צלי כתף עם תפוחי אדמה – המתכון המושלם!
בתחום הקולינריה ישנם מתכונים שמחזיקים על שלטון מתמשך – כמו לשלוח את יקיריכם לממלכה של טעמים וניחוחות, בדיוק כמו סבתא המוכשרת. בצלי כתף שלנו, אתם תגלו עולם של טעמים שמגיעים מהריחות המדהימים שמצטברים ככל שהמנה מתבשלת. תחשבו על קרם עשיר ומעט פיקנטי משולב עם תפוחי אדמה רכים ונימוחים שמתקשרים לו בכימיה מושלמת, עד שנראה שהם נועדו זה לזה. מה יכול להיות טוב יותר מעוד צלחת צלי כתף שמתרבצת על השולחן ומזמינה אתכם להניח את המזלג בתוכה? תתכוננו לחוויה של טעמים שמתחילים לצוף, לרכיבים מקומיים שמקבלים את הכבוד הראוי להם, ולתוצאה בגובה של אש בעיניים. אין ספק, המתכון הזה הוא אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזאת, אתם צריכים לאסוף את המרכיבים הבאים:
- כתף בקר במשקל של 1.5 ק"ג
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחותכים לקוביות
- 2 גזר, קלופים וחותכים לעיגולים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 1 כוס ציר בקר (או מים עם קצת רסק עגבניות)
- כף רוזמרין טרי קצוץ או 1 כפית רוזמרין יבש
- כף טימין טרי קצוץ או 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים להכין את המנה בגרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הבקר בחתיכות טופו שהסננתם היטב. גזרים וירקות שורש אחרים כגון סלרי ושורש פטרוזיליה יכולים גם לנסוק למנה העשויה מהטבע. ואם תרצו לעשות את המנה ולשמור על דלת הפחמימיות, אפשר פשוט לוותר על תפוחי האדמה או להמיר אותם בקולורבי או ברוקולי!
שלבי ההכנה
הכנה היא כל כך מחממת לב כשכבר סיימים את השלב הראשון ומתחילים לראות על הצלחת מה שיותיר את כולם פעורי פה. הנה כיצד להכין את הצלי המופלא:
- מחממים חמישה כפות שמן זית בסיר שטוח וגדול על חום גבוה.
- מניחים את כתף הבקר בצורה שתצלה על כל צד במשך 3-4 דקות עד שהבשר מתקרמל ונהיה בעל צבע חום מזהיב.
- מוסיפים את הבצל והשום, ומערבבים עם הבשר למשך 2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הגזרים ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים.
- מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין וטימין היטב.
- יוצקים פנימה את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים למשך 2.5 שעות.
- לאחר 2.5 שעות, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות את כל המרכיבים.
- מבשלים עוד 30 דקות נוספות עם מכסה פתוח, עד שהנוזלים מצטמצמים.
לאחר שהמנה מוכנה, אתם תראו אותה נמסה בפה! התהליך הזה של בישול ארוך הוא שמביא את כל הטעמים למרכז הבמה. אנחנו מדברים על רכות שהבשר ישבר עם מזלג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מנה טובה, אף פעם לא מזיק להוסיף נגיעות טעם אישיות. אתם יכולים לגרר מעל המנה גבינת פרמזן מגוררת בזמן ההגשה. גם כף של חומץ בלסמי מתוק לפני ההגשה יכולה להביא זווית חלומית שתפוז את היפהפיה בצלחת! אם אתם מחפשים צבע, למה לא להוסיף כמה עלי פטרוזיליה קצוצים? זה לא רק יפה, אלא גם טעים!
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הבשר מוכן?
כדי לבדוק אם הצלי מוכן, פשוט לנסות לחתוך בו – אם הוא נקרע בקלות ומגיע לטקסטורה רכה, סימן שהוא מוכן.
האם ניתן לשמור את המנה במקרר?
בהחלט! המנה תהיה טעימה אפילו יותר ביום שלמחרת. מומלץ לשמור בכלי סגור היטב במקרר.
אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
כן, זה ייקח לכם רק 1-1.5 שעות בסיר לחץ. אם אתם מתרגשים מכך, כדאי להקפיד על כמויות הנוזלים.
מה אם אין לי רוזמרין?
רוזמרין הוא מרכיב מדהים, אבל אם אין לכם, אפשר פשוט להשתמש באורגנו או תבלינים אחרים שאתם אוהבים.
איך ניתן להשיג רוטב טעים?
לאחר סיום הבישול, אפשר להוסיף מעט קמח תפוחי אדמה לערבוב עם הנוזלים כדי לקבל רוטב סמיך ומעולה.
האם זה מתאים לאירוח?
חד משמעית! מדובר במנה מכובדת, שמרשימה את האורחים ותמיד משאירה טעם של עוד.
כמה זמן אפשר לחמם את המנה שוב?
מומלץ להניח למנה לשבת בטמפ' חדר לפני חימום חוזר. חימום עדין במיקרוגל או סיר על הכיריים הוא אידיאלי.
מה עושים עם השאריות?
אפשר להכין פשטידת בשר עם השאריות! ובכך לחסוך על כל חלקי הבופור הצפוניים של הארוחה.
איך אפשר לגוון את המנה ולהפוך אותה לבריאה יותר?
למינימום פחמימות, אפשר לשים במקום תפוחי אדמה קישואים או גזר.
האם ניתן להכין את זה מראש?
בהחלט, זה אפילו משתפר כשזה מתבשל שעות ארוכות לפני ההגשה.
אין זה מתכון שאתם רוצים לפספס! אנחנו מזמינים אתכם לשתף את מתכון זה עם חברים ומשפחה. המנה המדהימה הזו מכינה את עצמה! תהנו מהצלי הנפלא!