"`html
בשר מספר 5 – מתכון מרוקאי מדהים וטעים שיש להכיר!
כל כך הרבה פעמים אנחנו פוגשים במנות שאנחנו אוהבים, אבל מנה אחת מסוימת, הינה בעלת ביטול חושים טוטאלי, עד שאנחנו לא מצליחים להפסיק לחשוב עליה! אז אם גם אתם מתים על בשר מספר 5, זו הזדמנות נהדרת ללמוד כיצד להכין אותו בגרסה מרוקאית מסורתית, שנוגעת בלבבות ובחיך בצורה מושלמת. המתכון הזה, שיהפוך אתכם למומחים במטבח המרוקאי, כל כך אגדי ואפילו עוצר נשימה, שכשהחברים או המשפחה יתיישבו לאכול, הם פשוט לא יקומו מהשולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, והמנה מספיקה ל:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהחושים שלנו מתחילים להתרגש מהבשר המתובל והעלים, נשאלת השאלה – מה צריכים כדי להכין את המנה המושלמת הזו? הרכיבים העיקריים הם:
- 1 ק"ג בשר בקר (סוג מספר 5, יד ימין)
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, מעוכות
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות קימל טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 1-2 כפות מלח, לפי הטעם
- 1/2 כוס צימוקים (לגרסה מתוקה)
- 1/2 כוס שקדים קלויים (קישוט)
אולי תוהים איך אפשר לשדרג את המנה? למי שמעוניין בגרסה צמחונית: ניתן להמיר את הבשר באפונה מתוקה או חרצני סויה. בגרסה טבעונית – הוסיפו ירקות שורש כמו גזר ותפוח אדמה. כך תיהנו גם בגרסה בריאותית וגם עשירה בטעמים!
שלבי ההכנה
הסיומת הטעימה של המתכון הזה היא פשוטה ולעיתים שייקח כמה ניסיונות כדי להגיע לתוצאה הכי מדהימה, אבל אין כמו התהליך שבו אנחנו לומדים עליהם, שלב אחרי שלב.
- מניחים את הבשר בקדיקון החם עם שמן זית ומטגנים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף.
- מוסיפים את השום והמטבלים (כמון, קימל, פפריקה) ומערבבים למשך כ-2 דקות.
- מוסיפים מים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הצימוקים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה למשך כ-1.5 שעות עד שהבשר רך.
- במידת הצורך, דואגים להוסיף מים אם התבשיל יבש מדי.
- מגישים את המנה בקערת הגשה, מפזרים מעל עם שקדים קלויים.
הבשר ייצא רך, נימוח ומלא בטעמים מדהימים, כמו שכל מסעדה מרוקאית טובה была הייתה עושה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתן רוצות להוסיף טאץ' אישי למנה, אפשר לשדרג אותה בעזרת תוספות כמו חומוס מבושל או פיקנטי, סלט ירקות רענן, או אפילו פטה מיוחד שיעניק עוד פאן למנה האגית הזו. כמו כן, אפשר גם להגיש את הבשר על מצע של קוסקוס כדי לקבל חוויה עוצמתית יותר.
שאלות ותשובות
כיצד בוחרים את הבשר המתאים למנה הזו?
בבחירת הבשר, כדאי לבחור חלקים רכים כמו נתחי צלעות או מספר 5. החלקים הללו מספקים טעמים עשירים ובישול ממושך מונע מהם להתייבש.
אפשר להכין את המנה גם עם עוף?
בהחלט! תהליך הבישול דומה מאוד, אך חשוב לדאוג שלא לבשל את העוף יותר מדי כדי שלא ייתייבש.
מה יכולים לשים בתור תוספות?
שקדים קלויים, צימוקים או אפילו גרגרי רימון, שינסו לעודד את המתכון הפנימי החדשני שלהם.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא אותה לאחר הבישול. רק כדאי להמתין שא תתקרר למלא את הקופסאות לפני ההקפאה.
אילו תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
נוסף לתבלינים שציינו, אפשר להוסיף גם קינמון ו/או רבע כפית זעפרן כדי להוסיף עוד טעמים מורכבים ועמוקים למנה.
מה המנה המומלצת להגיש לצד בשר מספר 5?
סלט טאבולה או סלט ירקות רענן יוסיפו עוד אגרסיביות למנה.
איך אני יודע שהבשר רך וזוהר?
אפשר לבדוק בעזרת מזלג. אם הוא נמס בחינם אז הוא מוכן.
מה לעשות אם התבשיל מאוד מלוח?
אם זה קורה, תוסיפו תפוחי אדמה ונותנים להם להתבשל בתבשיל. הם יספגו את המליחות העודפת.
האם אפשר להמיר את הבשר בבשר טחון?
אם אתם אוהבים בשר טחון, זה בהחלט אפשרי, רק קחו בחשבון שהזמן בישול יתחיל להיות קצר יותר.
מה יש לעשות עם שאריות הבשר?
שאריות הבשר אפשר לשמור לארוחה הבאה או להקפיא ולהשתמש מאוחר יותר במרקים או קציצות.
זוהי מנה מדהימה שמחממת את הלב ואת הנח רוח. לא יזיק לשתף אותה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – הרי אף אחד לא צריך להתהלך בלעדיה!
"`