"`html
בצק שקם עם שמנת חמוצה – המתכון שמטלטל את עולם האפייה!
אם חשבתם שבצק זה רק דבר פשוט להכנה, תחשבו שוב! כאן נכנס לתמונה הבצק המדהים הזה, שנחשב לאחד הבצקים הכי טעים שיש. מדובר בבצק שקם עם שמנת חמוצה שנועד להרים את כל המאפים שלכם לגבהים חדשים! גולת הכותרת היא השילוב של השמנת החמוצה שנותנת לבצק הזאת מרקם אוורירי ונימוח, כזה שייגרום לכם ללקק את האצבעות. תוך דקות ספורות תרגישו כאילו אתם קונדיטורים מקצועיים שפשוט הגיעו ממסעדת סט Michelin.
למי מאיתנו לא צץ בזיכרון זיכרון של עוגיות חמאה או בצק צלוי, שמזכיר את טעמי הבית? הבצק הזה נשלף מסיפורי הסבתות, אך מגיע עם טוויסט מודרני ששווה לחקור. הבצק הזה מציע אפשרויות אינסופיות – ממאפים, פשטידות ועד לחמניות. זהו מתכון ששווה להכיר! אז אם מתחשק לכם להרשים את החברים, הילדים, או סתם לפנק את עצמכם, המתכון הזה הוא ה-דבר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: קל-בינוני
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הבצק הזה דורש חמישה מרכיבים פשוטים, שכל אחד מהם משחק תפקיד קרדינלי ביותר בתוצאה הסופית. לא נדרש להצטייד בחומרים אקזוטיים מסביב לעולם. תתפלאו כמה חומרי גלם מוכרים עושים פלאים!
- 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח ללא גלוטן למי שמעדיף)
- 250 מ"ל שמנת חמוצה (ההשתמשות בשמנת החמוצה היא זו שעושה את הבצק הזה למעלף)
- 100 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים
- 10 גרם מלח
חושבים על חלופות? אם תרצו להכין גרסה טבעונית, אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים בפלפל טחון או בננה מבושלת. ככה מגיעים לגרסה בריאה ומשגעת לא פחות!
שלבי ההכנה
ההכנה היא משחק ילדים, אבל זה לא מוריד מהכוכבות של הבצק. רגע שתתחילו, תגלו כמה זה קל!
- מניחים את החמאה הרכה בקערה ומערבבים עד שהיא הופכת לקרם חלק ומבריק.
- מוסיפים את השמנת החמוצה והביצים וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה.
- בתוך קערה נפרדת, מערבבים את הקמח והמלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הלחה בהדרגה, עד שנוצרת כדור בצק.
- מנערים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים ללוש אותו במשך כ-5 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במשך שעה לפחות.
- לאחר התפחה, מחלקים את הבצק לחלקים רצויים, ומתחילים לעצב אותו בהתאם למאפה שלכם – פשטידה, לחמניות או עוגיות!
- אופים בתנור שחיממתם מראש לטמפ' 180 מעלות במשך 25-30 דקות או עד שהמאפים התבשלו והזהיבו.
מה שנוסף הוא לשדרג את הבצק עם תוספות שונות כמו גבינות, עשבי תיבול, ירקות קצוצים או אפילו אגוזים! תחפשו אחר מה שמדליק אתכם, תוספות יכולות להפוך את הבצק למשהו אגדי!
שדרוגים אפשריים
עכשיו נשאלת השאלה, ממה עוד אפשר לשדרג את המתכון הזה? יש לא מעט אפשרויות לשדרוגים שאפשר לנסות! הבצק הזה הוא כלי רב תכליתי. רצוי להתנסות עם:
- תוספת עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין
- ערבוב פירות יבשים כמו חמוציות או משמשים קצוצים
- מילוי בגבינת פטה או מוצרלה או אפילו ביצי עין מזהובות
- להניח מעל סמיך ציפוי של רוטב פסטישון לוהט!
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם הבצק הזה?
כמעט הכל! ניתן להכין עוגיות, פשטידות, פנקייקים או לחמניות גבינה.
האם הבצק הזה מתאים למי שיש לו רגישות לגלוטן?
ודאי! פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן ותיהנו מאותו טעם נהדר.
איך עושים את הבצק אוורירי כל כך?
השמנת החמוצה היא סוד הקסם, היא מוסיפה רכות ונפח לבצק.
מה אפשר להעביר בשאריות הבצק?
תתמקדו בהכנה של שימורים או אפילו פנקייקים של ארוחת בוקר!
מה אם שוכחים לשים את הבצק להתפחה?
אפשר לאפות אותו ככה, אבל התוצאה לא תצא אוורירית כמו שמתכוונים.
האם אני יכול להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק לפני או אחרי האפייה.
מה אם יש לי שמנת חמוצה צמחית?
כמובן! שמנת חמוצה צמחית היא אישור לצלול לתוך הבצק הזה ברוגע.
איך יודעים שהמאפים מוכנים?
אם הם מזהיבים למדי, זה סימן מצוין!
מה הטמפרטורה האופטימלית לאפיה?
180 מעלות זה בדיוק מה שאתם צריכים כדי להגיע לתוצאה המושלמת.
כיצד אני אחדל מהבצק לקפוץ מהתבנית?
כן, לא לשכוח לשמן את התבנית היטב כדי שהמאפה יתפוס מקומו בכבוד!
בסופו של יום, הבצק הזה בקושי דורש ממכם מאמץ ומביא לתוצאה משגעת. שלא תטעו, זה לא רק בצק, זה דרך חיים. שתפו את המתכון המופלא הזה עם חברים או משפחה, ואל תשכחו לספר לנו איך זה יצא!
"`