בשר ראש עם חומוס: מתכון מעולה שלא תפספסו

מתכון לבשר ראש עם חומוס – טעמים ששורדים את הזמן

בכל פעם שאני נזכר בזיכרונות של סבתא, עולה לי מיד המנה המדהימה הזו – בשר ראש עם חומוס. זהו מתכון שמשגע את החושים, ממכר עד כדי כך שחייבים ללקק את האצבעות בסיום, ובואו נודה באמת, הוא מהשלא נעים לסיים בלי עוד ביס. החלבונון הזה לוקח אותנו ישירות לשולחן המשפחתי, שם הריחות המחשימים ממלאים את החלל וכולם מחכים אי שם בדריכות לבסוף הארוחה. בואו נעשה את זה יחד!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה הזו, אנחנו נצטרך אסופה של רכיבים שמביאה את הטעם המושלם ומחבקת את הבשר כמו שרק אמא או סבתא יודעות לחבק. קדימה, בואו נראה מה דרוש לנו כדי להתחיל את השטיח הקסום הזה!

• 1 ק"ג בשר ראש חתוך לקוביות
• 200 גרם חומוס יבש (או חומוס מקופסה לעצלנים שבינינו)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לחצאים
• 1/4 כוס שמן זית (כי על הבריאות לא מתפשרים)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 6 כוסות מים
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה לא garnish (כי למה לא?)

מרכיבים חלופיים

לאנשים שאוהבים לפלפל את חייהם, אפשר לשדרג את המנה הזו בקלות רבה. אם אתם רודפי בריאות, אפשר לנסות להשתמש בבשר רזה יותר או לדלל את כמות השמן. כמו כן, אפשר להפיק טעם נוסף על ידי הוספת צ'ילי או תבלינים שונים שמועדפים עליכם. ואל תשכחו לשבת על קפהיץ אחרי הארוחה עם פאינה מתוקה – זה אידיאלי!

שלבי ההכנה

גם אם אתן לא מאומנות במטבח, אל תתנו לזה להרתיע אתכם. התהליך פשוט וזורם, ותוך זמן קצר תרגישו כמו שפים מקצועיים. ככה נכין את הבשר עם החומוס בצעד קליל:

1. סוחפים את החומוס בקערה עם מים בלילה לפני, כדי למרכך את הביצים!
2. מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל וגזר ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום הכתוש ובוחשים לכמה שניות עד שהריח המעולה מתפשט!
4. מניחים את נתחי הבשר בסיר ומערבבים היטב עד שהם מקבלים צבע זהוב.
5. מוסיפים את החומוס, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
6. שופכים מים עד שהנוזלים מכסים את כל החומרים.
7. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך והחומוס מתמוסס.
8. במהלך הבישול, אם יש צורך, מוסיפים עוד מלח ופלפל.
9. בסיום הבישול, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם כפרי לצד.

כשריח הבשר מחלחל לבית, הוא מביא איתו זיכרונות ורגעים יפים. בזמן שהמנה מתבשלת, אפשר להתרפק על סרטים ישנים שכולם אוהבים ולתכנן את הפינאלה – זה הזמן לעבור לשלב הבא.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם תרצו לתבל את זה עוד יותר, תוכלו להוסיף עלי טחינה או תמצית לימון כדי להעניק למנה טוויסט מרענן. נוסיף לדברים קצת צלפים או סרדינים לקישוט – למה לא? ובשיטה הזו, לא רק המנה תצא מושלמת, אלא גם הכנסת הטעמים הלא שגרתיים תעשה נפלאות!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בשר ראש?
זה בהחלט אפשרי! אפשר להשתמש בבשר פילה או בתרנגול הודו, אבל התוצאה לא תהיה אותה הנפלאות שמקנים לנו טעמי הבשר הראש.

האם החומוס חייב להיות יבש או שאפשר להשתמש בחומוס מקופסה?
אפשר בהחלט להשתמש בחומוס מקופסה! זה יקצר את זמן הבישול בצורה דרסטית, אך ממליץ לנסות גם את הגרסה היבשה בכדי לחוות את הטעם המדהים באמת.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם לחם שטוח או אורז טוב, שהרוטב יכול להיספג בתוכו. אתם גם יכולים להוסיף סלט ירקות מרענן בצד!

האם זהו מתכון בריאותי?
לגמרי! מדובר בנשנוש דל פחמימות, עשיר בחלבון ומומלץ לשלב בתפריט בריא.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אני ממליץ לחכות שהיא תתקרר לחלוטין לפני הקפאה, וכשאתם רוצים לחמם – אל תשכחו להוסיף קצת מים!

כמה זמן המנה שומרת במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר בקלות עד 3-4 ימים, בתנאי שהיא מאוחסנת בקופסה סגורה היטב.

מה לעשות אם הבשר לא מתרכך?
אם הבשר לא מתרכך אחרי הזמן המומלץ, פשוט תנו לו עוד 30 דקות בישול – זה להיט!

אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
בוודאי! סיר לחץ יקל על התהליך ומקצר את זמן הבישול בכ-40%. המנה תצא רכה ואוורירית!

האם יש המלצות לשתייה לצד המנה?
יין אדום יבש או מים מוגזים עם לימון יתאימו נהדר למנה הזו!

איזה רוטב ניתן להוסיף למנה?
אפשר לשדרג עם טחינה דלילה או לחם שום, ולא לשכוח לשים פפריקה מעל להציג קצת צבע.

אז הגיע הזמן, חברים, להכין את המנה הזו! תשתפו עם כל החברים – הגיע הזמן להפיץ את האהבה למאכלים נפלאים ומודעות לאוכל טעים! בתיאבון!