מתכון לבצק פריך מתוק מדהים, כמו שסבתא הייתה מכינה
לפעמים, כל מה שאנחנו זקוקים לו זה פרוסת עוגה מפנקת, אגדי, עם בצק פריך אוורירי, שתשמור אותנו מחייכים למשך כל יום העצב. התשובה מושלמת לכל הפעמים שבהן יש לנו חשק למשהו מתוק וממכר, לשדרוג כל קינוח או עוגה שאתם מכינים בבית. הבצק הזה הוא שילוב של כמה מרכיבים פשוטים, וכשהוא מתהדר במילוי שוקולד משגע או פירות טריים, הוא פשוט הופך לאוכל שמעלף את החך שלנו. אז בואו נכניס למיקסר ונכין משהו שלא תשכחו במהרה!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק הפריך המושלם, נצטרך את הרכיבים הבאים, ששווים כל פרט:
- 250 גרם של קמח או קמח ללא גלוטן (לגרסה טבעונית)
- 125 גרם של חמאה רכה (אפשר גם בשימוש בשומן צמחי למי שמעוניין)
- 100 גרם של סוכר טCaster (אם רוצים מתוק יותר, можно добавить עוד קצת)
- 1 ביצה גדולה (אפשר לשים טחינה או בלילת בננה לגרסה טבעונית)
- 30 גרם של אבקת סוכר (לתיבול הבצק להכשיר את הנשמה)
- קמצוץ של מלח (לא ניתן להתעלם מזה)
- 1/2 כפית של תמצית וניל (לנווה האהבה)
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להפעיל את הידיים וליצור את הבצק הפריך המושלם שלנו. על הבצק הזה אפשר להוסיף כל כך הרבה שדרוגים, תוספות ומילויים, שלא תפסיקו לחשוב על מה להכין לאחר מכן. אז קדימה, בואו נתחיל!
- מניחים את הקמח, מלח וסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים בעזרת אצבעותיכם עד שמתקבל מרקם של חול רך.
- מוסיפים את הביצה (או תחליף טבעוני) ותמצית הווניל ולשים עד שהבצק מתאסף לכדי כדור.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק בעובי של כ-5 מ"מ על משטח מקומח.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים במשך כ-15-20 דקות, או עד שהבצק הזהב מתייצב (לא שוחחתי על זה, אבל זה רגע של אמת).
- אחרי שהבצק התקרר, אפשר למלא אותו במילוי הרצוי ולמלא את כל החלל הזה באושר!
גרסאות חלופיות
רוצים לשדרג את המתכון? יש המון אפשרויות. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, תוכלו להחליף את הקמח בקמח תפו”א או במלמלל. עבור גרסה טבעונית, ניסו עיסת בננה כמו תחליף לביצה והיעזרו בשומן צמחי כמו שמן קוקוס או שמן זית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם יש לכם רצון להרשים את האורחים או סתם לפנק את עצמכם, אפשר להוסיף לתוך הבצק חתיכות שוקולד מריר איכותי, אגוזי לוז קצוצים או אפילו חמאת בוטנים שמחזקה את טעם המתוק. אתם יכולים לשדרג את המילוי עם גבינת מסקרפונה, פירות יער טריים או ריבת תותים. כמובן, שלמרציפן ופולי וניל יש תפקיד מגיש לאורחת של העוגה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק מוכן?
הבצק יהיה מוכן כאשר הוא יתאגד לכדי כדור ולא יידבק לידיים שלכם.
האם אני יכול להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק בין 1-2 חודשים. פגשתי אנשים שהם משקיעים הכנת בצקים מראש, זה באמת שהיא טכניקת פרגון.
מה עושים אם הבצק נדבק לי למשטח?
אם הבצק נדבק, הוסיפו קצת קמח לתוך הקמח המוקמח, זה ישפוך את עבודותיכם עשר צעדים קדימה.
איזה מילויים מתאימים לבצק הזה?
ישנן אין ספור אפשרויות. שוקולד, קצפת, פירות, ריבות, ואפילו תערובות גזרים או קקאו.
האם יש אפשרות להפוך את המתכון לבריא יותר?
בוודאי! ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או דחיסה של פירות ליצירת מתיקות טבעית, ואפילו להחליף את החמאה בשמן אבוקדו.
מה עדיף, קמח חיטה או קמח תפו”א?
זה מאוד תלוי בטעם האישי שלכם. קמח חיטה יותר דחוס, ואילו קמח תפו”א אוורירי יותר, עצה שלי – ניסו שניהם!
איך שומרים על הבצק לאחר האפייה?
לאחר האפייה, מומלץ לשמור ברדיד נייר באוויר יבש, או בכלים אטומים.
כמה זמן ניתן לשמור בצק מוכן במקרר?
בצק מוכן יישאר טוב במקרר 2-3 ימים, רק צפו על הכספים הלא פרודוקטיביים.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הכנת הבצק היום ושמירה הלילה במקרר היא דרך מצוינת לחסוך זמן ביום המיועד.
האם אני יכול לשדרג את המתכון עם תוספות אחרות?
כמובן! אתם יכולים להוסיף תמציות כמו תפוז או אגסים – אין גבול ליצירתיות!
אם המתכון הזה פלש ללב שלכם ואתם מרגישים שצריך להפיץ אותו, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם באינטרנט! כך כולם יכולים ליהנות מהבצק הפריך המדהים הזה וגם אתם תחסכו אינספור שעות במטבח כדי להפתיע את האורחים. גם ככה, אתם שווים את זה!