"`html
ג'חנון בתנור: כשלוקחים את המסורת לשדרוג מדהים
אחת המנות שהכי ממלאות את הלב והבטן בו זמנית היא ג'חנון. מדובר במאפה אגדי, שההכנה שלו מלווה בריחות משגעים ובתחושת חמימות שמגיעות הישר מהמטבח של סבתא או של אמא. המנה הזו, שנפוצה בקרב עדות שונות, נחשבת לאחת מהנעים והטעימים שיש. עכשיו, דמיינו את הג'חנון הזה, אבל עם נגיעות מודרניות – כך שבכל ביס אתם תרגישו שהוא גם עשוי עם אהבה וגם עם מתכון חדשני. האם אתם מוכנים למסע הזה? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 12 שעות (מהן 10 שעות בסגנון נמוך ואיטי!) רמת קושי: קל לאמצעי מספר מנות: 8-10 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול בתנור: 10 שעות
- זמן סה"כ: 12 שעות
- רמת קושי: קל לאמצעי
- מחיר: זול יחסית
הרכיבים הדרושים
עכשיו, לפני שאנחנו מתחילים להכין את הג'חנון המושלם, כדאי שנעבור על המרכיבים המדהימים שיקחו אותנו לשיא הטריות והטעם. את רובם אנחנו יכולים למצוא במרכול הקרוב ולא נצטרך לעבור סדנאות בישול כדי לזהותם.
- 500 גרם קמח (מומלץ קמח חיטה רגיל)
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 250 מ"ל מים פושרים
- 70 גרם חמאה מומסת (אפשר גם מרגרינה)
- 1/2 כוס רוטב עגבניות (לגרסה קצת יותר נועזת, אפשר להשתמש ברוטב פיקנטי)
- 2 ביצים רכות (או אפשרות לטבעונים: טחינה מדוללת במים)
- שום כתוש לפי הטעם
- תיבול: כמון, קימל, פפריקה חריפה (למיטיבי הלכת בלבד)
כמובן, זה לא כל מה שאפשר להכניס פנימה! אם אתם רוצים לגוון, אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק או בשר טחון, מה שיהפוך את הג'חנון שלכם למושלם!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידינו את כל החומרים, הגיע הזמן להוציא את המיטב מהמאפייה. כל שלב בהכנה הוא חלק מהחוויה, וכשנבצע את כל החשובים, נגיע לתוצאה שמעלפת. בואו נתחיל!
- ראשית, מערבבים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה.
- הוסיפו לאט לאט את המים הפושרים ולושו עד קבלת בצק רך ואוורירי.
- לאחר מכן, הוסיפו את החמאה המומסת ולושו שוב עד שהתערובת מתאחדת.
- הניחו את הבצק לנוח במקרר למשך כ-30 דקות.
- כשהבצק מתקרר, קחו חתיכה בגודל כדור טניס ורדו לדף שטוח.
- מרחו חצי כפית רוטב עגבניות עם שום כתוש מעל הבצק והוסיפו ביצה רכה במרכז.
- סגרו את הבצק סביב התערובת כך שהביצה תהיה מוסתרת לגמרי.
- חממו תנור ל-150 מעלות וצפו תבנית בנייר אפייה.
- מסדרים את הג'חנונים על התבנית ומועלים לתנור.
- אפו במשך כ-10 שעות, עד שהבצק תופס צבע קרמלי זהב ומרדף שלם סביבו.
- בתום האפייה, הוציאו את הג'חנונים והניחו להתקרר מעט.
- אחרי התקררות קצרה, חותכים בזהירות וחושפים את הפנים הנימוחים מהביצה והרוטב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לנו את הג'חנון המושלם, למה לא לשדרג אותו עם כמה תוספות שמפחיתות מתיחות ומעלות את מרגע ההנאה?
- אפשר להוסיף גבינת פטה קצוצה לתוך המילוי כדי להעניק קשירה נימוחה.
- עבור גרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בשיבולת שועל במקום קמח.
- תוספות של ירקות קלויים – כמו קישוא או קולרבי – הוסיפו בריאות לצד טעם.
- מעל לכל תוספת אפשרית, תמיד יש מקום להוסיף תיבול נוסף כמו בצל קצוץ או קינמון.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור ג'חנון המוכן במקפיא?
בהחלט! אני ממליץ לעטוף את כל אחד בנפרד בנייר אלומיניום. כך אפשר לשמור אותו באופן מושלם עד חודש.
מתי עדיף להגיש את הג'חנון?
הג'חנון טעים מאוד חם אך לא בשלב ההגשה. אפשר לחמם אותו סתם במיקרוגל לפני ההגשה.
האם ניתן להכין ג'חנון מחמץ?
בהחלט אפשר להכין ג'חנון מחמץ, כך שאין בעיה ליהנות ממנו גם בפסח.
איך שומרים על ג'חנון לא יבש?
אסור לאפות אותו יותר מדי שעות, אלא אם כן מדובר על טמפרטורה נמוכה – הזאת תסייע לנו לשמור על לחותו.
מהם הטיפים המומלצים להצלחה?
לפני הכל, להתעקש על שעתיים החלטיות בשלב הלישה. פשוט תתחילו מכמה פעולות מצוות מצוינות!
אם רוצים לגרסה טבעונית, מה ניתן לשים במקום ביצים?
אפשר לשים טחינה מדוללת עם מים, או אפילו קרם קוקוס ייתן את העשירה עבור המנה.
איזו מידה מומלצת להנחה?
כמובן שיש לבחור בגעש לתבנית כדי שכל הג'חנונים יהיו במלואם!
אפשר להכין את המתכון בישראל?
בטח! כל מה שצריך זה כמה מרכיבים שאכן זמינים בכל עונה מתוך המתכונים המאפיינים.
ומה אם רוצים להכין ג'חנון ממולא בבשר?
אפשר לערבב בשר טחון עם תיבול מתאים תוך כדי הכנת הבצק.
איך אפשר לשדרג את המאפה?
הוספת טחינה בסופו של דבר מעלה למינים השונים שמדוברים בהצלחה!
אז טבחנו את המנות האגדי הזה – ג'חנון בתנור! אני מקווה שההכנה שלכם תהיה לא רק קלה אלא גם מדהימה. אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים. תאמינו לי, הם יעריכו את זה עד מאוד!
"`