בצק לפיתות על סאג' ללא שמרים
פיתות על סאג' הן כמו רומנטיקה של אוכל – פשוטות, נוגעות בלב וממכרות בצורה בלתי רגילה! איך אפשר לא להתמכר לכריך חם עם טעמים משגעים שהדקות נשלפות מהסאג' ריחני? כאן, אנו מציבים בפניכם את המתכון המדהים להכנת בצק לפיתות ללא שמרים, במחשבה על אוכל ביתי של סבתא, שיביא את הריחות מהמטבח אל חלל הבית וישאיר אפילו את הסוּלטנים המנוסים – חסרי מילים. אז תפסו סינר, נצא לדרך!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 8-10 פיתות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל את המסע הקולינרי שלנו, חשוב לעבור על רשימת רכיבים. הכנה מדויקת ונכונה תעזור לשמר את הטעמים והמרקמים המעלפים של הפיתות.
- 500 גרם קמח חיטה (רצוי לבן)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 300 מ"ל מים חמימים
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
מרכיבים חלופיים? בהחלט אפשר לשדרג את המתכון! אם אתם רוצים להכין גרסה דלת גלוטן, השתמשו בקמח תפו”ח או בקמח שקדים. וודאו שהמרכיבים האחרים לא מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המרגש – ההכנה! השילוב הנפלא של המרכיבים והעבודה הידנית רק ממתינים לכם. להלן השלבים הבאים ליצירת הפיתות המושלמות. אל תדאגו, כל אחד מכם יכול להצליח כאן!
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המלח, הסוכר ואבקת הסודה לשתייה.
- בתוך הקערה, יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את השמן ואת המים החמימים.
- בעזרת הידיים, מתחילים לערבב היטב עד שהבצק מתאסף לכדי כדור.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומתחילים ללוש אותו עד שיתקבל בצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בכוס גדולה ועטועים בניילון נצמד, ומניחים בצד ל-10 דקות.
- לאחר מכן, מחלקים את הבצק ל-8-10 balls בעזרת סכין.
- לוחצים את הכדורים עם הידיים או מאחדים בעזרת מסודר, למעגלים בעובי של כ-5 מ"מ.
- מחממים סאג' או מחבת מתכת על חום בינוני-גבוה.
- כשהסאג' חם, הניחו עליו את הפיתות והקפיצו במשך 1-2 דקות מכל צד עד שיתקבל צבע זהוב והיף.
- מוציאים את הפיתות ונועלים בתוך מגבת לשמירה על חום ורכות.
באופן כללי, אם אתם רוצים לשדרג את הפיתות, אני ממליץ להכין גם ממרח טחינה או חומוס לקמח חם. במילה אחת – אגדי!
שדרוגים ותוספות אפשריות
פה מגיע השלב המעניין – שדרוגים ותוספות! תמיד אפשר להפתיע עם כמה רעיונות חדשים.
- להכין רוטב שום עשיר – לערבב טחינה עם שום קצוץ, לימון ומעט מים.
- אפשר להוסיף תבלינים לבצק כמו כמון או חוואיג' בפחיות ללה שיפוט.
- למילוי – יפה, רענן ומושלם עם ירקות קלויים, בשר צלוי או סלטים קיציים כמו סלט ירקות טבולה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של בצק לפיתות בלי שמרים?
באופן כללי, פיתות על סאג' המבוססות על בצק ללא שמרים הן מהירות יותר להכנה. אין צורך בחכות שיתפשו רטיבות, והנה טעמים משגעים ברגע!
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
אכן, זה אפשרי. חשוב לקשט אותו בניילון נצמד ולאחסן במקרר, ואז ניתן לאדה על סאג' ישירות.
מה ההשפעה של סודה לשתייה על הבצק?
סודה לשתייה היא גם עוזרת בהעלאת הפיתות, ומספקת להן אווריריות מצוינת, בדיוק כמו שמרים, אך בלי כל הסיבוך!
האם ניתן להשתמש בקמח חצי חצי?
בהחלט! יוכל לספק טוויסט מעניין ועדין לפיתות, אם עדיין אתם רוצים שלא יתפשו גלוטן לגמרי.
כמה זמן נשארות הפיתות טריות?
ראשית, עליכם לשמור אותן סגורות במגבת נקייה. הן יישמרו טריות עד יומיים מחוץ למקרר ולמעלון.
אפשר לשים גבינות כמו בפיצה בין הפיתות?
מובן! זו דרך מצוינת להפוך את הפיתות לדינמיות יותר. ממרח גבינה על טמפרטורות גבוהה עם ירקות זה בהחלט דרך נעלות על הלב.
כיצד ניתן למנוע מהפיתות להיכנס לאוויר?
בדרכים הפשוטות ביותר, פשוט לשים אותן בתוך מגבת ולהקפיא אם לא משפשפים על כל הפיתות רעיון שלא להשתמש לפני.
האם אפשר להכין את הפיתות בסאג' חשמלי?
בהחלט כן! סאג' חשמלי יעשה את העבודה לא פחות טוב ואף יותר נוח לשימוש.
מה להוסיף כשאני רוצה פיתות מתוקות?
אולי תוספת של סוכר? אז יתקבלו פיתות מושלמות למוצאים.
מה כדאי לאכול עם הפיתות?
אפשר ללכת על סלטים, חומוס, ירושלים ואפילו על במחממים. זה הקומבינציה הכי טעימה שיש!
אל תשכחו לשתף את המתכון המפנק הזה ברשתות החברתיות ולשתף את החוויות שלכם! שיהיה בהצלחה ובתיאבון!