אנטריקוט דק דק – שיגעון של טעמים ומרקם
רגע, אתם לא מכירים את האנטריקוט שאפשר לשדרג כמעט לכל מנה ושתמיד משגע את הטועמים? אנחנו הולכים להכין אנטריקוט דק דק שאי אפשר לעמוד בפניו. המנה הזו היא שילוב מושלם של טעמים, מרקם ומראה. זה מתכון שיכול להציל כל ערב שיגרתי, לגרום לכל בלוטת טעם להשתגע, ולהפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית. פשוט משגע!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 600 גרם אנטריקוט (ביחד עם מסת שומן, זה מה שישדרג את המנה)
- שניים עד שלושה שיני שום קצוצים דק
- כמה עלי רוזמרין טריים (או יבש אם אין) – זה מוסיף ניחוח מעלף
- שמן זית איכותי
- מלח ים גס
- פפריקה מתוקה או חריפה (לפי ההעדפה)
- פיסת חמאה (כדי שהכל יהיה נימוח בפה)
כמובן, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את האנטריקוט במכונת טופו דק או פטריות פורצ'יני, והם יוסיפו את אותה הרוח הנפלאה.
שלבי ההכנה
כדי להנחות אתכם בתהליך ההכנה של האנטריקוט המושלם הזה, אני אשתף אתכם בשלבים חשובים, שאותם קל לשמור בראש. הכנות קצרות אלו יבטיחו שהכל ייצא מושלם:
- סוחטים את השום ומוסיפים אותו לשמן הזית. משרים לעשר דקות לשיפור הטעמים.
- חותכים את האנטריקוט לסטייקים דקים, בעובי של כ-1 ס"מ. חשוב להשאיר קצת שומן סביב.
- מתבלים את הסטייקים עם מלח, פפריקה ושום מומס.
- מחממים מחבת עם קצת שמן זית ומעט חמאה, עד שהשמן מבעבע.
- מניחים את הסטייקים במחבת בודדים (לא לדחוס!), וטורפים במשך שלוש דקות מכל צד.
- לפי הטעם, אם אתם אוהבים את זה יותר משוגע, הוסיפו רוזמרין בשלב הזה.
- מוסיפים את השום הממושך למעלה עם עוד חמאה ושולח את הכל לתנור למשך רבע שעה כדי שהתיבול ייספג.
- ממתינים עוד חמש דקות, ו… הופה! זה הזמן להגיש.
שדרוגים ותוספות אפשריות
הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות, כדי להפוך את המנה שלכם לאגדי:
- תוספת של רוטב פטריות: טגנו פטריות שמפיניון עם בצל, והגי לכם רוטב משגע שיתמזג עם הסטייקים.
- מנות לצד: סלט רענן של ירקות טריים, או פירה עדין בשום.
- רוטב טרטר או שמנת חמוצה עם עשבי תיבול למי שאוהב את זה רענן.
- תוספת של צ'ילי חריף לגרסה פיקנטית יותר.
בשלב הזה, המנה שלכם תצא לא רק טעימה אלא גם משגעת בעין, עם הצבעים והגוונים המפנקים!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהאנטריקוט עשוי טוב? המצוינות של הכנת האנטריקוט נופלת על הגובה של המנה. בטוח ב-100% שהסטייקים הוציאו לקרום פריך וזה הפסקה הראשונה.
מה אני יכול להחליף אם אני לא אוהב את השום? קחו חושניות לפנים שלכם, החליפו את השום עם ג'ינג'ר לנסות משהו חדש.
האם אפשר להכין את המתכון על גריל? בוודאי! פשוט טגנו את הסטייקים על גריל חם בצורה דומה.
מה אם אני רוצה שהמנה תהיה פחות שומנית? ניתן להמיר את החמאה בשמן זית בלבד ולטגן יותר על חום נמוך.
האם אפשר לשמור שאריות? כן! האנטריקוט נשאר טעים במשך 2-3 ימים במקרר.
מה כדאי להגיש לצד המנה? סלט ירוק עם רוטב לימון, או תפו”א בתנור בחמאה.
האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט! עם תיבול פחות חריף, הילדים יאהבו את זה.
יש לך טיפים להצלחת המתכון? מאוד ממליץ לתת לסטייקים לנוח כמה דקות אחרי הטיגון לפני ההגשה.
אפשר להכין את המנה בחורף על כיריים? בהחלט! ניתן לטגן במחבת קשיח על חום נמוך במשך יותר זמן.
מתי כדאי למרוח את השום? אני ממליץ למרוח אותו לפני ההכנה, כדי שיספוג את הטעמים המדהימים.
בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון המميز הזה עם כולם! זה הזמן להפיץ אהבה וחיוכים דרך הבישול.