בצק שקם מדהים בלי שמנת חמוצה!
כשאנחנו חושבים על בצק שקם, לעיתים קרובות עולה המחשבה על שמנת חמוצה, אך מה אם נגיד לכם שיש דרך להכין בצק אגדי, שמספק את כל הטעמים הנפלאים שלו, ויש בו אפס שמנת חמוצה? נשמע מדהים, נכון? בואו נצלול למתכון שממכר ומעלף, פותח לכם דלת לעולם חדש של טעמים שישאיר אתכם רעבים לעוד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והכמות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות המנות: 8-10 מנות
תקשיבו טוב, המתכון הזה לא מתחשב בשום מסורת – הוא פשוט נולד מהאימפולס ליהנות ממה שיש במטבח בלי לצמצם את העושר. במקביל, אנחנו לא נוותר על אווריריות וקלילות שבצק השקם הזה צריך להיות. אנחנו מדברים על מרקם שמתמוסס בפה, ומעל לכל זה, ישדרגו מבחינת טעמים כל מנה שבה נשתמש בו.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 250 מ"ל מים פושרים
- 5 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 ביצה (לגרסה טבעונית, להשתמש בבננה במידה שווה או ב"תפוח אדמה מבושל")
אחד הדברים המרגשים במתכון הזה הוא העובדה שניתן לגוון את הרכיבים בהתאם לטעמים המועדפים עליכם. רוצים להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין? למה לא? מהנסיון שלי, תוספת של עשבי תיבול מוסיפה עושר טעמים מדהים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיעה הזמן להתחיל בהכנה. תרגישו חופשיים ליהנות מכל צעד בתהליך!
- במס bowl גדול, לשלב את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- לעשות חריצים במרכז התערובת ולהוסיף את המים הפושרים ושמן הזית.
- לערבב עם כף עץ או בידיים עד שהתערובת מתאחדת.
- אם אתם משתמשים בביצה, הוסיפו אותה בזמן הערבוב. אם אתם בוחרים בבננה, כתשו אותה לפני הכנסת לתערובת.
- ללוש את הבצק כ-10 דקות, עד שהוא חלק ואוורירי.
- להניח לבצק להתרומם בקערה מקומחת, מכוסה במגבת, במשך כשעה – הוא יהפוך לגדול ומעלף.
- לאחר שהבצק עלה, למעוך אותו ואז לגלגל אותו לצורת כדור.
- להניח לבצק להתרומם שוב לעוד חצי שעה תוך שהוא מכוסה.
אם אתם חושבים על שדרוגים, תדעו שהוספת חמאת שום לפני האפיה תעשה ניסים ונפלאות! בחיי, אתם תתפלאו איך חמאה יכולה לשדרג את הבצק המושלם הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבצק הזה לא סתם עומד בפני עצמו. אפשר להפוך אותו למעלף בכמה תוספות פשוטות:
- חמאת שום – להוסיף בעברית, פשוט למרוח על הבצק לפני האפיה.
- שומשום – לפזר מעל לפני האפיה ל crunchy finish.
- גבינות – להוסיף גבינות כמו פטה או מוצרלה לתוך הבצק, פשוט מפליא עם כל ביס.
- הוספת סוכר וקינמון – להפוך אותו למתוק ולהגיש אותו כקינוח!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס?
להיות שלווים. פשוט תנו לו יותר זמן לתפוס. כל יום הוא יום חדש במדינת הבצק!
האם אפשר לשמור את הבצק במקפיא?
כמובן! אחרי שתשיגו את הבצק המושלם, עטפו אותו בניילון נצמד ושימו אותו במקפיא. יכול לשמור עד חודש.
מה אם אני רוצה להכין גרסה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א או כל קמח אחר נטול גלוטן. תצטרכו לשחק עם המידות אבל זו לא בעיה.
כמה זמן אוכל לשמור על הבצק במקרר?
כ-2 ימים. זה יישאר טעים ונפלא.
האם זו מתכון קל לילדים?
לגמרי! ילדים יכולים לעזור בלישה ובערבוב וזה כיף אמיתי!
אילו עוד מאכלים אפשר להכין עם הבצק?
מהמזון האהוב עליכם כמו פיצות, לחמים מתוקים, טארט סלט חם ועוד.
האם תוספת של ירקות תעבוד עם הבצק הזה?
בוודאי! תוספת של זוקיני או פטריות יכולה לשדרג את הבצק פלאים.
איך יודעים שהבצק התפשט מספיק?
אם הוא מכפיל את גודלו ונראה רך ומתרחב, זה סימן שהכל בסדר.
מה עושים אם אני רוצה ביס שומני יותר?
להתנסות עם שמן קוקוס במקום שמן זית, ייתן טוויסט משגע.
מה הטיפ הכי חשוב שלמדת על הכנת הבצק?
סבלנות! בצק טוב לוקח זמן, אבל בסוף תצאו עם משהו מתוק ומעלף.
אז אם אתם מחפשים מתכון שיפיל את כולם מהרגליים ויהפוך כל ארוחה לאגדה בלתי נשכחת, זה הזמן לתפוס את כל הרכיבים ולהתחיל את ההכנה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות!