בשר מספר 5 בבישול ארוך – המנה המדהימה והמשגעת!
כל מי שאי פעם נפל על תבשיל של בשר מספר 5 בבישול ארוך יודע היטב מה זה ללקק את האצבעות. מדובר במנה מיוחדת במינה, שמביאה יחד עם עצמה טעמים עמוקים ואוכל נימוח שממיס את הלב. כאשר אנחנו מדברים על בשר כזה, אנחנו לא מתכוונים לשום דבר פחות מאגדי. הבישול הארוך מכשף את הבשר, משחיז את העסיסיות וממיר אותו למעדן ששווה את ההשקעה.
כבר הניחו את הבשר בתבנית ופיזרו סביבו תבלינים? כך גם אתם תעשו. אבל רגע, לפני שתקפצו ותחממו את הסירים, תקשיבו טוב! לאורך כל הדרך הזה, אתם תגלו טיפים, טריקים וסיפורים שיגרמו לכם להבין למה הבשר הזה חייב להיות על שולחן האוכל שלכם. אז אם אתם מוכנים לגלות את המתכון הכי טעים שיש, ומגדיר מחדש את עלות התענגות על מזון, אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והגשה
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
בין אם מדובר ביום חורפי שמזמין ארוחה חמה ומפנקת, או ערב שבו אתם רוצים לפנק את האורחים שלכם במשהו אשר לא יישכח, בשר מספר 5 בבישול ארוך הוא התשובה! הכנה של המנה הזו מצריכה לא רק רכיבים, אלא גם אהבה והשקעה. אז, מה אנו זקוקים כדי ליצור את המעולה הזה?
- 1 ק"ג בשר מספר 5, חתוך לקוביות (בשר בקר, כמובן)
- 2 בצל גדול, קצוצים
- 2 ולפחות 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 450 מ"ל מרק בשר (או מים אם אין ברוק במקום)
- 1/2 כוס יין אדום (אל תשכחו לנסות עיכוב לפיו)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול של פפריקה מתוקה ותימין
- בקבוק סוביניון או ירוק טעים לשתות במהלך הבישול
אם אתם רוצים וריאציות חלופיות, ניתן לשלב עם הבשר גם ירקות נוספים כמו קישואים, פטריות או אפילו חצילים – מה שנראה לכם מתאים. גם מגוון התיבולים מאפשר מגוון רחב של טעמים.
שלבי ההכנה
כעת הגענו לשלב המהותי – ההכנה עצמה. אין משהו שמחמם את הלב כמו המהות של בישול ארוך, כאשר כל רכיב מוציא את הטוב שבו ומעניק למנה שלנו עומק של טעמים.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- שמים את קוביות הבשר והופכים עד שהן מקבלות צבע חום משכר.
- מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים אותם עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- יוצרים חור במרכז הסיר ומוסיפים את היין אדום.
- מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את מרק הבשר, מלח, פלפל, פפריקה ותימין.
- מבשלים על חום נמוך למשך 4 שעות, עד שהבשר רך ומפורק.
- בוחשים מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
- מגישים חם עם לחם טרי או אורז.
תוספות ושדרוגים אפשריים
רגע, אתם לא חושבים שסיימנו פה, נכון? כמובן שיש עוד כמה דברים שאפשר להוסיף או לשדרג. למשל, תוכלו להוסיף שעועית ירוקה מבושלת, דלעת קלויה או אפילו טחינה שמכילה את כל התבלינים החביבים עליכם. המרתק הוא בניסיונות – אל תחששו לערבב טעמים שונים ולראות מה עובד ביחד. נסו להוסיף גם תבלינים חריפים אם אתם אוהבים את האוכל שלכם עם קצת יותר אופי.
שאלות ותשובות
מה זה בשר מספר 5?
בשר מספר 5 (או בשר קרני) הוא בשר בעבודת יד שמונח על הצלעות ועל הרגליים של הבקר. הוא מכיל חלקים רכים שמתחברים יחד עם אדרנלין תוך כדי בישול ממושך, מה שהופך אותו למדהים.
מה היתרונות של בישול ארוך?
היתרון הגדול ביותר הוא שהבשר מתרכך בצורה מעוררת בטן, וגם כל התבלינים נאספים יחד. זה כמו לנצח בסביבה הבשרית!
האם ניתן להכין את המנה במנות קטנות?
בוודאי! אפשר להכין את המנה במנות קטנות, פשוט התאימו את משך הבישול וגובה הסיר כדי שלא יגלוש לכם המטען.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
בשר ששימש לבישול ארוך צריך להתפרק ולרדת בקלות. אם זה נמשך יותר מדי, דאגו לסלחנות מראש – זה תמיד טוב!
אילו תוספות מומלצות?
האופציות הן אין סוף. ממכרם, שאשא או קוסקוס יכולים להוסיף טעם מיוחד ולשדרוג מדהים.
האם אפשר להכין את הבשר מראש ולחמם?
בהחלט. הבשר משתבח בטעמים לאחר שהקפאתם אותו. פשוט חממו בעדינות כשהוא בבישול ארוך ואפשרו לטעום מופות ישנות.
למה חשוב להוסיף יין?
היין מוסיף עומק וניחוח למנה ונותן נפח נוסף לבישול. אפשר גם לשלב קוניאק או שנין – אפשרויות רבות.
האם יש חלופות ללא אלכוהול?
בוודאי! אפשר לשים מיץ ענבים אדום או אפשרות להשתמש במים מתובלים, שיכולים להוסיף טעמים דומים.
מה עם גרסה צמחונית או טבעונית?
קל להמיר את הבשר לקטניות, כמו עדשים או חומוס. חומרים במקום יוסיפו לעומק הטעם ויוצרים מנה וטעמה כמו תבשיל!
באיזה סיר מומלץ לבשל?
סיר כבד הוא ההמלצה. הסיר4000 יכיל את הטעמים המושלמים ולא יתן לבשר להתייבש.
בישול ארוך הוא תהליך שכדאי להכיר, ובשר מספר 5 הוא הדרך האידיאלית להתחיל. אל תשכחו לשתף את המתכון המיוחד הזה עם חברים ומשפחה! זו לא סתם מנה, זו חוויה שלמה ואפילו מסורת.