איך להציל בצק שמרים שלא תפח
נכון, זה קורה לכולנו. השקענו את כל המאמץ בהכנה של בצק שמרים מדהים, התייבשנו על מתכון מושלם, והנה, בצק השמרים שלנו לא תפח. רגע קשה, אבל אל דאגה! ממניסיוני, יש אפשרויות רבות להחיות את הבצק שלכם וליצור ממנו המון דברים משגעים. אתם תגלו שעם כמה טיפים נכונים, אפשר גם לחזור מהשפתיים של כישלון מקפיאים לארומה נפלאה של לחם טרי.
זמן ההכנה: 15 דקות
רמת קושי: בינוני
מספר מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמנה שלנו נקראת "הכי טעים שיש" – חשוב להציל את מה שאפשר. בואו נתחיל עם רכיבים שמאפשרים לנו לתקן את הבצק. לפניכם רשימה טובה של מה שצריך לדעת:
- קמח חזק – מאגב להרים את הבצק.
- מים חמים – לא רותחים מדי, כי זה יהרוס את השמרים.
- שמרים יבשים – חשוב לבדוק את תוקף השימור.
- סוכר – שיעזור לשמרים לפעול.
- מלח – יביא טעם מעניין ולא משעמם.
- שמן זית (או חמאה מומסת) – לשדרוג נוסף.
כמובן, ניתן לשדרג את הבצק עם תוספות שונות כמו תבלינים, גבינות, זיתים או סד-פירות. אל תחששו לנסות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, בואו ניגש לעבודה. נתחיל מהשלבים שיש לעשות:
- לבדוק את השמרים – אם הם לא הרוויחו גובה, נסו להחיות אותם עם מים חמים וסוכר.
- לערבב את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- כשהשמרים מתפשטים, הוסיפו אותם לתערובת הקמח.
- עשו גומה במרכז ושתו לתוכה את המים החמים ושמן זית.
- ללוש את הבצק ולא להתקמצן – כמה דקות ידרשו להשגת המרקם הנכון.
- אם הבצק ממש יבש, הוסיפו טיפה מים עד שהמרקם נימוח ואוורירי.
- אם נדרש, נוסיף עוד קמח חזק כדי שלא יהיה דביק.
- כעת, מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים – שימו לב, שזו שיטה שיכולה להתארך.
- אם הוא עדיין לא תפח, אווררו אותו שוב עם מים חמים.
- אחרי שהתפחה – פתחו את הבצק והוסיפו תוספות שמושכות אתכם.
- עצבו את הבצק לצורה הרצויה ואפו בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.
אם גיליתם שבצק השמרים שלכם לא תפח, בדרך כלל ניתן למנוע את זה על ידי הקפדת על חום הסביבה. ככל שקר יותר, כך השמרים משתפים פעולה פחות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם תוספות שתרצו להוסיף לבצק, אל תתביישו! להלן כמה רעיונות:
- אורגנו, בזיליקום או תבלינים אחרים לשדרוג משמעותי.
- שוקולד קצוץ או תמרים ליצירת לחם טעים ומיוחד.
- שילוב גבינות שונות להענקת טעם משגע.
זכרו, כל תוספת שאתם מוסיפים לבצק יכולה להפוך אותו לאגדי. תתנסו ואל תהססו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
מה עושים אם הבצק מתייבש?
אם הבצק נהיה יבש לאחר התפחה, פשוט הוסיפו עליו טיפה מים ולשו אותו שוב. זה יכול לחלץ את הבצק ולהחזיר אותו למסלול.
איך ניתן לדעת אם הבצק תפח כל כך שהוא מוכן להפיכה ללחם?
יש לבדוק אותו על ידי לחיצה קלה עם האצבע – אם הבצק שואף לקחת את המגע, הוא מוכן.
כמה זמן אני יכול לחכות אם הבצק לא תפח?
אם אתם ממתינים זמן רב מדי, וזה לא קורה, נסו לאדות אותו באמצעות מים חמים שוב.
איך תוכלו להפוך את הבצק לטבעוני?
באופן כללי, אין רכיבים חלביים בבצק השמרים, כך שניתן להמיר את השמן בחמאה טבעונית אם תרצו.
האם שמירה על בקצה בטמפ' גבוהה עוזרת לשמרים?
כן, חום עוזר להסרת החסר. תוכלו להשאיר את הבצק במדף העליון של המקרר לאורך זמן.
אם אני מכין לחם עם חומרים מזינים ללא גלוטן, מה אפשר לעשות אז?
יש לעבור לקמח ללא גלוטן, ולוודא שמוספים אליו שמרים מתאימים.
מה עושים אם הבצק מתקשה?
נסו עם טיפת שמן זית או מים. לפעמים כל מה שצריך זה טייק ‘שכחה’ קטן.
כיצד ניתן לשמור את הבצק למחרת?
מדובר בבצק ששמר על מים. ליפוף בנילון נצמד ושמירה בסביבה קרירה יכולה לעזור.
איך ניתן להפתיע עם הבצק שלי?
אל תהססו לערבב עם גבינות או תבלינים ייחודיים. הדמיון שלכם הוא הגבול!
בסופו של דבר, קצרו את הזמן מבלי לאבד את בטיחות הבצק שלכם. כחוויה אישית ומרעננת, אני עוסק בכך מדי יום. אז אל תהססו לשתף את המתכון הזה בכל מקום שאתם יכולים! שתפו אותו ברשתות החברתיות, העבירו לחברים ואל תשכחו ללקק את האצבעות!