בשר בבישול ארוך בתנור
לאחר ימים ארוכים של עבודה ושגרה, לפעמים מתחשק לנו להתפנק עם מנה של בשר בבישול ארוך בתנור. כאשר הריחות מתחילים להתפשט בכל הבית, והעור נמס כל כך שהכפתור של המכנסיים מתקשה לסבול את כל הטוב הזה, תבינו שזוהי חוויה שלא תרצו לפספס. מתכון הבא מציע לכם בשר מבושל ארוך, משגע ומדהים שבסופו נגמר כל עכבות. מה אתם אומרים? נשמע לכם מתכון ממכר? כי לנו נראה שמדובר במתכון מושלם!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 4 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. המנה מספיק ל-6 סועדים.
- זמן הכנה: 20 דקות
- Zמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
למתכון זה אנו נצרכים למספר מרכיבים שלא רק מביאים את התוצאה המושלמת, אלא גם כל אחד מהם תורם טעמים משגעים! המונח "בישול ארוך" לא סתם קיים, וכשמדובר בבשר שלנו, הוא מצריך כמה מרכיבים נוספים שיגרמו לו להיות באמת אגדי.
- 1.5 ק"ג בשר בקר כתף
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזר, קלופים וקצוצים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות
- 1 קופסה (400 מ"ל) של פירות דובדבנים כבושים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (יציב למאכל)
- 2 כוסות ציר בשר או מים עם קוביות מרק
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 גבעולי רוזמרין טרי (אם יש לכם)
רוצים לשדרג את המנה ולא להחמיץ באף שלב? ישנם כמה תחליפים מעולים! במקום בשר בקר, אפשר לבחור בשר עוף או טופו לכל הטבעונים שביניכם. גם אם תרצו לבשל לאורחים רגישים לגלוטן, פשוט השתמשו בקורנפלור כתחליף.
שלבי ההכנה
שלב ההכנה הוא המקום שבו הקסם מתרחש. כל מה שדרוש הוא קצת סבלנות והשקעה, והמזון שאתם מייצרים יהפוך למנה ללקק את האצבעות!
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ וטורפים אותו יחד עם הבצל במשך דקה.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
- מניחים את הבשר בסיר וצורבים אותו מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה נוספת.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ואת פירות הדובדבנים, יחד עם ענפי הרוזמרין.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחם ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 4 שעות עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
- מגישים חם עם לחם טרי או פירה ליד.
בין כל שלב, כדאי להרגיש את הריחות המדהימים שמתפשטים. תחושת הסיפוק שבסוף היום, כאשר תגיעו למנה האגדי שהתכוננתם לה בהכנה, תהיה לא פחות ממרגשת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שבישלתם את המתכון עליכם להיות יצירתיים! ניתן להוסיף תוספות ושדרוגים שונים לשדרג את המנה.
- הוספת ירקות כמו קישואים, פטריות או דלעת.
- לטעום את הבשר עם רוטב יין שונה: יין מרלו או קברנה.
- לשדז ויש לכם מהמצרכים, הוספת חלב קוקוס לתוספת קרמיות מדהימה.
- לסוחרי הסטייקים – אפשר גם להתנסות עם סוגים שונים של בשרים עם טעמים שונים.
- להוסיף תבלינים כמו קימל או זרעי כמון לשדרוג טעמים.
כמובן שהכל תלוי בכם וכמה תמצאו את היד מנסה להוסיף למשחק!
שאלות ותשובות
מהו הזמן האידיאלי לבישול?
הזמן האידיאלי לבישול הוא כ-4 שעות בטמפרטורה של 160 מעלות. זה הזמן שיבטיח שהבשר יתמוסס בפה ויהיה רך במיוחד.
מה עושים אם הבשר יוצא יבש?
אם אתם מוצאים שהבשר יבש, אפשר לשדרגו בעת ההגשה עם רוטב עגבניות או להשרות את הבשר לפני הבישול ביין אדום. תהליך הבישול הארוך באמת מספק תוצאה רכה ונימוחה.
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
כלל אצבע טוב הוא לבדוק אם הבשר נפרד בקלות עם מזלג. אם הבשר מתפורר כמו חלום, הוא מוכן בהחלט!
האם אפשר להכין את המנה ביום קודם?
בהחלט! במקרים רבים, מנה זו רק משתבחת עם הזמן. ניתן לבשל ביום קודם, לשמור במקרר ולחמם ביום ההגשה.
מה כדאי להגיש עם המנה?
אפשר להגיש עם פירה או עם אורז, וזה טעים מאוד. גם סלט ירוק טרי יכול להוות גיוון טוב.
איך אני יכול לערוך שינויים לסגנון הכנה?
תמיד אפשר לשלב יותר ירקות או להחליף לרוטב עגבניות במקום היין שבושל. זה באמת תלוי במה שזמין בארון שלכם!
האם אפשר להכין בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להשתמש בציר ירקות הומוגני, או להוציא רכיבים שיש בהם גלוטן.
אילו סוגי בשרים מתאימים למתכון?
הכפולה היא מאוד גמישה. בשר עוף גם יכול להיות טעים, אך בשר בקר הוא הבחירה הקלאסית והאהובה ביותר!
מה לגבי הכנות אחרות עם רכיבים דומים?
גורמה מתים מתאימים יכולים לכלול עשבי תיבול כמו טימין או טרגון, שמוסיפים ניחוחות שונים למנה.
איך להבטיח שהמנה תצא דלילה?
שימוש בכמויות הולמות של נוזלים והגבלת הזמן בבישול הם המפתח לכך. פשוט אין צורך להתקמצן!
אם אתם נהנים מהמתכון המושלם הזה, נשמח אם תשתפו אותו עם חברים ורשתות חברתיות. בואו נעשה את כולם חלק מהפסטיבל הזה של טעמים מדהימים! Bon Appetit!