איך מכינים צלי בקר מספר 5
קשה להתרגש ממשהו כמו צלי בקר. יש משהו בניחוח שלו שמתפשט בבית ומשאיר אותנו מחכים בקוצר רוח לכל ביס. מתכוונים ללמוד להכין צלי בקר מדהים, שמשדר לנשמה שלנו חום ואהבה? המדריך הזה ייתן לכם את הכלים להפוך לאמנים של הכנת בשר, עם טעמים ממכרים שלא תשכחו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: שעתיים
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
בטרם נכנסים אל עולם צלי הבקר המהפנט, חשוב להבין מהו בעצם מתכון המסתתר מאחורי השם המפתיע "צלי בקר מספר 5". מדובר בצלי בקר רחב יריעה, שיכול להתפרס על מגוון טעמים, רטבים ותוספות. בעוד שמדי פעם נשמעה המילה "עצמתי" כשמדובר בבשר, הצלי הזה הוא אגדי. ברגע שתטעמו אותו, לא תפסיקו ללקק את האצבעות.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר בקר (נתח כמו צוואר או של פילה)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
- 3 גזרים קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס יין אדום
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים – כמון, פפריקה מתוקה ואורגנו לפי העדפה
- 1/2 כוס מים
רכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בשרנים כמו טמפה או סייטן. המתכון גם ניתן להכנה ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב סויה ללא גלוטן. אל תשכחו לשמור על טעם נעים – זה מה שהופך את המנה הזו למושלמת!
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום גבוה.
- שמים את נתח הבשר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ונותנים לו לנוח בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצלים והשום ומטגנים עד שהבצלים שקופים.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את רוטב הסויה, היין והמים.
- מתבלים עם מלח, פלפל ושאר התבלינים.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך כשעתיים, עד שהבשר רך.
- מדי פעם, נבדוק אם צריך להוסיף מים.
ברגע שהבשר מתחיל להתפורר, אתם יודעים שהגעתם לצלילים המדהימים של הצליה. כל נתך וביס מהם מעבירים תחושה של נימוחות ועסיסיות שגורמים לסימן השאלה "איך יכול להיות שבשר יכול להיות כל כך טעים?" להיעלם לחלוטין.
תוספות ושדרוגים אפשריים
נכון שאתם נהנים מהצלי בתור מנה עיקרית, אך למה לא לשדרגו לממהרים? אפשר להוסיף פטריות מוקפצות, קוביות תפוחי אדמה עם חמאה או תוספת של פסטה רכה. זה מדהים איך שמעט יצירתיות יכולה להפוך מנה דשנה למושלמת ומעלפת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלי יום מראש?
ניתן בהחלט להכין את הצלי יום מראש. למעשה, הרבה אנשים מעידים על כך שהבשר נעשה טעים יותר אחרי לילה במקרר. פשוט חימום מחדש לפני ההגשה יכול להחזיר את הנעימות לקדמותה.
איך יודעים שהבשר התבשל כראוי?
כשאתם לוחצים עליו קלות והוא יחזור למקום – זהו סימן מצוין שהבשר רך ועסיסי. אתם פשוט תרצו ללקק את האצבעות!
מה עושים אם הצלי מתייבש?
אם שמתם לב שהבשר מתייבש בתהליך הבישול, פשוט הוסיפו עוד מים או רוטב כדי לשמור על רטיבות התחושה.
האם אפשר לפצל את הבשר לחלקים קטנים יותר?
בהחלט! חתיכת הבשר לא חייבת להיות שלמה. חיתוכים קטנים ינצלו בצורה מיטבית, ויתבשלו מהר יותר!
האם אני יכול לשנות את הטעמים ואת התבלינים?
בהחלט! בין אם אתם אוהבים את הטעמים הים-תיכוניים או את המתוק-חריף, אל תהססו להתנסות בתבלינים שונים ולהתאים את המתכון לטעמו האישי.
האם צריך לבשל בישול נוסף לאחר הכנת הצלי?
אחרי הסיום והבישול הראשוני, ה"בישול הנוסף", במובן זה, מתייחס למעלה (שוב), של פרוסות הבשר שניתן לחמם במקביל עם הרבה מהרטבים.
האם יש דרכים לשדרגו לפסח?
אפשר לשדרג את המנה עם תוספות כמו קוביות בטטה או תפו”א, אפילו לשתף את התיבול עם עשבי תיבול טעימים כמו רוזמרין ותימין.
מה אני עושה אם אני לא אוהב או לא יודע לבשל?
חברו חברים ואנסו יחדיו. יש משהו מאד מהנה להכין את המנה הזו בקבוצות. בין אם זה חברים או משפחה – פתאום הבישול יהיה כיף!
האם אני יכול להשתמש במקפיא?
בהחלט! צלי בקר נמשך היטב בקירור. מומלץ לקבוע תאריך להוציא אותו ולהשאיר אותו להפשיר במקרר לאורך הלילה.
כל מתכון שתכינו, יגרום לכם לרצות לשתף אותו עם כל העולם. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים או על הקירות החברתיים שלכם! שיהיה בתיאבון!