בשר מס 5 בתנור – מהכיתה של סבתא, אבל בגרסה על זמנית
האם אי פעם הייתה לכם תחושת געגוע לארוחת ערב של אמא או סבתא, שבהן הבית פשוט התמלא בניחוחות מפתים של בשר מתבשל בתנור? הצד החם של געגוע מתאחד עם האירוניה הרצינית – ואמא תמיד אומרת "זה בסך הכל בשר, אין מה להתרגש", כאשר אנחנו כולנו יודעים שהמנה הפשוטה הזו היא בעצם הכי מדהימה, משגעת ומעלפת שיש. את המתכון הבא נלמד יחד, כשהחשיבות היא בהבנה של כל פרט ופרט של עקרון הכנת הבשר בתנור, עם כל הטיפים הקטנים והגדולים. את המנה הזו אפשר להכין עם כל סוג של בשר, אך אנחנו נתמקד בבשר מס 5 – החלק האגדי שאף אחד לא יכול להתנגד לו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נצא לדרך. לפני שנכין את ההפתעה האסייתית השוכנת בין שלל הטעמים הנהדרים, חשוב להכיר את הרכיבים. חשבו עליהם כמו על הדמויות המרכזיות בסיפור. כל רכיב תורם לעלילה וההכנה היא כזאת שתסחוף אתכם:
- 1.5 ק"ג בשר מס 5 (למשל, שורש צלעות או חלקים בשרניים אחרים)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלצלים קצוצים דק
- 4 שיניים שום כתושות
- 2 גזר חתוך לקוביות
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס יין אדום (יש כמה מעניין), אפילו זה ששכחתם מיום ההולדת
שלבי ההכנה
עכשיו כשתפרנו לעצמנו את הפלא הזה, הגיע הזמן לבשל. מוכנים? יאללה, בואו נתחיל לדבר על כל שלב:
- מחממים את התנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר בקדירה גדולה ומוסיפים 4 כפות שמן זית. מטגנים על להבה גבוהה עד שהבשר משנה צבעו והופך לאגדי.
- מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להשחים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, משאירים על הלהבה לכמה דקות נוספות.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה, משנעים את התבלינים היטב.
- יוצרים חלל קטן בקדירה ומוסיפים את היין האדום לאור ומדי פעם מערבבים.
- יוצקים את המים סביבה. מכסים בעטיפת נייר כסף או מכסה לקדירה.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 2.5 שעות עד שהבשר רך, נימוח ונגר ליופי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבשר יוצא מופלא, אבל למה לא להוסיף עוד נגיעות של טעמים? תוספות הן הדברים הקטנים שמשדרגים את המנה מ"טעימה" ל"מושלמת". בין אפשרויות השדרוג שיכולות להפוך את המנה לאגדה עולות:
- תוספת של עשבי תיבול: רוזמרין, טימין או סלרי יוסיפו ניחוחות אורגניים ומרעננים.
- אפשרות להוסיף ירקות כמו קישואים או ברוקולי לתבשיל, שיביאו איתם צבעוניות ובריאות.
- שדרגו את היין ביין זיתים או ביין למרק כדי לקבל טוויסט מעניין.
- לארוחה מלאה, אפשר להגיש עם לחם שטוח או פוקצ'ה בצד, ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מהו בשר מס 5 ומה היתרונות שלו?
בעיקרון, בשר מס 5 הוא חלק בשרני עשיר בטעמים, אשר מתבשל בצורה נפלאה בתנור. היתרון שלו הוא שההכנה פשוטה והתוצאה נמסה בפה.
האם ניתן להחליף את הבשר בבשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בחלקים נוספים כמו חזה עוף או בקר. חשוב להתאים את זמן הבישול בהתאם.
איך אפשר לדעת שהבשר מוכן?
כשהבשר רך ונפנה בקלות עם מזלג, אתם צודקים! אל תשכחו לבדוק גם את טעם הבשר ושיהיה מתובל היטב.
האם אפשר להכין את המתכון בגירסת בשר לא דל שומן?
אפשר בהחלט. במקרה כזה, כדאי לשים לב לזמן הבישול כדי לא לייבש את הבשר.
כיצד אפשר לשמור את הבשר אחרי הבישול?
הבשר נחשב למאכל מומלץ לשימור. אנחנו ממליצים לשמור את הבשר בקופסת מזון במקרר לעד שלושה ימים.
איזה תוספות מתאימות לצד המנה?
תוספות כמו אורז עם צימוקים, בטטות בתנור או ירקות קלויים הן מצויינות ומומלצות!
האם יש דרך להפוך את המנה ליותר בריאה?
בהחלט! ניתן לצמצם את השמן ולהשתמש בבשר רזה יותר כמו החזה עוף. זה גם יוכל להוות תחליף מצוין.
אפשר לגוון את התבלינים?
כמובן! אפשר להוסיף כמון, קינמון או מלח לימון כדי לתת לנוגע אישי ומיוחד.
מה עושים אם הבשר התייבש?
אם הבשר יצא יבש, ניתן להוסיף מעט ציר בקר או מים ולהחיות את הטעמים מחדש.
איך אפשר לגרום לשאריות הבשר להיות טעימות?
הפכו את השאריות למינון חדש: הכינו פשטידת בשר או תבשיל תוספות ואפשו בתנור מחדש עם תיבול טרי.
לסיכום, המתכון הזה מספק לא רק מנה אהובה על כולנו, אלא סיפור של טעמים מפתים ומלאים באהבה. אם אתם זוכים להכין את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את התוצאות ברשתות החברתיות – זה גם לכם וגם לאחרים ממש הזמן לגלות את המתכון האגדי הזה! ¡Buon Appetito!