בשר בבישול ארוך עם ירקות שורש
בשר בבישול ארוך זהו מאכל שמלא בכל כך הרבה חום ואהבה, שלקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לנוסחה המושלמת. תוכלו לדמיין את הריחות המתפשטים בבית כשאתם מסננים את הבשר מבעבע ברוטב, התבלינים והירקות עשויים היטב? תארו לכם איך הבשר נמס בפה והטעמים מתמזגים זה בזה לכדי סינרגיה של פלא. זו לא סתם מנה; זו חובה אמיתית בנוגע לקרבה למשפחה ולילדים, ואחרי שמתנסים בהכנה, רוב הסיכויים שלא נרצה לחכות שוב כדי לאכול אותה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
מתכון זה יש בו הכל: בתהליך הבישול אנחנו מביאים את הסוד שמלמד אותנו להכין מנה מושלמת, עם מרכיבים איכותיים. יש ביניהם את הכוכב האמיתי של המנה – הבשר! כמו כן, אנחנו מוסיפים ירקות שורש שמעניקים טעמים יחודיים ולהם, מה שמקנה למנה זו את המגע הייחודי לה.
- 1.5 קילוגרם בשר צוואר או נתח קצבים (חתוך לחתיכות בגודל של 5 ס"מ)
- 2 גזר בינוני (קלופים וחתוכים לרצועות)
- 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני (קלופים וחתוכים לקוביות)
- 1 דלעת קטנה (קלופה ומגולענת, חתוכה לקוביות)
- 2 בצלים בינוניים (קצוצים)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כף שטוחה כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול נוסף: 1-2 ענפי רוזמרין, 1 עלה דפנה
- מים ככל שיידרש (כדי לכסות את הבשר)
באם אתם רוצים לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר במעט קוביות טופו או עשבי תיבול ועשבי בר. כך, תיהנו ממנה הבריאה והטעימה ברוח הטבע.
שלבי ההכנה
אחרי שראינו אילו רכיבים נדרשים, הגיע הזמן להתחיל לעבוד על המנה המדהימה הזו. קחו נשימה עמוקה, כי אנחנו עומדים להכין משהו אגדי!
- מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר ומקפיצים עד שמקבלים צבע זהוב.
- ברגע שהבשר מקבל צבע יפה, מוסיפים את הבצלים הקצוצים וטורפים יחד עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את קוביות הגזר, תפוחי האדמה והדלעת, ומערבבים היטב.
- מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים שוב.
- מוזגים פנימה את רוטב הסויה ומערבבים עוד פעם כדי שהתבלינים יתערבבו.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר והירקות.
- מניחים את עלה הדפנה וענפי הרוזמרין מעל.
- מבשלים מכוסה על חום נמוך למשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד ונמס.
באמת שאין כמו הרגע שבו אנחנו מסננים את הכף בסיר, שומעים את הצליל המפתה הזה. כשתחפשו טעמים במשקה, פשוט חכו שמישהו יגיד "וואו". חוץ מזה, הבמה בכולה היא עבור הבשר, שבאמת ובלי שום ספק רך ועסיסי!
שדרוגים וטיפים למנה
אם אתם רוצים להוסיף נופך ייחודי למנה, זה הזמן להסביר על תוספות! אפשר לשלב בפנים קטניות מבושלות כמו חומוס או עדשים – זה גם מוסיף ערך תזונתי וגם טעם משגע. בנוסף, אתם יכולים להוסיף תבלינים כמו קימל או רוזמרין נוספים, טיפ קטן שנעבור עליו במקרים של יותר טעם!
עשויות להיות לכם כמה שאלות על מתכון זה. לכן הכנתי עבורכם את השאלות והתשובות הנפוצות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
אפשר בהחלט! עוף מבושל עד רמות רכות טעים מאוד, פשוט תבשלו לזמן קצר יותר.
כמה זמן צריך לבשל את המתכון הזה על חום נמוך?
זמן הבישול של המתכון הזה נע בין שעתיים לשלוש, בהתאם לגובה החיתוכים והסוג בשר.
האם אפשר להקפיא את המאכל?
חד משמעי, אפשר! זה מנה נהדרת לשימוש עתידי.
מה ההבדל בין בישול ארוך לבין בישול רגיל?
בישול ארוך דורש זמן יותר, ובכך מאפשר למרכיבים לספוג טעמים ולהתמזג זה בזה.
האם ניתן להחליף את הירקות במיני ירקות אחרים?
כמובן! כל מה שאתם אוהבים יוכל להתנהל פה בצורה מדהימה!
כיצד ניתן להגביר את חריפות המנה?
הוסיפו פלפל חריף גרוס או צ'ילי לפני התחלת הבישול.
האם רוטב סויה מהווה תחליף למלח?
הוא בהחלט עשוי להוות תחליף! הרוטב עצמו מלוח, אז שימו לב לשמור על זה לטובת מינון נכון.
מה המנה המתאימה עם הבשר הזה?
אפשר להגיש אותו עם פירה, אורז או אפילו לאפות פוקצ'ה נהדרת בצד.
איך מתקבלים טעמים נוספים בבשר אם אני רוצה בו רוטב מלא?
מומלץ גם להוסיף לקראת הסוף ציר בשר שייתן תוצאה חלקה יותר!
האם חשוב להשרות את הבשר לפני הבישול?
זה לא חובה, אך כל מה שיכול לרכך את הבשר באמצעות תיבול הוא בונוס מדהים.
אני מקווה שהמתכון הזה עורר בכם רצון עז לנסות אותו, כי אין כמו לבשל אוכל שמחבר בין לבבות. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה, תזכרו – חוויות מתוקות מתחילות עם אוכל טוב!