פיתה עיראקית – טעם של מסורת במטבח שלכם
מישהו אמר "פיתה עיראקית"? אני רואה אתכם מתחילים לחייך! הפיתה העיראקית היא לא סתם לחם; היא אגדה של ממש, מלאה בטעמים ובניחוחות שמשלבים מסורת וחדשנות. כשאתם טועמים פיתה כזו, אתם לא רק טועמים בצק; אתם נכנסים לעולם של זיכרונות, סיפורים ותשוקה שהעבירה אליכם סבתא מהמטבח שלה. התחילו לדמיין את הבצק הקפיצי, הארומה המטריפה של השום והתבלינים, והפיתות שהן פלאים, ממש כמו של סבתא. רוצים להצטרף למסע הזה? יאללה, בואו נדבר על איך מכינים פיתה עיראקית מדהימה, מושלמת, הכי טעימה שיש!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- סך הכל: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגיע ל: 10 פיתות
כמעט כמו קסם, הפיתה העיראקית היא לא רק לחם אלא עולם שלם של טעמים, שבמרכזו עומדים מתכונים שעוברים מדור לדור. זה הזמן לשים את הידיים בבצק ולהתחיל להריח את שיר השתייה המגיעה מהמטבח!
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הפיתה העיראקית המושלמת, אנחנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר חצי חצי עם קמח מלא)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית
- שום כתוש (לטעם, ללא הגבלה)
- תבלינים: כמון, פפריקה, ועוד – לפי טעם אישי
אחד היתרונות הגדולים של הפיתה היא שניתן לגוון לפי רצונכם. לדוגמה, אפשר להוסיף גבינות שונות לבצק או לכלול עשבי תיבול כמו טימין או אורגנו. זה הופך את הפיתה שלכם למעלפת ומיוחדת!
שלבי ההכנה
לאחר שגמרנו לאסוף את החומרים, נתחיל בתהליך המעניין של הכנת הפיתה. כאן תתחילו להרגיש כמו שפים של מסעדה!
- מניחים את שמרי היבשים בכוס מים פושרים יחד עם הסוכר וממתינים 10 דקות עד שהתערובת מקציפה.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה. מוסיפים את המלח ושמים את התערובת של השמרים והמים באמצע.
- לשים את הבצק עד שהוא נהיה חלק וגמיש, כ-10 דקות. אם הבצק דחוס, אפשר להוסיף מעט מים.
- מוסיפים את שמן הזית בהדרגה וממשיכים ללוש עד שהשמן נבלע בבצק.
- סוגרים את הקערה עם מגבת ומניחים לתפיחה במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר התפיחה, משטחים את הבצק על משטח מקומח, וחוצים אותו לכמה כדורים בגודל כדור טניס.
- מניחים את הכדורים על תבנית ומכסים במגבת. נותנים להם לתפוח שוב במשך כ-20 דקות.
- מחממים מחבת שטוחה על חום בינוני.
- מניחים כל כדור פיתה בשלב לכדי פיתה דקה בעובי 0.5 ס"מ. מבשלים על המחבת עד שהפיתה מתנפחת והופכת חומה.
- מגלגלים את הפיתות ואלה הופכות להיות כוכבות הטקס!
וכך, בעבודה רבה אך מתוקה, הצלחנו להגיע לפיתה עיראקית הכי טעימה שיש. עכשיו נשאלת השאלה – מה עושים עם הפיתה הזו?
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שהפיתות מוכנות, החשוב ביותר זה לחשוב על מה להוסיף להם. אפשר להגיש את הפיתה האלה עם:
- שף. נתחי בשר מתובל ושום קצוץ.
- סלטים מרעננים כמו סלט ירקות עם לימון ותיבול עדין.
- חומוס עם טחינה שמקשטים בזיליקום.
- גבינת פטה מפוררת עם זיתים.
- רטבים שונים – בצל מטוגן עם רסק עגבניות יכול להחיות את הפיתה.
תוספות אלו לא רק שימלאו את הפיתה, אלא גם יורידו אתכם לעמקי המטבח העיראקי, ומי לא רוצה קצת קסם כזה?
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להכין את הפיתה הזו עם קמח תפו”ח או קמח שקדים, עליכם להתנסות במידות. קחו בחשבון שכאשר עובדים עם קמח ללא גלוטן יש צורך באחוזי מים גבוהים יותר.
כמה זמן כדאי לשמור את הפיתות במקפיא?
אתם יכולים לשמור פיתות במקפיא למשך כשלושה חודשים. הקפיאו בין לוחות נייר פרגמנט, כך שלא יידבקו אחת לשנייה.
האם ניתן להכין פיתות קטנות יותר?
בוודאי! אפשר להכין פיתות בגודל של פיתה אישית או אפילו פיתות קטנות כמו לחמניות.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים לבצק?
ודאי! תוספות כמו אורגנו, תימין או טימין יכולות להוסיף ניחוחות מיוחדים!
האם ניתן להכין פיתות עם דל פחמימות?
כן! אפשר לנצל קמח שקדים או קמח קולורבי.
מה ניתן לשים בתוך הפיתות?
שילובים נהדרים הם חומוס, פטריות, גבינות, בשר טחון ועוד. בחרו בעדינות את מה שאתם אוהבים.
האם אפשר לשמור פיתות לאחר הבישול?
כן, ניתן לשמור אותן בעטיפה רופסת, ומומלץ לחמם אותן במיקרוגל או בטוסטר כדי לטרוף אותן מחדש.
כמה זמן לוקח לתפיחת הבצק?
תפיחת הבצק הראשונה לוקחת כ-60 דקות. הזמן תלוי בטמפרטורת החדר.
באיזו טמפרטורה כדאי לחמם את המחבת?
חשוב לחמם את המחבת על חום בינוני כדי שהפיתות יתנפחו כמו שצריך מבלי להתייבש.
עם איזה משקה כדאי להגיש את הפיתה?
תשקלו להגיש עם תה מתוק או דוחן, אבל גם עם קפה על הלב – כל מה שנראה לכם טעים!
זהו. הקסם קרה! תייגו חברים, שתפו את המתכון, ותנו לכולם לחוות את הפיתה העיראקית המדהימה הזו. כמו שסבתא הייתה אומרת, אוכל הוא אהבה – אז אהבו לחלוק אותו!