או דק?
בבחירת סטייק, אני ממליץ על סטייק בעובי של 3 ס"מ. זה מבטיח שהבשר יתבשל באופן אחיד ועדין, מה שמקנה לו את המרקם הנכון.
מה יש לעשות אם בחרתי בבשר קפוא?
לא לנסות לצלות בשר קפוא! צריך להפשיר אותו עד לטמפ' החדר על ידי העברה מהמקפיא למקרר ולתת לו להתעורר.
מה טמפרטורת הצלייה המומלצת?
כדי להגיע לדרגת צלייה מגניבה, יש להגיע לטמפרטורה של 54-60 מעלות צלזיוס לסטייק מדגם "מדיום-רייר".
לכמה זמן צריך להניח את הבשר אחרי הצלייה?
המנוחה חשובה! 5-10 דקות מנוחה לפני החיתוך תבטיח שהמיצים יישארו בבשר.
האם אפשר להכין סטייק על מחבת?
בהחלט! מחבת ברזל יצוק יכולה להיות פתרון מצוין, אבל הכנה על גריל תמיד מוסיפה את הטעמים העשניים.
מה קורה אם אני לא אוהב את המלח?
אם אתם מנסים לסיים את המלח, תוכלו להוסיף תבלינים אחרים כמו פפריקה או צ'אריסו שמציעים טעמים עמוקים אחרים.
כמה זמן ניתן לשמור את הסטייק במקרר לאחר הצלייה?
כדאי לשמור סטייקים צלויים במקרר עד 3 ימים ולאחר מכן ראוי להקפיא אותם.
האם אני יכול להמיר את המרינדה?
ודאי! ניסוי עם רטבים שונים כמו BBQ או מרינדות מבית האוכל האיטלקי ייתן לכם את טעמי האגדי שלכם.
מה אני יכול להגיש עם הסטייק?
אפילו צ'יפס, סרטים עם נחשולי ירקות או סלט קיץ מרענן יהיו משגעים לצידו.
איך לדעת מתי הסטייק מוכן?
השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את טמפרטורת הפנימית ולקבוע את מידת הצלייה שאתם מעדיפים.
ואל תשכחו – כאשר מכינים סטייק מדהים, זה הקסם שלכם להעביר הלאה! שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה שלכם ואל תשכחו לצלם את התוצאות המעלפות. ניסיון מוצלח עושה את הדרך הארוכה, אז למה לחכות? בואו ננפנף!