איזה בשר הכי רך לבישול
דמיינו את הסצנה הבאה: אתם מתיישבים לארוחה משפחתית, ריח של בשר שמתבשל עולה מהמטבח, פיתוי אינסופי מתפשט בכל חלל הבית, ואתם כבר לא יכולים לחכות לטעום. לא סתם מתכון, אלא בשר רך כל כך שהוא נמס על הלשון. מה שצועק אליכם מהצלחת זה "אני פה, תן לי ללקק את האצבעות!" אבל איזו סוג בשר באמת עושה את העבודה? אז בואו נצא למסע מרגש לתוך העולם המופלא של הבשרים הרכים ולגלות איזה בשר באמת משגע את החיך.
זמן הכנת המתכון:
- משך זמן הכנה: 20 דקות
- משך זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, כאשר הכניסה לעולם הבשר הרך כבר התחילה לעורר את התיאבון שלכם, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים שפשוט חייבים להיות במתכון הזה:
- 1 ק"ג צלי בשר (חלק הכתף או החזה)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, מרוסקות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (שזה חובה בשביל התוספת המדהימה!)
- תיבול: מלח, פלפל, תבלינים כמו טימין ואורגנו
- 2 כפות שמן זית
הבשרים שיתאימו כאן באופן מושלם יהיו חלקי בשר כמו צלי, כתף או צלע, הידועים כל כך ביכולת ההכנה שלהם עד לריכוך המדהים. כך במציאות, אתם מוציאים את מנה הכתף לאחר בישול ארוך ומגלים בשר כל כך רך, שהוא פשוט מתחיל להתפרק בקלות!
שלבי ההכנה
כעת, בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה, שבהם כל תהליך הוא חוויה מרגש שאט אט תוביל אותנו לתוצאה הסופית:
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רכים ושקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהריח המדהים פורץ באוויר.
- מניחים את הבשר בסיר, מתבלים במלח, פלפל ותבלינים, ומחממים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- אחרי שהבשר השחים, מוזגים את היין האדום פנימה ומביאים לרתיחה קצרה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומשלבים הכל יחד בסיר.
- מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר והירקות.
- מבשלים על חום נמוך כ-2-3 שעות, עד שהבשר רך למדי, ונמס בפה.
- אם אתם רוצים לשדרג, הוסיפו קצת ירקות שורש כמו פטרוזיליה לסיום.
הרגישו חופשי להתנסות עם תיבול שונה, או לשלב ירקות שונים על מנת לשדרג את המנה המיוחדת הזאת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לשדרוגים שאפשר לעשות עם המתכון הזה. אפשר להוסיף למנה סודה למאפה כדי לרכך את הבשר בצורה עוד יותר מדהימה שבו הוא יהיה פשוט מעלף. אם אתם רוצים מסלול קצת שונה, אז תנסו בשר טחון עם תיבול בגריל, שתתקבל תוצאה לא פחות אגדי!
וגם – אל תשכחו, בהגשה ניתן לשדרג עם ורסיות כמו חסה ממולאת או סלט קיץ מרענן. כבר נדמיינים את השילובים?
שאלות ותשובות
מה הכוונה בבשר רך?
בשר רך הוא בשר שבושל בצורה ששמרה על לחותו, תהליך שמפרק את החלבונים והופך את הבשר לנמס וטעים יותר.
איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
כאשר הבשר מתפרק בקלות עם מזלג, הוא מוכן להשקה.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! בשר כמו נקניקיות, פילה או בשר הודו, גם נשמעים מעניינים, רק צריך להתאים את זמני הבישול.
מה קורה אם לא מוסיפים יין אדום?
היין מוסיף חמימות ועומק טעמים, אבל אפשר בהחלט להכין את המתכון גם ללאו, אז אפשר לשקול טחינה או רוטב אחר.
האם יש טיפים לשמירת הבשר במקרר?
כדאי לשמור אותו במיכל אטום, ואם אתם מתכוונים להקפיא אותו, מומלץ לחתוך לפיסות קטנות מראש.
למה בדיוק צריך בצל ושום?
שום ובצל הם הארומטיים הראשוניים, שמוסיפים המון טעם לכל תבשיל, ובעיקר לבישול ארוך.
מה עושים עם השאריות של הבשר?
השאריות יכולות לשמש לסנדוויצ'ים מדהימים או כתוספת לסלטים.
האם אפשר להכין את המתכון הזה עם בישול איטי?
בהחלט! בישול איטי יהפוך את התרכובות למאוזנות יותר וירכך את הבשר באופן מושלם.
האם ניתן להכין מתכון טבעוני?
אפשר בהחלט, אם מחליפים את הבשר באופטבחר חלבון כמו טופו או עדשים, כך יתקבלות תוצאה משוגעת!
על מה חשוב להקפיד כשבוחרים בשר?
חשוב לבחור בבשר טרי ואיכותי, דבר שיבדל את המנה ויבטיח תוצאות מדהימות.
אז מה שנשאר זה לאפות את כל הטעמים וההנאות אחת על השנייה, וכמובן, בכיף לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה או אפילו סתם עם איזה רשת חברתית. אין כמו פיצוח בשרים רכים, שאותם בישלנו באהבה!