מתכון לביף וולינגטון מדהים וטעים שישאיר אתכם עם טעם של עוד
האם אתם מוכנים לקחת על עצמכם את האתגר ולבשל מנה שתגרום לכל האורחים שלכם להחמיא לכם במשך שעות? ביף וולינגטון הוא בדיוק המנה הזו! קלאסיקה עולמית, זו הזדמנות להכניס טוויסט מאדהם למפגש משפחתי או ערב רומנטי. המבנה השכבות של הבשר המושלם, בשילוב עם הקמח הרך, המילוי המשגע, כל אלו יחד יציבו אתכם על מה שהיה יכול להיות "עוד ערב בבית" ל"איזה מדהים זה היה!"
אז למה מחכים? בואו נצלול למתכון הברוטלי הזה! בשרים, בצקים ושף פנימי ייבנו לנו את המנה הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מכינים כוסיות? סוגרים את התיאבון? דבר אחד ברור, ביף וולינגטון דורש את הרכיבים האיכותיים ביותר על מנת לשמור על המורשת שלו ולאפשר לכל טעם לבלוט בו. להלן המרכיבים:
- 1 ק"ג בשר סינטה, נקי מעור ומרידים
- 300 גרם פטריות שמפיניון טחונות
- 200 גרם רצועות פרושוטו
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 ביצים בינוניות
- 1 חבילת בצק עלים (כ-500 גרם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה
- לרוטב: 200 מ"ל מרק בקר, 100 מ"ל יין אדום
גרסאות חלופיות
כשהדבר הנוגע לאוכל, אין דבר שאין לו חלופה! ניתן להכין את הביף וולינגטון בגרסה טבעונית בעזרת תחליף בשר כגון טופו או פטריות שיטאקי. שלב את החומרים האהובים עליכם ותיהנו מכל ביס!
שלבי ההכנה
בואו נפרק את תהליך ההכנה לשלבים פשוטים ובהירים. לא נעשה שום ניסוי, רק נתחיל בלהיות המאסטרים של המטבח!
- מחממים מחבת עם שמן זית וחמאה.
- מטגנים את הבשר על חום גבוה למשך כ-3 דקות מכל צד עד שקיבל צבע זהוב. מניחים להתקרר.
- באותה מחבת, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן.
- מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים במשך 5 דקות נוספות. מניחים לקירור.
- על משטח מקומח, פורסים את פרוסות הפרושוטו לרוחב ומניחים את תערובת הפטריות במרכז.
- מורחים את הבשר על מצע הפטריות.
- מרטיבים את קצוות הבצק ומקפלים על הבשר והפטריות, סוגרים היטב.
- משמנים את פני הבצק בביצה הטרופה.
- אופים בתנור מחומם על 200 מעלות למשך 30 דקות, או עד שהבצק זהוב.
- מבשלים את הרוטב במחבת על חום נמוך עם המרק והיין עד שהחומרים מתאחדים.
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להפתיע את המוזמנים שלכם, יש כמה תוספות שיכולות להפוך את הביף וולינגטון שלכם למופע עלי אדמות. תוכלו להוסיף עשבים כמו תימין ורוזמרין לתערובת הפטריות כדי להקנות טוויסט מרענן. או, שדרגו אותו עם שכבת גבינת קממבר מעל הפטריות! ממש מדהים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק נהיה רטוב?
נתקלתם בבעיה? זה קורה. כדי שהבצק יישאר פריך, כדאי לסנן את הפטריות היטב ולוודא שהן מתייבשות היטב.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
המשתדרגה תמיד היא מבט על הבשר. עם חום פנימי של 57-60 מעלות, הבשר ייצא מושלם ועמוק מוכן.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, בהחלט! ניתן להכין את הביף וולינגטון מראש ולקפוא, לפני האפייה. לפני ההגשה, פתחו ובשלה לאחר ההקפאה.
מה קורה אם אין לי את כל הרכיבים?
לא נורא! יצירתיות במטבח היא שם המשחק. אפשר להשתמש ברצועות בייקון במקום פרושוטו או לשנות את סוגי הפטריות.
האם אפשר ליצור ביף וולינגטון קטן יותר?
בהחלט! אפשר לחתוך את הבצק לריבועים קטנים וליצור מיני וולינגטון לכל אחד, רק כדאי לשים לב לזמן האפייה.
למה כדאי להשתמש בבשר סינטה?
סינטה היא בחירה מצוינת בזכות הרכות והטעים שלה. היא כוללת הרבה טעם שמתחבר למרכיבים הנוספים.
מה המנה המומלצת לצידו?
קולורבי צלוי או רוטב יין יוסיפו טעם מיוחד ויתמזגו בצורה מדהימה עם הביף וולינגטון.
האם יש צורך בזמן בישול מדויק?
כן! בשילוב הזמן המומלץ והחום, הבישול יכול לשנות את המנה משמעותית.
מה אני יכול לשים אם אני רוצה לנסות טעמים אחרים?
קשה להאמין, אבל רוטב פטריות שאפשר לשדרגו על ידי השתמשות ברוטב עגבניות יכול להפתיע ואפילו להשריש טעמים חדשים.
איך לשמור על הביף וולינגטון לאחר הבישול?
מומלץ לאחסן מכוסה בקופסה אטומה במקרר כדי לשמר את הטריות שלו.
לסיכום, הכנת ביף וולינגטון היא חוויה מהנה ואוכלת טעים. בתהליך תמצאו את עצמכם מתאהבים בכל שלב, מהבישול ועד לטעימה הסופית. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם, כי כל אחד זקוק בלאפק ללכת על זה!