בצק עלים ממולא פטריות ותפוחי אדמה – טעם של בית
שום דבר לא משתווה למגע של בצק עלים טרי, ריחן החם ואפילו הקריספי כשאנו פותחים את התנור. כשמדובר במנה של בצק עלים ממולא בפטריות תבלינים וקטעי תפוחי אדמה, אנחנו מתרגשים מהתוצאה המדהימה שמחכה לנו – זו ההזדמנות שלנו לחוות משהו מושלם! מלאים ברגשות ובזכרונות שאנחנו שואבים מהמטבח של סבתא, אנו ניכנסים לתהליך הזה עם חיוך על הפנים, ממתינים לאותו רגע של חגיגה בפה שממלא אותנו בנוסטלגיה. האם אתם מוכנים? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כפי שראינו, מתכון זה מצריך כמה חומרים פשוטים, אך התוצאה היא מדהימה! לפני שנתחיל, הכנו עבורכם רשימה של רכיבים:
- 500 גרם בצק עלים קפוא, מופשר
- 200 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ'יני), קצוצות דק
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה, להברשה
- עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה וטימין (אפשר לשדרג עם רוזמרין)
מרכיבים חלופיים
אופציה טבעונית: ניתן להחליף את הביצה במעט מים וחצי כף קמח טף ליצירת התערובת המברשת. אם מדובר בגלוטן, ישנם בצקי עלים ללא גלוטן בשוק. אין ספק, המגוון הכל כך חלופי הוא מעלף!
שלבי ההכנה
לאחר שהבנו את החומרים, אפשר לעבור להפתעות שבמטבח. להלן השלבים להכנת המנה האזוטרית הזו:
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות, כ-5-7 דקות.
- מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, מלח, פלפל ונותנים לתערובת להתבשל במשך 10 דקות נוספות, עד שהתפוחים רכים.
- מוסיפים את העשבים הקצוצים ומערבבים היטב. מסננים את התערובת מכל נוזלים.
- מניחים שוכבת אחת של בצק עלים על משטח עבודה מוארך.
- מרדדים מעט אם צריך, ואז חותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל ריבוע בצק.
- מקפלים את הבצק ליצירת צורת משולש או קיפול אחר ואוטמים את הקצוות בעזרת מזלג.
- מניחים את הבצק הממולא על תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- בהברשה במספרה עם ביצה מועברת על פני הבצק, כדי שיתקבל צבע זהוב.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהבצק פושט צבע זהוב וקריספי.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהמנה יוצאת מהתנור, אפשר לנסות כמה שדרוגים וגם להוסיף טוויסטים קטנים:
- אפשר להוסיף גבינת פטה או פרמזן לתערובת הפטריות לתוספת טעם עשיר.
- למי שאוהב חריף, ניתן לשים פלפל חריף קצוץ בתוך המלית.
- לגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בבצק עלים מלא או להכין בצק משיפון.
- אפשר להגיש את המנות עם רטבים שונים, כמו טחינה או שמנת חמוצה.
שאלות ותשובות על המתכון
באיזה סוג פטריות כדאי להשתמש בהכנת המתכון? אני ממליץ להשתמש בפטריות שמפיניון קלאסיות, אך פטריות פורצ׳יני מוסיפות עומק טעם נהדר!
האם אפשר להכין מנה זו מראש? בהחלט! אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה, פשוט מארזים ומוכנים לאפייה.
האם אפשר לקפוא את הבצק הממולא? כן! פשוט מקפיאים לפני האפייה והמאפה מוכן להרבצה בכל עת.
מה קורה אם אין לי ביצה להברשה? אפשר להבריש את הבצק במים או בחלב – התוצאה תהיה מעט שונה, אך עדיין טעימה!
אם רוצים שהתוצאה תהיה יותר פריכה, האם יש משהו שיכול לעזור? כן! תוספת של קמח תפו”א למלית עשויה לשדרג את הפריכות באופן מדהים!
אפשר לשלב ירקות נוספים במתכון? ממש בהחלט! גזר קצוץ, קישואים או אפילו רצועות פלפל מתאימים מאוד.
מה לדעתך גורם למלית להיות בין הפייבוריטים? בהחלט גם השילוב של הקדות והנוזלים מהפטריות ותפוחי האדמה .
אפשר להשתמש בבצק עלים קנוי? כמובן! החיסכון בזמן משדר אתה השנה!
מה מוּסָר אם אני מחפש מנה נטולת גלוטן? ישנם בצקי עלים ללא גלוטן בשוק שניתן להשתמש בהם.
האם יש טיפים לאחסון? אם נשארו, מומלץ לשמור במקרר ולא במקפיא, אך ברור שאלו נעלמים במהרה.
חברים, אם החלפתם את המתכון במחברת המתכונים שלכם אהובה, אני ממליץ שגם תשתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות! הם חייבים לטעום את המנה המשגעת הזו! תהנו ואל תשכחו ללקק את האצבעות!