בצק פריך ללא גלוטן לעוגת גבינה
יש משהו קסום במיוחד בעוגת גבינה, במיוחד כשמדובר בבצק פריך שמסביב. בואו נדמיין את הרגע שבו אנחנו פורסים עוגה חמה ורכה, הבצק הפריך קריספי בפה, והגבינה מתמזגת יחד עם מתיקות לאורך הביס. אבל, מה אם נגיד לכם שגם לאנשים שאוכלים ללא גלוטן יש הזדמנות להתענג על התענוג המושלם הזה? תקשיבו, הבצק הזה מדהים, ממכר ומעלף – והכי חשוב: הוא בריא! על מנת לחגוג את הרגעים הללו, אספנו עבורכם מתכון פשוט, מעניין ואדיר של בצק פריך ללא גלוטן, שמושלם כתשתית לעוגת הגבינה שלכם.
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינונית.
- מספר מנות: 8 מנות (בתודה למרכיבים המסורתיים ולכל טועם שיבוא!).
הרכיבים הדרושים
כדי להתחיל עם הבצק הזה, אנחנו צריכים את רכיבי הקסם שיגרמו לו להיות משגע:
- 200 גרם קמח שקדים.
- 100 גרם קמח תפוחי אדמה.
- 80 גרם חמאה רכה.
- 3 כפות סוכר קסום (או סוכר קניאל רגיל, אם לא מצאתם).
- 1 ביצה (אם אתם טבעוניים, ניתן לשים פירה מתפוחי אדמה לשדרוג).
- ¼ כפית מלח.
- שתי כפות מים קרים.
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שצברנו את כל המרכיבים הדרושים, אני רוצה להנחות אתכם, שלב אחרי שלב, על מנת ליצור את הבצק המהמם הזה. תאמינו לי, אתם תלקקו את האצבעות!
- אנחנו מתחילים את ההכנה בחיבור כל המרכיבים היבשים בקערה – קמח שקדים, קמח תפוחי אדמה, סוכר ומלח.
- לאחר מכן, נוסיף את החמאה הרכה לתוך הקערה – כמו להיכנס למקלט בגשם (רק יותר טעים!).
- נעזוב את הבלנדר בצד ונשתמש בידיים כדי לערבב עד שהחמאה תערבב היטב עם המרכיבים היבשים – תחשבו על זה כמו משחק בעיסה.
- אחרי שקיבלתם תערובת בצקית מאוחדת, זה הזמן לשים את הביצה (או הפירה) ולעצב בעדינות לכדור.
- כעת, אם הבצק יבש מדי, נוסיף את המים הקרים בהדרגה – רק כמה טיפות עד שהבצק יתחבר.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לשעה שלמה – כדי לתת לו להתמצק כמו בוס בעסק.
- אחרי השעה, נוציא את הבצק מהמקרר ונפש ידיים עם קמח תפוחי אדמה (כדי שלא יידבק). נרדד את הבצק בגובה של 0.5 ס"מ.
- נניח את הבצק בתבנית אפייה באורך 24 ס"מ, נדקק אותו מעט ויבוא החלק הכואב – חודרים בעזרת מזלג על מנת למנוע מהבצק לתפוס במהלך האפייה.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות עד שהוא מתחיל לזרוח לנו במראה הזהוב.
גרסאות ורעיונות נוספים
אם תשמחו לקבל גירסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה עם פירה מתפוחי אדמה, וכמובן – השתמשו בחמאה צמחית במקום חמאה קלאסית.
יהיה משגע גם להוסיף לבצק טיפה קינמון לתיבול נוסף, או אפילו לקשט עם אגוזים קצוצים כבודד לשדרוג עיצובי.
שאלות ותשובות
מה היתרונות של קמח שקדים? קמח שקדים עשיר בשומנים הבריאים, חלבון וסיבים תזונתיים, והוא גם דל בפחמימות. זה עושה את כל ההבדל כשמדובר בבצק פריך.
האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא? בהחלט! אחרי שעטפתם את הבצק בניילון, אפשר לשמור אותו במקפיא למשך חודש. זה יהיה כמו למצוא זהב בעונת החורף!
מה עושים אם הבצק יבש מדי? אם הבצק יבש, אתם מוזמנים להוסיף מעט מים קרים, ערבבו זאת בעדינות – כך תקבלו את המרקם הנכון.
מה הטמפרטורה האידאלית לאפייה? צלחת את הבצק בתנור שחומם ל-180 מעלות, זה האידיאלי עבור בצק פריך כדי שהמיצים לא יתייבשו.
איך ניתן לדעת מתי הבצק מוכן? הבצק צפוי להיות זהוב בהיר וחרוך מעט בקצוות. זה תמונה משגעת!
האם הבצק יכול להיות בסיס לעוגות אחרות? בהחלט! הבצק הזה מושלם גם לעוגות פירותיות או אפילו לפשטידות מלוחות.
איך יודעים הוא הבצק נמס בפה? בבצק פריך האיכותי, כל ביס יעבור לאט על פני החיך ויישאר טעם משגע. אם זה מהחוויה – חגגתם מצוין!
האם הבצק מתאים לפשטידות מלוחות? כן! הוא משגע עבור פשטידות ירק, אתם רק צריכים להוזיל את המתכון לעבודה עם מלחים וירקות.
איך אפשר לשדרג את העוגה אחרי שהבצק מוכן? קישוטים יכולים לכלול קצפת מתוקה, פירות טריים או רוטב שוקולד – תבחרו מה שעושה לכם נעים.
לאחר שהכנתם את הבצק הפריך המדהים הזה, אתם יכולים להכין עוגה ביתית, תסמכו עלי, חברים שלכם בהחלט לא יוכלו להפסיק לדבר על זה! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים כדי שגם הם ייהנו מהקסם הזה. אתם לא תצטערו על זה – פשוט ללקק את האצבעות ולהיות גאים על מה שעשיתם!