"`html
בצק שמרים עלים מעדנות – מתכון אגדי שלא תצליחו לעמוד בפניו!
דמיינו לרגע את הרגע הראשון שבו אתם פותחים את התנור וריח קסום של בצק שמרים מתפשט בכל הבית. זהו ריח שמדי פעם צריך לקחת ממנו מנה גדושה ולהניח על המפית שמונחת על השולחן. אם גם אתם אוהבים להתענג על קינוחים מעולים לצד הקפה של הבוקר, מתכון הבצק שמרים עלים הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! המתכון הזה מושלם לכל מצב – קיץ, חורף, חג או סתם יום רגיל שבו אתם רוצים לפנק את עצמכם. אל תשכחו, כשהבצק הזה יוצא מהתנור, הוא נמדד גם בנשימות – הנשימות שאתם לוקחים בזמן שאתם ממתינים שהוא יתקרר! זהו הבצק הכי טעים שיש, והכנתו לא רק מספקת תוצאה מדהימה אלא גם חוויה משגעת!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 12 קורסים
הרכיבים הדרושים
כעת נגש לרשימת המרכיבים. זה הזמן לוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את הבצק המושלם הזה!
- 500 גרם קמח לכל מטרה
- 250 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 25 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה
- 100 גרם חמאה רכה נוספת להליכה (לצורך ריכוך הבצק)
לגיוון, אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס להזנה בריאה יותר או להשתמש בחלב סויה עבור גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לגלגל את השרוולים ולהתחיל לבשל! אין ספק שהכנת הבצק הזו היא חוויה ייחודית, וכדאי שלא תפספסו אף שלב.
- נשחרר את השמרים במים הפושרים עד שהן מתמוססים (כ-10 דקות).
- בקערה גדולה, נוסיף את המים עם השמרים, את הסוכר ואת הביצה ונערבב היטב.
- נוסיף את הקמח והמלח ונערבב עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- ניקח את הבצק ונעביר אותו על משטח מקומח. נתחיל ללוש אותו במשך כ-10 דקות עד שהוא נהיה חלק וגמיש.
- במהלך הלישה, נוסיף בהדרגה את החמאה הרכה עד שהיא מתמוססת בבצק.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נעטוף בניילון נצמד ונשאיר לתפוח במקום חם במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
- לאחר שהתפח, נלחץ על הבצק כדי להוציא את האוויר.
- נשמור את הבצק במקרר למשך כחצי שעה כדי לאפשר לו להתייצב.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונשמן שוב את המשטח. נתחיל לגלול אותו למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.
- מרגע זה ואילך, מושכים את החמאה הנוספת על פני הבצק ומשאירים רבע מהקצוות.
- מקפלים את הבצק ל-3 ובצורה מאוחדת ולוחצים מעט על השוליים.
- מניחים לתפוח שוב למשך 30-40 דקות.
- נחזור על לגלול והקיפול 3 פעמים נוספות, בהתאמה, כדי להאריך את הבצק.
- לאחר הליך הקיפולים, ניתן לאפות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
כדאי לכם להתעקש שבמשך שלבי ההכנה, לתת לבצק לנוח ולא למהר את התהליך. זה מביא לתוצאה אוורירית ומעלפת!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שבצק שמרים הזה מביא איתו המון אפשרויות לגיוון! תוכלו למלא אותו עם פרג, שוקולד מריר, פירות טריים או אפילו מלית גבינה. אם אתם מוסיפים דברים מתוקים, אל תשכחו להיוועץ עם הסוכר, אחרת זה יתפוס טעם שונה ממה שציפיתם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים?
בהחלט! שמרים יבשים הם אפשרות מצוינת. פשוט השתמשו בכמות של 7 גרם, ואם יש לכם זמן – כדאי לערבב את השמרים עם המים והסוכר למספר דקות לפני השימוש.
איך אפשר לדעת שהבצק שלי התפח כמו שצריך?
נמדוד את הבצק. אם הוא הכפיל את גודלו, אתם על המסלול הנכון! במהלך התפיחה ריח מתוק עולה שידווח לכם על התקדמות המתכון.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הכינו את הבצק, תנו לו לתפוח והקפיאו אותו. ביום הבא, פשוט הוציאו מהמקפיא, תנו לו להפשיר והמשיכו בהכנה כרגיל.
מה לעשות אם הבצק יוצא דביק?
אם הבצק יוצא דביק, אל תגרום לו להתייבש. הוסיפו קמח בהדרגה עד שהוא מתייצב ומקבל עמידות.
האם הבצק מתאים לפשטידות?
בוודאי! בצק זה יכול לשמש לפשטידות כושיות, וכל מלית שתרצו. מדובר בבצק מרשים ואוורירי שיעניק לפשטידה טעמים עשירים.
כמה זמן הבצק שומרים במקרר?
בצק שמרים יכול להחזיק במקרר בין יומיים לשלושה אם אתם סוגרים אותו היטב בשקית או קופסה.
באילו תוספות ניתן להשתמש במלית?
אפשר להשתמש בתוספות כמו תמרים קצוצים, אגוזים או פירות יבשים. כשמדובר במילוי מתוק – הוספת קינמון הפוכה את השפים לסיפור במטבח!
איך יודעים אם הבצק אפוי כראוי?
כשהבצק מקבל צבע זהוב ונראה יבש מהחוץ – זהו סימן שהוא מוכן! צלחת גלי כבר מחכה לכם!
האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?
אכן, אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בשמן ירקות. המתכון ישתנה קלות בטעם, אך יישאר טעים!
האם אפשר למצוא מתכונים נוספים לשימוש בבצק הזה?
בהחלט! ניתן להשתמש בבצק הזה להכנת קרואסונים, דניש או אפילו מאפים מלוחים. האפשרויות אינסופיות!
אז אחרי שהכנתם את הבצק המהמם הזה ונתתם לכולם ללקק את האצבעות, אנא אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה. כולם צריכים לדעת על הבצק המלכותי הזה!
"`