הסוד לדג מרוקאי של סבתא שאף אחד לא יודע

דג מרוקאי של סבתא – טעם של ילדות

לפני כמה שנים, ישבתי עם סבתא שלי במטבח כשהיא הכינה את המנה המדהימה הזאת. האורח המיוחד היה הדג המרוקאי שלה, שהיו בו כל כך הרבה טעמים שהתמזגו יחד. זה היה יותר מקצת מנות – זה היה סיפור. סיפור של מסורת, של זכרונות, ושל רביצה סביב השולחן עם המשפחה. תמיד היה שם ריח של תבלינים, עגבניות מתובלות, ושמן זית איכותי, ששיגע אותנו עדיין. מי לא רוצה לדעת איך להכין מנה כזו ממכרת ומשגעת? אז קדימה, בואו נצלול לתוך המתכון וגם לגלות את כל הסודות מאחוריו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק עבור: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

למנה הזאת, אנחנו צריכים להצטייד בכמה רכיבים פשוטים אך כאלה שמביאים לתוצאה אגדה. אחד מהיתרונות במדבר של סבתא זו האפשרות שלה למצוא את כל מה שמסביב במרקם עשיר ובהרמוניה מושלמת. בואו נראה מה אנחנו צריכים לסימפוניה הזאת:

• 4 פילטים של דג (מומלץ בבחירה דג ים כמו דניס או בורי)
• 2 עגבניות בינוניות קצוצות
• 2 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית קימל (אם אוהבים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה (תוספת שמוסיפה מתיקות ורעננות)
• לימון חתוך לרבעים (להגשה)

מרכיבים חלופיים

את המתכון הזה ניתן לשדרג בקלות לגירסה טבעונית על ידי החלפת הדג בחתיכות טופו מרובעות או דגי ים מופשרים. שדרוג נוסף יהיה להשתמש בחצילים, קישואים או דלעת, אם אתם מחפשים משהו קצת יותר עדין.

שלבי ההכנה

הגעתם לנקודה המהותית בה אנחנו מתחילים להכין את הדג של סבתא. החוויות, הסיפורים והפלאים מתחילים להתחבר ומפיצים ניחוחות בלתי נשכחים. בואו נחיל את השלבים הבאים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא נהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה אחת.
4. אחר כך, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ונותנים להם להתרכך.
5. מוסיפים את הפפריקה, הכמון והקימל ומערבבים, עד שהריחות מתחילים להתמזג.
6. מניחים את פילטי הדג על תערובת הירקות ומפזרים מעליהם מלח ופלפל.
7. מבשלים את הדג על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות, עד שהדג מתמוסס לגמרי ומגלה את הטריות שבו.
8. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים בעדינות.
9. מגישים עם רבעי הלימון לצידם.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמובן שיש לכם אפשרויות רבות לשדרוג המנה! תוכלו להוסיף תפוחי אדמה בתנור עם שמן זית ועשבי תיבול. על מנת להעניק לתחתית טוויסט, מצורפים גרגרי חומוס מבושלים או קוסקוס קלוי. ניתן גם שנה את התיבול, ולהוסיף פפריקה חריפה לגרסה פיקנטית או תיבול עשיר של סגנון ים-תיכוני.

שאלות ותשובות

איך ניתן לדעת אם הדג מוכן?
בתהליך הבישול, הדג יהפוך לאופקי יותר ועשוי להתנתק בקלות מגרם. זה אומר שהדג מוכן!

אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! דג מרוקאי של סבתא הוא אפילו טעים יותר יום לאחר מכן, כשהטעמים מתמזגים יחד.

מה לעשות אם אין לי כמה מהמרכיבים?
אל חשש! ניתן להחליף תבלינים לפי הטעמכם האישי. לדוגמה, לשים יותר פפריקה מתוקה במקום חריף או להוסיף תבלינים נוספים לפי מה שיש לכם בבית.

מה ניתן להגיש עם הדג?
אפשר להגיש קוסקוס, אורז סמיך, או סלט ירקות טריים. אפילו פיתות עם רוטב טחינה יכולות להיות תוספת משגעת.

האם המנה מתאימה לצליאקים?
כן! המנה נחשבת ללא גלוטן, כל עוד במעגלים ובטיב הכלים שבהם אתם משתמשים לא היו גלוטן.

איזה דג הכי מומלץ להשתמש?
דניס או בורי נפלאים! שניהם מכילים טעמים עשירים.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לחץ?
כן! ניתן לבשל בסיר לחץ במשך 8-10 דקות לאחר רתיחה, ויודעים שיצא דג נימוח ומדהים.

מה ניתן לעשות עם דגים שנשארו?
לשמור במקרר ולאכילה נוספת ביום שלאחר מכן. ניתן גם לשים על פיתות.

למה יש פלפל שחור?
כדי להוסיף טעם עז שיכול להשלים את יתרת המרכיבים.

מה ההמלצה שלך לבחור מתכוני דגים?
כשהדג איכותי, התיבול לא צריך להיות כבד מדי. פשוט לשמור על העקרון של פחות זה יותר!

אנחנו בטוחים שתחוו את זה ותאהבו את המתכון המושלם הזה! דאגו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, ותנו להם לגלות את עולם הטעמים שמחכה להם!