צלי בקר בסיר בישול איטי: מתכון שיביא לכם את הטעם של הבית!
אילו רק היו מדליקים מסרק של בקר על סיר בישול איטי, היינו טועמים את ניחוחות הבית בשעות הבישול. אנחנו אוהבים את השילוב בין טעמים, ריחות ועשייה, והמתכון הזה בהחלט ממכר! אין כמו שעות של בישול איטי שמותירות אותנו מחכים בקוצר רוח למנה האגדית הזו. בזמן שהבשר מתבשל לאט, הוא סופג את כל הטעמים של התבלינים, הירקות והרוטב, ומי שמדבר על אוכל כמו על נסיכים מלכותיים, יודע שזה פשוט מושלם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מתקבלות
- זמן הכנה כולל: 9 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהיא מתבשלת, המנה הזו פשוט משגעת את החושים. המפגש בין הבשר לבין התבלינים הוא כמו רומנטיקה קולינרית. הנה מה שצריכים:
- 1 ק"ג בשר בקר (כגון פילה או צלעות)
- 2 בצל קלוף, קצוץ
- 4 שיני שום, כתושות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 3 שטחים קטנים של תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים
- 3 כוסות ציר בקר (או מים)
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 1/4 כוס ליקר מבושל (למשל: ברנדי או יין אדום)
- 1 כף טימין יבש
- 1 כף אורגנו יבש
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- נגיעות של פפריקה חריפה (אם רוצים למשגע את הבשר)
מרכיבים חלופיים
אם אתם שואלים את עצמכם מה לגבי גרסה טבעונית, אפשר בקלות להחליף את הבשר בנתחי סויה או בשעועית שחורה. אפשר גם להכין אותו בגרסה דלת פחמימות על ידי השמטת תפוחי האדמה והוספת קישוא חתוך. במקרה כזה, יעזור לכם לנסות לשדרג את הטעמים בעזרת תוספות נוספות כמו פטריות או טופו. האופציות רבות, והכי חשוב זה להישאר נאמנים לעצמכם!
שלבי ההכנה
שלב אחר שלב נייצרת את המנה המשגעת הזו:
- מתחילים בחימום החמאה או השמן בסיר הבישול האיטי.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מזהיב.
- כשהבצל מוכן, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
- לאחר 1-2 דקות נוספות, מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומטגנים אותן מכל הצדדים.
- מוסיפים את הרוטב: ציר בקר, ברנדי, טימין ואורגנו. מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הירקות: גזר ותפוחי אדמה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 8-9 שעות.
- במהלך הבישול, אם אתם רוצים, אתם יכולים לערבב קלות את המשרים. זה ייצור איזשהו "הפריה" בין כל הטעמים.
- כשהבשר נמס בפה ומוכן, לוקחים את הכלים שמונחים על השולחן, והמנה מוכנה להגיש!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהמנה שלנו מוכנה, אפשר לאוהבי טעמים נוספים להוסיף רוטב פטריות, תוספת של שמן זית עם שום קצוץ או אפילו צ'ילי קצוץ לפיקנטיות. זה בהחלט מעלה את הלהט במנה! בא לכם שדרוג נוסף? תנסו לשפוך מעל חלק קטן של גבינת פרמז'ן מעל לפני ההגשה – זה מדהים!
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לבישול צלי בקר?
הבישול האיטי במינימום 8 שעות זה המקום שבו אתם מתחילים להרגיש את הפלא. ככל שהבשר מתבשל יותר שעות, כך הוא סופג יותר טעמים.
האם הצלי יכול להיות קפוא?
כן, בהחלט! אפשר להכין כמויות מראש, להקפיא ואז רק להוציא ולבשל בסיר בישול איטי. זה חוסך זמן כשיש לחץ!
אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! כל הרכיבים שמפורטים כאן הם ללא גלוטן, כך שאין סיבה לדאגה.
מה אם יש לי סיר בישול רגיל?
אין בעיה! רק שימו לב להקטין את חום הבישול ואת הזמן.
היכן אני יכול למצוא את הבשר האיכותי?
כדאי לקנות את הבשר ממקומות ידועים, או לשאול את הקצב אם הם מוכרים בשר ממקורות ידועים.
מהו הציר המומלץ לשימוש?
אתם יכולים להשתמש בציר בקר מוכן, או להכין אחד משלכם בבית. זה יוסיף טעם אגדי למנה!
מה יכולה להיות מלווה למנה?
פירה, אורז, או סלט רענן – כל אפשרות תשלים את המנה בצורה מענגת!
האם המתכון הזה מתאים לשבת?
בוודאי! בדיוק בזמן שהכנתם את המנה, תוכלו להתרכז בכל השאר הקשור לשולחן השבת.
כמה זמן לפני הארוחה כדאי לי להתחיל להכין אותה?
כדאי להתחיל להכין 8-9 שעות לפני שהאורחים מגיעים.
איך אני יכול לשדרג את המנה?
תוספות כמו דחיסת גבינת פרמז'ן, חריף עסיסי או שמן זית הן בהחלט רעיונות מצוינים לשדרוג.
לסיום, אנחנו מקווים שהמתכון הזה יתן לכם את הטעם של הבית ואת הזיכרונות עם מי שאתם אוהבים. אל תשכחו לשתף עם אחרים את המתכון הזה, ולצאת למסע קולי עם כולם!