בשר צוואר – המתכון המושלם שמזכיר את הבית
יש משהו מדהים בלהכין מנה שעושה לנו טוב בלב, כמו בשר צוואר בחום לכבוד יום שישי. כשאני חושב על מנת בשר צוואר, אני מדמיין את הריחות שעולים מהמטבח, את הסירים המתב Loyenses בעשן ישן ואת האורחים שממתינים בכיסאות מוגבהים. כל ביס נמס בפה, ואחרי שמסיימים לא נשאר אלא ללקק את האצבעות. זה רגעי מופת של אוכל טוב, וזה בדיוק מה שאתם הולכים לגלות במתכון הזה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נציג את המרכיבים שיהפכו את המנה הזו למושלמת. המנה מתאימה לשולחן החג, לארוחת שישי מרהיבה או סתם לפנק את עצמכם ואת בני משפחתכם בארוחה כזו שמשאירה טעמים משגעים בזיכרון.
- 1 ק"ג בשר צוואר, חתוך לקוביות של כ-3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושים
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחצי
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 300 מ"ל רוטב עגבניות
- 2 כפות סוכר חום (למתיקות מפתיעה)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים
- אורגנו יבש לקישוט
מרכיבים חלופיים
מי שמעוניין לשדרג את המתכון יכול להוסיף מרכיבים נוספים שיתאימו: לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר אלא בירקות שורש כמו קורקבנים או פטריות. אם אתם בעד בריאות, אפשר לשנות את תפוחי האדמה, ולהשתמש בקולורבי, אשר דל בפחמימות.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להיות יצירתיים. אני ממליץ להדליק את המוזיקה האהובה עליכם, להיכנס למצב רוח טוב ולתת לכל אחד את התפקיד שלו במטבח.
- חממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף (כ-5 דקות).
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מקבל צבע יפה (כ-10 דקות).
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- שמים בסיר את רוטב העגבניות, הסוכר, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את המים.
- כשהסיר רותח, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כשעה וחצי.
- במהלך הבישול, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
- מגישים עם אורז או לחם טרי, ומקשטים באורגנו יבש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, כמו בכל מתכון, תמיד יש מקום לשדרוגים. אפשר להוסיף לסיר כמה פטריות פורצ'יני יבשות שהושרו במים רותחים עד שיתנפחו. זה מגביר את העומק של המנה ונותן לה טעם אגדי. עוד דבר נהדר הוא להוסיף כף של קפה נמס לסיר בזמן הבישול – זה נותן מימד חדש למנה שלכם, חוויה מתוקה ומרוכזת. לא לשכוח, כל תוספת משדרגת את המנת בשר הצוואר, והופכת אותה למושלמת. שדרגו באיזה רוטב חריף או צד נוסף של סלט מרענן כדי לשבור את השמנים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי בשר צוואר?
אתם יכולים להחליף לבשר כמו נתח קצבים או סינטה. תהליכי הבישול יהיו דומים, אך זמן הבישול יקטן.
האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בוודאי! סיר לחץ יכול לחסוך זמן. הבישול ייקח כ-30-40 דקות לאחר שהסיר הגיע ללחץ.
מה ניתן להוסיף מלבד ירקות שורש?
כמובן, תוכלו להוסיף קישואים או כרובית בגרירה, שמקנים למנה עוד מרקם וטעמים מדהימים.
האם המתכון מתאים לאירוח?
בהחלט! מדובר במנה שיכולה להכיל הרבה סועדים, בקלות יתרה.
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
בוודאי, המנה מחזיקה מצוין במקפיא, ויכולה להחזיק שם מעל חודש.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות נימוח וליפול מהעצם בקלות. כשאתם לוחצים, הוא יהיה רך ומושלם.
האם אני יכול לשדרג את התיבול?
אני ממליץ להוסיף קמצוץ של מלח פריך וכמה עלי רוזמרין, לארומה חזקה.
האם ניתן להכין את המתכון ללא סוכר?
כמובן. המנה תצא קצת פחות מתוקה, אבל כל כך טעים כך שלא תהיו זקוקים לכך.
איזה תוספות מתאימות למנה?
מלבד אורז, ניתן להגיש עם פירה או לחם אפוי בהצלחה רבה.
מה אפשר לשתות עם בשר צוואר?
אני ממליץ על יין אדום קל או בירה בלאגרת. זה משדרג את הארוחה הזו לשיאים חדשים!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים, משפחה או אפילו ברשתות החברתיות. תנו להם גם לטעום את האגדי הזה! זה כל כך כיף לראות מישהו מתלהב ממנה מוצלחת כזו!