מתכון בייגלה קשה עם מלח
אנחנו לא מדברים כאן על סתם בייגלה, אלא על בייגלה שיגרום לכם ללקק את האצבעות! בייגלה קשה עם מלח הוא לא רק חומר הגלם המושלם לנשנוש מול הטלוויזיה, הוא גם מהווה קינוח מדהים או תוספת לכל ארוחה. אין כמו לגלגל את הבצק בין הידיים ולהרגיש את התחושה המגניבה של היצירה. מתכון זה טומן בחובו בהחלט את כל מה שצריך על מנת שיתמלא הייחודיות והטעם הממכר. מי לא זוכר את הבייגלה של סבתא או אמא? אנחנו נבנה כאן מסורת חדשה ונלהבת שהילדים ישאלו עליה. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: כ-15 בייגלים
הרכיבים הדרושים
סוד ההצלחה של הבייגלה טמון ברכיבים הזמינים, שכל אחד מהם מביא עמו עשייה ייחודית ולכן אני ממליץ בחום לא להתפשר. אם אתם רוצים לשדרג את הבייגלה, אפשר להוסיף קצת זרעי שומשום או גבינת פריזאי למילוי. כך או כך, התוצאה תהיה פשוט מעלפת!
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין או קמח ללא גלוטן)
- 25 גרם חמאה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 100 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 5 גרם מלח
- גרגרי מלח גס (לקישוט, בריאות מתוקה)
- 1 ביצה (לטבילת הבייגלן, אם אתם טבעונים, אפשר חילוף עם חצי תפוח מרוסק)
שלבי ההכנה
השלבים כאן נראים לכם קלים, אבל רגע! כל שלב פה הוא פשוט לגמרי אך הנאה גדולה שמחכה לכם!
- בקערה גדולה, נערבב את החומרים היבשים: קמח, מלח, סוכר ושמרים.
- נוסיף את החמאה המומסת (או שמן קוקוס), ונלוש עם הידיים את התערובת. כל מפגש הוא חוויה בפני עצמה.
- נוסיף בהדרגה את המים הפושרים, ונמשיך ללוש עד שהבצק מתנסה ונחושת.
- נכסה את הבצק במגבת ונשאיר להתפחה במקום חמים למשך שעה.
- לאחר שהתפחה, נחלוק את הבצק ל-15 חלקים שווים.
- נרדד כל חלק לגדלים דקים ונולים אותם לשרשראות.
- נעצור בכל פינה ונקפיץ בצורה מעגלית עד שנקבל את צורת הבייגלה.
- מניחים את הבייגלים על תבנית עם נייר אפייה.
- מרח צינור ביצה על כל בייגל (או תפוח מרוסק) ונפזרים מעל מלח גס.
- נחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואנחנו בפתח ה-11שנכנסים לתנור!
- נאפה 20-25 דקות, עד שהבייגלים מקבלים צבע זהוב.
- מוציאים, מקררים ושמים בקערת הגשה!
הבייגלה קשה עם המלח הוא כיד המלכה לנשנוש. הוא נשאר פריך ומושלם, והתרגשות המראה שלו כאשר הוא יוצא מהתנור באמת משגעת. החוויה העצמית של הכנה עושה את זה לכזה מושלם שתרצו לחזור ולהכין אותו שוב ושוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבייגלה הזה יכול לשמש כקנבס, והשמיים הם הגבול. תוכלו:
- להוסיף שומשום, חרדל ואפילו קונפי שום על הבייגלה לפני האפייה.
- למלא את הבצק בגבינת פריזאי או ברוקולי מאודים.
- לשטוף את הבצק ברוטב דבש ולהפוך אותו למטורף.
- לצבוע את הבייגלה בתמציות פירות בשביל טוויסט ייחודיות – קרנבל של טעמים!
- לשדרג אותו עם שמן זית ועשבי תיבול קצוצים על מנת להוסיף עוד טעמים.
שאלות ותשובות
כמה זמן נשארים הבייגלים טריים?
הבייגלים יכולים להחזיק מעמד 2-3 ימים בקופסה סגורה. כמובן שחום הוא אויב הממכר, ולכן עדיף לא לאחסן את הבייגלה במקום חם.
האם אפשר להקפיא את הבייגלים?
בהחלט! פשוט עטפו היטב בניילון נצמד ותקפיאו. הם יישארו טעימים ומשגעים!
האם אפשר להכין את הבייגלה ללא גלוטן?
כמובן! פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן וזכרו לבדוק את יחס הנוזלים, שייתכן שיידרש לשנות.
מה אם אני בלי ביצים?
אין בעיה, השתמשו בחצי תפוח מרוסק או פירה כתום, זה ישמור על הבייגלה מרקם רך.
האם אפשר לשדרג עם מתיקות?
בוודאי! הוסיפו רוטב שוקולד למתכון – מתכון אגדי.
מה קטגוריית המנות המתאימה לבייגלים?
הם מתאימים לכל מיני מנות, מחטיפים לצד מנות עיקריות כמו מרק או סלטים.
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
ודאי! השתמשו בערך כמות כפולה של שמרים טריים כדי להבטיח תפיחה טובה.
כמה בייגלים אני יכול להכין בו זמנית?
כמובן! המתכון קל להכנה ואפשר להכין בו זמנית כמה שחפצה נפשכם.
האם הבייגלים מתאימים לדיאטה?
בייגלים מושלמים, במיוחד אם מכינים עם קמח חיטה מלא או דל פחמימות.
מה אם אני רוצה לגרסה טבעונית?
פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס והשתמשו בתפוח במקום ביצה.
שיהיה לכם יום מהנה במטבח! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ו קרובי משפחה – בואו ניצור מסורת חדשה!