בצק פיצה התפחה 24 שעות: המנה שתשנה את כל מה שחשבתם על פיצה!
האם אי פעם טעמתם פיצה עם בצק שהכין בעצמכם? לפני שאתם נושכים בפיצה המושלמת, אנחנו מזמינים אתכם לעולם חדש לגמרי של טעמים וריחות שמתחילים ברגע שתעבדו עם הבצק הזה. אכן! בצק פיצה שהתפח 24 שעות מספק אווירה מושלמת של רכות, טעמים ואיכות שאין לה תחליף. המתכון הזה הוא לא סתם מתכון; הוא הדרך שלכם להרגיש שפים מקצועיים במטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. מספר מנות: 4 אישי פיצה
- זמן התפחה: 24 שעות במקרר
- זמן הכנה: 30 דקות
- טמפרטורת התפיחה: 4 מעלות צלזיוס
במהלך 24 השעות הללו, הבצק יפתח טעמים מדהימים שיביאו אתכם לרמה חדשה של פיצה! יש משהו אגדי בחיכורים של בצק שמזדקן, כאשר הקמחים והמים מתמזגים יחד ליצירתיות עליונה.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח פיצה
- 350 מ"ל מים קרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם שמרים יבשים
- 10 מ"ל שמן זית איכותי
כמובן שיש כל מיני אופציות ודקויות במתכון הזה שנוכל לדון בהן יחד. ניתן לשלב כאן קמחים שונים כמו קמח חיטה מלאה או קמח כוסמין. רעיון מעולה לדיאטות שונות!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך! זהו מתכון פשוט, אך הוא מצריך סבלנות והרבה אהבה.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח והשמרים היבשים יחד.
- נוסיף את המים הקרים בהדרגה תוך ערבוב עם כף עץ או ידיים.
- כשהמים מתמזגים כמו שצריך, נוסיף את המלח.
- נלוש את הבצק במשך 8-10 דקות, עד שהתוצר נהיה חלק וישר.
- נוסיף את שמן הזית וילוש שוב מספר דקות.
- נעצב את הבצק לכדור ונשמן קלות את הקערה.
- נניח את הבצק בקערה עם מכסה או נצמד כדי למנוע התייבשות.
- נכניס את הבצק למקרר למשך 24 שעות.
- כעבור 24 שעות, נוציא את הבצק מהמקרר ונניח לו לחכות 30 דקות בטמפרטורת החדר.
- אחרי מכן, נתחיל לשטח את הבצק בעדינות ונעצב אותו לפי העדפתנו.
בנוסף, ניתן לשדרג את הבצק הזה עם תוספות עונתיות כמו עשבי תיבול קצוצים, טחינה או אפילו פירות יבשים – מה שנותן לבצק איכויות נפלאות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל פיצה טובה צריכה תוספות. אחרי שיצרתם את הבצק המושלם, מה תוסיפו עליו? להלן כמה רעיונות:
- גבינת מוצרלה עם חלב עזים – גורמת לזה להיות נימוח בצורה אגדית!
- עגבניות מרוסקות עם עשבי תיבול – מוסיפים רעננות.
- פפרוני או פטריות – פשוט משגעים.
- קולורבי וחציל קלוי – מה שיוצר מנות בריאות ללא פחמימות מיותרות.
כל תוספת תעשה שינוי שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מהו ההבדל בין בצק שהתפח כמה שעות ובצק שהתפח 24 שעות?
התפחות של 24 שעות מאפשרת לבצק לפתח טעמים עמוקים יותר ופריכות טובה יותר. כלומר, אנו משקיעים כמה שעות נוספות לטעמים משגעים!
האם ניתן להשתמש בקמחים שונים?
בוודאי! קמח כוסמין וקמח חיטה מלאה יכולים לשדרג את הבצק עם ערכים תזונתיים גבוהים יותר.
אפשר להכין את המתכון הזה גם בלי גלוטן?
בהחלט! קמח תפו״ח יכול להוות תחליף מעולה.
מדוע אני צריך לתת לבצק לנוח בטמפרטורת החדר?
נוחיות הבצק בטמפרטורת החדר מסייעת בהגברת בליצת השמרים ואוויר בתוך הבצק, מה שמקנה לו אווריריות מדהימה.
האם ניתן לאחסן את הבצק במקפיא?
כן! ניתן להקפיא את הבצק לתקופה של חודש ולעשות שימוש בעת הצורך.
כמה זמן ייקח לי להכין את הפיצה בפועל?
אם מתייחסים לרכיבים שהכנתם מראש, זמן ההכנה של הפיצה ייקח כ-15 דקות!
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
נוסיף מעט קמח תוך לישה עד שהבצק מקבל טקסטורה נעימה ולא דביקה.
איך מבינים שהבצק התפח כמו שצריך?
כשאתם לוחצים על הבצק ויש חזרה הצדדים, אתם יודעים שהוא מוכן.
האם נדרש לי ציוד מיוחד להכנה?
רוב המקרים ניתן להסתמך על כלי בישול בסיסיים כמו קערה וכף.
איך יודעים אם הפיצה מוכנה?
אם הקצוות חומים וזהובים והגבינה נמסה בצורה מושלמת, אז אתם על דרך המלך!
עכשיו, כשאתם יודעים את כל מה שצריך כדי להכין את הבצק הזה, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את הטעמים המהממים של פיצה נהדרת. מי יודע, אולי תצליחו לשפר את המקום המועדף עליכם לפיצה! בהצלחה ובתיאבון!