אינג'רה: המתכון המדהים ללקק את האצבעות
בדיוק כשאתם חושבים שראיתם והכנתם הכל במטבח שלכם, מגיעה המנה שמשגעת את החושים והופכת את כל מה שחשבתם על הלחם עד כה. אינג'רה, לחם אתיופי מסורתי, הוא לא רק מאפה – הוא חוויה. החוויה הזאת כוללת את שמחת השיתוף, הריחות המטריפים והמרקם הייחודי שמשאיר אתכם עם רצון לעוד ועוד. כשאתם פותחים את הדלת לריחות של אינג'רה חמה, כל מה שנותר לכם הוא להרגיש את האוויר המתרומם וליהנות מהטעימה הראשונה. אז למה אתם מחכים? צאו למסע טעים, תכינו אינג'רה ותשכחו מכל דבר אחר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 24 שעות (כולל התססה)
- רמת קושי: בינוני
- מינונים: כ-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין אינג'רה מדהים, תצטרכו את המרכיבים הבאים, שמביאים את המיוחד והמשגע של המנה. חשוב להקפיד על המידות, כדי שהאינג'רה תהיה אוורירית ונימוחה – בדיוק כמו שהיא צריכה להיות.
- 2 כוסות קמח תפו”ח (אפשר לשלב עם קמח חומוס למי שמעוניין בגרסה בריאה)
- 2 כוסות מים (אפשר גם מים מוגזים לקצת שטף)
- 1/4 כוס יוגורט טבעי (מעולה לספיגת טעמים)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית חמאה (או שמן זית למי שצריך לגרסה טבעונית)
- קמצוץ של שמרים יבשים (או סודה לשתייה).
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולראות איך כל המרכיבים האלה מתחברים יחד למשהו אגדי. אם תעקבו אחרי השלבים בהדרגה, תוכלו לשלב לאונג'ר את האינג'רה המרגשת שלכם. אני מבטיח לכם – תהליך ההכנה הזה יגרום לכם להרגיש כמו שף מקומי באתיופיה.
- נכניס את כל המרכיבים (שימו לב במיוחד למים – לא להפריז, אחרת תהיה לנו עיסה במקום בצק).
- נערבב היטב עד שהכל מתאחד לבלילה חלקה וללא גושים.
- נשים את הבלילה בקערה, מכסים במגבת נקייה, ונשאיר בטמפ' החדר להתססה במשך 24 שעות (תנו למאפים בזמן שלהם).
- לאחר התססה, נניח מחבת שטוחה על חום בינוני.
- נשמן את המחבת בחמאה (או שמן) בעזרת מטלית.
- נשפוך את הבלילה למחבת ונסגור את המכסה למשך כ-5-7 דקות.
- ברגע שראיתם את הבועות פורצות ממעל, המתכון שלנו מוכן. אם קלות התפרצות זו איננה קפיצית, תנו לה לתפוס עוד כמה דקות.
- נעביר לצלחת שטוחה, ונחזור על התהליך עם יתר הבלילה.
- לסיום, ייתכן ונרצה לפזר קצת מלח (אופציונלי) כדי להגביר את הטעמיות.
- נאכל עם כל תוספת שאנו אוהבים – מרוסק או כממרח.
עכשיו כשיש לנו אינג'רה מדהימה, כדאי שנתפלא איך אפשר לשדרג אותה.{" "}
תוספות ושדרוגים אפשריים
אינג'רה היא בבסיסה צורת לחם, אך לא סתם לחם. אפשר להגיש אותה לצד מגוון רחב של תוספות מגוונות שיכולות לשדרג את המנה למושלמת. לאחר כמה ניסיונות אני מציע:
- אינג'רה שטוחה עם גזר מרוסק וקולורבי – טעים ובטוח מדהים.
- ממרח חומוס טחינה – משגע!
- קצת סלט קיסר על האינג'רה עם רוטב לימון.
- פול על הפלא – סופר אייג'י.
- בשר צלוי – תוספת אגדה שלי שמזכירה טעמים של הבית.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם האינג'רה התססה כמו שצריך?
התססה טובה תיתן לכם ריח חמיצות קל; אם יש לכם בועות על פני השטח – סימן שהכול משתלם.
האם אפשר להכין אינג'רה במיקרוגל?
עדיף להכין במחבת או סוטאז', אבל מיקרוגל יוכל לספק ניסיון שונה – במדינה שלך, זה אפשרי.
מה אפשר לשים במקום קמח תפו”ח?
אתם יכולים להכין גרסה ללא גלוטן עם קמח אורז או קמח תפו”ח.
כמה זמן אפשר לאחסן את האינג'רה?
ההמלצה היא לאחסן במקרר בין 3-5 ימים – היתרון של לחם תמידי!
האם אני יכול להקפיא את האינג'רה?
בהחלט! אורח חכם של האינג'רה – הקפיאו בפרוסות והפשירו כשצריך.
האם זה אפשרי להכין אינג'רה ללא שמרים?
אם כבר אחרי התססה, אז כן! תוספת סודה לשתייה יכולה לעזור.
אילו רטבים מתאימים לאינג'רה?
לרוטבי עגבניות, חומוס, רטבי בשר וסלטים – כולן משתלבות.
האם אני יכול להפוך את המתכון לטבעוני?
בדיוק כמו שציינתי קודם – בתוך תוספות. חוץ מזה – בלי יוגורט!
האם יש לך טיפים להצלחות בתהליך ההכנה?
שימו לב שאתם עובדים בחום של מחבת גבוה, ותעזרו בכף גדולה כשהשפתיים טופסות.
האם זה קל ללמוד כיצד להכין אינג'רה?
די פשוט! אם מאמינים לסודות – התהליך מתאפשר.
אני מקווה שהמתכון הזה מצליח למשוך אתכם למטבח, ושתכינו את האינג'רה המדהימה הזו. שתפו עם חברים וכך תביאו את הטעמים האתיופיים לכולם!