מרק גריסים מרוקאי
כשחושבים על מרק גריסים, מתחתנים עם זיכרונות מתוקים משולחן האוכל של סבתא, שם תמיד טעם החמימות והאהבה התרכזו בכל כף. אם אתם חובבי מרקים, חורף זה הזמן שלכם, וכשמתחילה הבהלה בשוק עם ריחות התבלינים, עדיף שתהיו מוכנים להכין את מרק הגריסים המופלא, המדהים, הממכר הזה. בואו נדבר על כך שנשמח את בלוטות הטעם עם מרק שמכיל את כל מה שצריך לחימות נפש וגם לגוף – זה פתרון מושלם לארוחת ערב משפחתית או לסעודת שבת. צלחת מרק חם כבר לא סתם נוזל – זה עכשיו חגיגה של טעמים, מרקם ואווירה משפחתית.
זמן הכנת המתכון: 40 דקות. רמת קושי: קלה. מנות: 6 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: קלה מאוד
- מינימום מנות: 6 מנות מעולות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המרק המושלם הזה, אנחנו צריכים לא מעט מרכיבים פשוטים, אשר ביחד יוצרים את הקסם המיוחד של מרק הגריסים המרוקאי. זהו מתכון שהגיע הישר מהמטבח המרוקאי, שבו התערבבו מסורת עם פשטות, ורבים נהנים ממנו בכל מסעדה וכשזה מגיע הביתה, זה הופך ליצירת אמנות שמזמינה את כולם מסביב לשולחן.
- 2 כוסות גריסים
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 קישוא, חתוך לקוביות
- 1 חבילת תבלינים: כמון, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל
- 1/2 כוס ירק לקישוט (כמו פטרוזיליה או כוסברה)
- 4 כפות שמן זית
- 8 כוסות מים חמים
- אפשר להוסיף חצי פחית חומוס מבושל (לא חובה)
אם יש לכם אורחים צמחוניים או טבעוניים, אתם יכולים להמיר את חלבון המרק לשעועית או עדשים. כמו כן, אם כוכב המרק עבורכם נוגע גם לקולינריה ללא גלוטן, גריסי חיטה יש להחליף בגריסי תפו”א, והמרק יישאר בטעם נימוח ואוורירי.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לעבור לתהליך ההכנה של המרק הזה שיגרש את הקור וימלא את הבית בניחוחות מדהימים.
- שוטפים את הגריסים היטב במים קרים ומשאירים אותם במסננת.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד שהוא שקוף ונעים עד כדי נימוח.
- מוסיפים את הגזר והקישוא וממשיכים להקפיץ עוד 5 דקות.
- מוסיפים את הגריסים הנטבלים ומערבבים היטב עם הירקות.
- מפזרים את התבלינים ומערבבים כ-3 דקות נוספות, להעצמת הטעמים.
- נמלאים את הסיר במים החמים ומביאים לרתיחה.
- מפחיתים את החום ומבשלים על חום נמוך כ-20 דקות, עד שהגריסים רכים.
- אם רוצים להוסיף חומוס, זה הזמן – ומהווה גימור משגע.
- מגישים את המרק לצלחות עם קישוט של ירק טרי.
תוספות או שדרוגים אפשריים
טוב, עכשיו שכבר הכנתם את המרק המשגע הזה, תנו לעצמכם להרשות שדרוגים. לא חזקים עליהם, אבל הם בהחלט יכולים להוסיף לידע הקולינרי שלכם:
- עבור חובבי החריף – הוסיפו קמצוץ של פפריקות חריף.
- אפשר להוסיף פרוסות מדהימות של לימון שלם לקישוט, יחד עם טיפה של שמן זית.
- למי שאוהב מרק יותר סמיך, אפשר לשים קישוריות קטנות של תפוחי אדמה.
- שילובים עם דגים או קציצות עדשים יכולים לשדרג את המרק למקומות חדשים.
- מגוון סוגי ירקות כמו ברוקולי או תפו”א יכולים להוסיף גוונים וטעימות מעניינות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המרק יום לפני?
בוודאי! המרק רק ייטב במקרר. השתדלו לחמם אותו מחדש בעדינות כדי שהטעמים יתאחדו.
האם זה מתכון שניתן להקפיא?
בכן! המרק נשאר טעים גם לאחר ההקפאה. הקפיאו אותו במיכלים אטומים.
אפשר להכין מרק גריסים עם בשר?
ודאי! פשוט הוסיפו קוביות בשר טחון בשלב ההקפצה של הבצל, והעבודה תהיה שדירה עוד יותר.
מה אפשר לעשות עם שאריות מרק?
אפשר להכין קציצות גריסים עם השאריות. מוסיפים ביצה ופירורי לחם, מערבבים ויוצרים קציצות מטוגנות.
אילו סוגי תבלינים מומלץ להוסיף?
נוסף על השימוש בכמון ופפריקה מתוקה, אפשר להוסיף גם קימל ומעט קינמון לקצת מתיקות.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית של מרק גריסים?
בכן! דלגו על החומוס והשתמשו ברסק עגבניות ואדום איכותי שבשילוב עם הגריסים ייצור טעמים נפלאים.
מהם יתרונות הבריאות של גריסים?
גריסים מכילים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומזינים. הם תורמים לתחושת שובע ונחשבים לאגדי בקרב חובבי תזונה בריאה.
באיזה כלי עדיף לבשל את המרק?
סיר כבד, עם מכסה, שיכול לשמור על טמפרטורה אחידה בהחלט מומלץ להכנת מרק כמו זה.
איך להגיש את המרק בצורה היפה ביותר?
שימו את המרק לצלחות עמוקות, הוסיפו קישוטי ירק טריים – זה תמיד עושה את ההבדל!
האם ניתן לגוון בנוחות של המרק?
בוודאי! תוכלו לבחור בין מרק יותר חם או יותר סמיך לפי הטעם האישי שלכם.
לסיום, אם נהניתם מהמתכון הזה, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם! אל תשאירו את הטעם המדהים הזה לעצמכם, הגיע הזמן לגלות את הקסם הזה לחברים ולמשפחה. לאלה שמחפשים עוד מתכונים מרוקאים או בהשראת המטבח הצפון אפריקאי, אתם מוזמנים לחפש מתכוני פסטילה או קוסקוס – עולם הקולינריה מחכה לכם!