"`html
פיצה נפוליטנית מדהימה: המדריך המלא להכנה בבית
דמיינו את הדברים הבאים: חותכים בעדינות פרוסת פיצה, מתחת למעטפת דקיקה, חרוכה היטב, נפרץ טעם רוטב עגבניות מתוק עם נגיעות של בזיליקום טרי. מעל לכל זה, פרוסות גבינת מוצרלה נימוחות, שנמתחות ברכות בכל נגיסה. יש משהו אגדי בפיצה הנפוליטנית, וזה בדיוק מה שנכין יחד היום. כאן, אנחנו לא רק עומדים להכין פיצה, אלא לחוות חוויה קולינרית מושלמת, ובטוח שתסכימו איתי שבסוף תהיו מוכנים ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: כ-2 שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל עם ההכנה, אנחנו צריכים לאסוף את כל מה שדרוש. המתכון דורש כמה מרכיבים בסיסיים, ולכל אחד מהם יש תפקיד חשוב ביצירת הפיצה המושלמת.
- קמח: 500 גרם קמח פיצה (עדיף קמח TYPE 00)
- מים: 325 מ"ל מים פושרים
- מלח: 10 גרם מלח ים
- שמרים: 1.5 גרם שמרים יבשים או 5 גרם שמרים טריים
- רוטב עגבניות: 400 גרם עגבניות מרוסקות (עדיף מקופסת מתכת)
- גבינת מוצרלה: 250 גרם גבינת מוצרלה בפיסות
- עלים טריים של בזיליקום: כמה עלים לקישוט
- שמן זית: 2-3 כפות לאפייה
אם אתם רוצים ליצור גרסה טבעונית, תחליפו את גבינת המוצרלה בגבינת קוקוס או טופו מבושל. אם אתם מחפשים משהו ללא גלוטן, ניתן להכין את הבצק מקמח תפו”א או קמח אורז.
שלבי ההכנה
בואו נצלול אל ההכנה. כל שלב חשוב בכדי להשיג את הפיצה הכי טעימה שיש.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומפזרים לתוכה את השמרים היבשים.
- מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם מזלג.
- אחרי שהחומרים מתחילים להתאגד, מוסיפים את המלח.
- לוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא הופך לאוורירי ונעים למגע.
- מניחים את הבצק בכיסוי עם מגבת לחה על משטח מקומח ומתפיחים למשך שעתיים.
- כשהבצק התפח, מחלקים אותו ל-4 כדורים.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים במגבת למשך 30 דקות נוספות.
- בעזרת הידיים, משטחים את כדור הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ.
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה עם מעט קמח תפו”א.
- מורחים על הבצק את רוטב העגבניות ומוסיפים את גבינת המוצרלה.
- מזלפים עלי בזיליקום עם שמן זית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אתם יכולים להוסיף מגוון תוספות לפיצה שלכם! רבות מהן אפילו ממש משנות את המשחק. הוסיפו ~פפרוני, זיתים שחורים, פפריקות~ ובעצם כל מה שאתם אוהבים. בא לכם על משהו בריאותי? קרמבו של תרד או אפילו כמה תוספות של חציל קלוי יכולות לעבוד נפלא.
כמו כן, בכדי לשדרג את חוויית המקורות, אתם יכולים להכין בצק רב תכליתי עם תיבול של שום ואורגנו, מה שיקנה לפיצה שלכם טעמים מיוחדים.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור על פיצה לאחר האפייה?
שמרו את הפיצה במקפיא אם יש שאריות. עטפו בנייר אלומיניום או אחסנו בשקית ואקום.
אפשר לאפות את הפיצה על אבן אפייה?
בהחלט! זה ייתן לכם בצק פריך ומעלף. רק הקפידו לחמם את האבן היטב לפני השמת הפיצה.
איך יודעים שהפיצה מוכנה?
אם הגבינה מותכת, והצבע שלה זהוב בהיר, והבצק מקבל צבע קרמלי — זה הזמן להוציא!
האם ניתן להשתמש בתנור רגיל?
כן, אך תנור עם טמפ' גבוהה יותר (כמו פיצה) ייתן תוצאה טובה יותר.
מה כדאי להגיש עם הפיצה?
סלט מרענן, כמובן! עלי רוקט עם שמן זית ולימון, או סלט קפרזה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
ודאי! ניתן להכין את הבצק יום לפני ולשמור במקרר.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את כדורי הבצק! עטפו בניילון והקפיאו.
עד כמה חשוב ללטש את הבצק?
לא כדאי לדלג על שלב הלישה. זה נותן טעם ואיכות בולטים.
איזה רוטב יכול לשדרג את הפיצה?
רוטב אלפרדו או רוטב על בסיס שמן זית עם שום יכול לשדרג את כל הניסיון.
מה הסוד לתיבול מושלם?
שימוש בבזיליקום טרי ושום קצוץ מוסיף המון טעמים!
בתום המתכון, הבטיחו לכם פיצה כמו ששום מאפייה לא יכולה להציע. כשתקחו את הביס הראשון, תרגישו את האהבה שיצרנו יחד. שתפו עם החברים, והפיצו את ההנאה ברחבי הרשתות החברתיות, כי המתכון המושלם הזה חייב להיות מוכר לכולם!
"`