איך לטגן חצילים שלא יספגו שמן
יש משהו מיוחד בטיגון חצילים. לאחר כל כך הרבה ניסיונות ושיטות, גילינו טכניקה שהופכת את החצילים למושלמים! הם ניחנים בטעם עשיר, טקסטורה משגעת שמזמינה ללקק את האצבעות, ולא משאירים מקום לשמן. אז אם אי פעם התבאסתם מהחצילים שנספגו בהם שמן כמו ספוגים, הגיע הזמן לנסות את השיטה שלנו. אתם תופתעו כמה היא פשוטה ואגדית!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, ומספר המנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנחוצים להכנת החצילים המושלמים:
- 2 חצילים בינוניים – אם אפשר, בחרו חצילים קרים יותר, זה עוזר למנוע ספיגת שמן
- מלח גס – מאוד חשוב, הוא ישאב את הנוזלים מהחצילים
- קמח תפו”א – ½ כוס, זה מה שיתן לחצילים את המעטפת הקריספית
- שמן זית – ½ כוס, אבל אל תדאגו, רק מעט ידרוש
- תבלינים לפי הטעם – פפריקה, כמון, או תבלינים אחרים שאוהבים
- לימון, לסחיטה. זה יוסיף חינניות ואווירור לחצילים
מרכיבים חלופיים
אם אתם נטועים באורח חיים צמחוני או דל פחמימות, יש לכם כמה חלופות מהנות:
לטבעונים אפשר להחליף את הקמח התפו”א בקמח חומוס, זה יוצר טעם אגדי וחצילים דלי פחמימות שלא יספגו הרבה שמן. ואפשר לנסות להשתמש בשמן קוקוס או שמנים אחרים שמבוססים על צמחים.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהצלחנו לרכז את כל הרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבים הפשוטים שיביאו לנו חצילים מעלפים!
- חותכים את החצילים לפרוסות באורך של 1 ס"מ.
- מפזרים מלח גס על כל פרוסת חציל ומשאירים לעמוד כ-20 דקות.
- לאחר 20 דקות, שוטפים את החצילים במים קרים ומייבשים היטב עם מגבת.
- מניחים פרוסות החצילים בקמח תפו”א, מצפים אותן מכל הכיוונים.
- מחממים מחבת בעובי בינוני עם שמן זית על חום בינוני.
- מניחים את פרוסות החצילים בשמן ומבשלים עד שהן מזהיבות (כ-5 דקות מכל צד).
- מצננים על נייר סופג לספיגת שאריות השמן.
- בזמן שהחצילים מציננים, סוחטים מיץ לימון עליהם לקבלת טעם מרענן.
- אפשר לפזר פפריקה מעל להגברת מקסימום ההנאה!
כל אחד מהשלבים הללו מתבצע בקלות, ומבין שמירה על חצילים פריכים ואווריריים, לא משאיר לכם הרבה זמן לחשוב על חצילים קודמים ששומשו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם כבר אתם בדרך לעשות חצילים מושלמים, איך אפשר לא למקסם את החוויה? ניתן להוסיף:
- שמנת חמוצה וצנוברים לקישוט, מה שמוסיף טוויסט טעים.
- עשבי תיבול כמו נענע או פטרוזיליה לקישוט מהשף שלנו – לשדרוג טעים ומרענן.
- לערבב את החצילים עם גבינת פטה עבור חוויה מעלפת.
- להשתמש בחצילים כמילוי לשקשוקה ולהעלים אותם בנבוש עשיר.
לאור התהליך הזה, תוכלו להרגיש את התיאבון שלכם עולה בכל רגע! כל פיסת חציל הופכת להיות חוויה מדהימה.
שאלות ותשובות
האם ניתן לטגן חצילים גם בלי קמח?
כן, אפשר לטגן חצילים גם בלי קמח, אבל הזריזות של הקמח היא שמוסיפה את הקריספיות המושלמת שאנו כוללים.
מה קורה אם אני מפספס את שלב המלח?
אין שום סיכוי שיהיה לכם חציל טעים כמו שציפיתם. מלח חיוני להוציא את הנוזלים ולאפשר חצילים פחות שמנוניים.
האם יש הבדל בין חצילים רכים לחריפים?
כן, החצילים הרכים מאוד מתאימים להכנה הזו, כי הם סופגים פחות שמן מאשר חריפים.
האם ניתן לאפות חצילים במקום לטגן?
בהחלט! אם תרצו לנסות גישה בריאה יותר, ניתן לאפות את החצילים בקצת שמן.
מה קורה אם אני רוצה חצילים מתוקים?
אם אתם אוהבים מתוק, ניתן להוסיף מעט דחיסות דבש בסוף לטעמים ממכרים.
האם ניתן להקפיא חצילים מטוגנים?
כמובן! השאירו אותם להתקרר והקפיאו בשקיות ניילון.
מה האופן הטוב ביותר לאחסן חצילים לאחר טיגון?
כדאי לאחסן במיכל סגור, אבל מתן להם להתקרר קודם.
האם יש עוד דברים שאפשר לשים מעל חצילים מטוגנים?
כמובן! שמן זית, רוטב טחינה או אפילו רוטב סויה יכולים להוסיף ייחודיות!
האם חצילים מתאימים גם לדיאטה?
כן, חצילים הם מזון מצוין לדיאטות שונות, בעיקר בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם.
לכמה זמן ניתן לשמור את החצילים במקרר?
ומן הסתם יוכלו להחזיק במקרר כ-3-4 ימים, אבל כדאי לאכול אותם בטווח של 2 ימים כדי ליהנות מהטריות.
אז אם אהבתם את המתכון המושלם שלנו, שתפו אותו עם כל החברים ברשתות החברתיות! ועשו להם טוב, תעשו טוב על הלב.