בורקס בשר טחון עם בצק פילו – מתכון אגדי שאי אפשר לעמוד בפניו!
מי מאיתנו לא מתרגש כשמדובר בבורקס קריספי, ממולא בבשר טחון עסיסי? בורקסים הם הפינוק המושלם לכל חגיגה, מפגש משפחתי או סתם לפינוק ביתי. יותר מזה, זהו מתכון שמפיץ ריח משגע שכובש כל לב. כאשר אנו מתכוננים להכין בורקס כזה, אנו לא רק הולכים להכין מאכל – אנחנו לוקחים חלק במסורת קולינרית שמעוררת זיכרונות יקרים, סמלים של חום, אהבה ואוכל טוב.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים שבוחרים למתכון הזה הם המפתחות להצלחה. הבצק הפילו, דק וקריספי, נותן לבורקס את התחושה האוורירית והמושלמת, בעוד שהבשר הטחון מבטיח שהוא יהיה ממכר ומלא בטעמים.
- 500 גרם בשר טחון (ברווז, בקר או תערובת – בחירות שלכם)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2-3 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס צנונים קצוצים (אופציונלי)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית שטוחה מלח
- 1/4 כפית שטוחה פלפל שחור
- 250 גרם בצק פילו (חבילה אחת)
- 100 גרם חמאה מומסת (או שמן זית, לגרסה בריאה יותר)
- 1 ביצה (לברשת הבורקס)
כפי שניתן לראות, מדובר במרכיבים פשוטים יחסית. אפשר מותאם את המילוי בהתאם לטעמים שלכם: אפשר להוסיף גבינת פטה למילוי או אפילו פרוסות זיתים קצוצים חביבים.
שלבי ההכנה
לאחר שהתארגנו עם כל המרכיבים, הגיע הזמן ליצור את הבורקסים המעלפים הללו!
- מחממים מחבת על חום בינוני, מוסיפים קצת שמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה עד שיתפשט ריח נהדר.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר מתחיל להכביש.
- מתבלים בכמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והצנונים, מערבבים למשך דקה נוספות ומסננים אם צריך.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- על שולחן עבודה, מרפדים נייר אפייה ומניחים דף פילו, משמנים אותו בתרסיס חמאה או חמאה מומסת.
- מניחים דף נוסף על העליון וחוזרים על הפעולה.
- חותכים את הבצק לאורכים של 10 ס"מ ומניחים כף מהמלית בקצה של כל רצועה.
- מקפלים את הבצק על המלית, יוצרים צורת בורקס וסוגרים היטב את הקצוות.
- מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהבורקסים זהובים וקריספיים.
- מקררים מעט ומגישים חם.
שדרוגים וכיצד לגוון את המתכון
מי שמחפש באמת לגוון, יכול לשדרג את המתכון על ידי הוספת ירקות כמו דלעת, קישוא או אפילו פטריות. העושר של היסודות האלה יחד עם הבשר יהפוך את המילוי למשהו יותר מגניב ומיוחד.
כמו כן, אפשר לבדוק גרסה טבעונית – פשוט להחליף את הבשר בטופו מטוגן או חומוס מבושל. שיהיה טעים!
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש עם הבורקסים?
מומלץ להגיש עם רוטב יוגורט או טחינה לצד סלט ירקות רענן. הרוטב יוסיף קרם נהדר שמקפיץ את הטעמים.
איך שומרים את הבורקסים?
אפשר לשמור אותם בקופסה סגורה במקרר עד שלושה ימים. אם תרצו להקפיא – זה גם עובד נפלא!
כמה זמן לוקח להכין את הבצק הפילו?
אם תבחרו להכין את הבצק בבית – זה יכול לקחת כשעה, אך עדיף לרכוש בצק פילו מוכן. הוא עולה לא הרבה ומביא את אותה תוצאה נפלאה.
אפשר לשדרג את הבצק?
בודאי! אפשר לשלב תבלינים כמו אורגנו או תימין בבצק כדי להוסיף טוויסט טעים.
מה קורה אם אין לי חמאה?
אפשר להחליף בשמן זית או שמן קוקוס. זה נותן טעם מעניין מאוד!
מה עוד אפשר למלא את הבורקסים?
אפשר להשתמש בעוף בגריל, גבינות שונות כמו ריקוטה ופסטו, ופטריות רכות.
אילו תוספות אפשר להוסיף בבורקסים?
תוספות טובות כוללות גבינת מגזר, אגוזים קלויים, אפילו צ׳ילי חריף למי שאוהב את זה פיקנטי.
אפשר להכין את הבורקסים מראש?
בהחלט! אפשר להכין אותם מראש, להניח בתבנית ולהקפיא. השהות במקפיא תתרום לטעמים!
מהי המנה המשלימה המושלמת לבורקסים?
מנה כמו סלט ירקות טעים או סלט תפוחי אדמה יכולה להוות תוספת מצוינת!
איך למנוע מהבורקסים להיבש?
וודאו שלא תניחו יותר מדי על תבנית אחת ותשתדלו לא לאפות יותר מדי. שימור הטעמים חשוב מאוד למאכל המושלם הזה!
לבסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים על מנת שגם הם יהנו מהפינוק המושלם הזה. ללקק את האצבעות זה רק ההתחלה!