קציצות בשר עם תפוחי אדמה ועגבניות
כאשר אנחנו מדברים על אוכל ביתי מנחם, קשה להתעלם מהקציצות המדהימות שהכינה סבתא. יש משהו פשוט אך אגדי בצלחת קציצות בשר עם תפוחי אדמה ועגבניות, שנראה כאילו נלקח מהאגדות. מהנסיון שלי, כשיש קציצות על השולחן, אני יודע שכל האורחים מסביב ילקקו את האצבעות. זהו מתכון ממכר, שלא ניתן להפסיק לאכול ממנו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לגידול הקציצות המדהימות הללו, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר או טלה)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2-3 שיני שום, כתושות
- 1 ביצה
- 100 גרם פנקו ( breadcrumbs)
- 2-3 קמצוצים של מלח ו-pepper לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- תמצית תמצית פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי)
כמו כן, עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו כתוש או בהרבה ירקות קצוצים, ואת הביצה ניתן להחליף בפלפל חריף כתוש, כדי לתת טעם ועושר.
שלבי ההכנה
הכנת הקציצות היא לא רק נוחה, אלא גם מהנה. כך שתפו את כל המשפחה בתהליך ותהיו בטוחים שהזכרונות יימשכו לשנים רבות קדימה.
- בקערה גדולה, נמזגים את הבשר הטחון, תפוחי האדמה הקטועים, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה והפנקו.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ולשים את התערובת היטב עד שנוצרים Balls אחידים.
- מבשלים רסק עגבניות וכוס מים בסיר גדול, עד שהרוטב מסמיך ומתחיל לבשל.
- יוצרים קציצות בגובה של כ-5 ס"מ ומניחים בסיר עם הרוטב החם.
- מבשלים על חום בינוני כ-30 דקות, עד שהקציצות משגעות ומבושלות לחלוטין.
- מגישים עם רסק עגבניות וכמה תפוחי אדמה בצד לקישוט, כמובן!
אחרי שמסיימים להכין את הקציצות, אפשר גם לשדרג אותן בעזרת תוספות מגוונות. לפעמים אני מוסיף גבינה מותכת מעל הקציצות לסגנון יותר עשיר, או פרוסות זיתים כדי להוסיף צבע וטעם.
שדרוגים ותוספות אפשריות
סוגי תוספות יכולים להפוך את המנה שלכם לייחודית אף יותר. אם אתם רוצים לנסות משהו חדש, אפשר לשדרג את הקציצות עם:
- תבלינים נוספים כמו כמון או כורכום.
- ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא בתוך התערובת.
- רוטב חמאת בוטנים ליצירת טעמים אקזוטיים.
- להגיש לצד סלט ירקות מרענן.
- לגרסה אישית, ניתן לשים בתערובת חריף או צ'ילי קצוץ.
שאלות ותשובות
איך להבטיח שהקציצות לא יתפרקו בעת הבישול?
בטח! חשוב לדאוג לשלב את כל המרכיבים היטב ולהשאיר את התערובת להינוח במשך 15 דקות לפני שאתם יוצרים את הקציצות. כל זה עוזר להדק את התערובת ולהבטיח שהקציצות ישמרו על צורתן במהלך הבישול.
כמה זמן ניתן לשמור קציצות בשר במקרר?
קציצות בשר יכולות להחזיק במקרר עד 3-4 ימים, אך אפשר גם להקפיא אותן למשך עד 3 חודשים. פשוט יש לסדר אותן בכלי אטום ולוודא שאין אוויר חופשי.
האם אפשר להכין אותן ללא בצל?
בוודאי! אם אתם לא אוהבים בצל, אתם יכולים להשאיר אותו החוצה או להשתמש בבצל ירוק לקצת טעם מרענן.
מה לעשות אם התערובת נראית רכה מדי?
אפשר להוסיף עוד פנקו או מעט קמח עד שהתערובת מתייצבת יותר.
איזה תיבול הכי טוב לתבשיל הזה?
כמובן שהתיבול תלוי בטעמים האישיים שלכם. ניתן לשלב תבלינים מחממים כמו קינמון וסומק כדי להוסיף גוון נוסף.
האם אפשר להשתמש בבשר טחון מוכן?
בוודאי! אם יש לכם בשר טחון מוכן, זה יקל עליכם את ההכנה ויחסוך לכם זמן.
מה לשים ליד הקציצות כחלק מהמנה?
תפוחי אדמה ו/או אורז לבן לצד הקציצות יכולים להיות תוספות נהדרות. לסלט טרי יש גם המון יתרונות!
איך להכין קציצות בשר עם רוטב לפסטה?
אפשר להכין רוטב עגבניות בשיטת ההכנה שלנו, ואז לשלב את הקציצות עם פסטה מבושלת. זה משגע!
מה הקטנות שצריך לדעת על עגבניות?
אם נשים עגבניות בשלהן לתוך הרוטב, נקבל רוטב סמיך וטעים יותר ופשוט מוקפים אתם בקציצות.
האם יש גרסה ללא בשר?
כן, בהחלט! אפשר למצוא לא מעט מתכונים לקציצות מחלפות בשר על בסיס קטניות או טופו שטעמו נ יפלא.
ובסוף, מתכון זה הוא ממכר ממש וכל ביס ממנו לוקח אותנו חזרה לזיכרונות מתוקים מהבית. אל תהססו, שתפו את המתכון עם משפחה וחברים, ותנו להם גם ליהנות מהחוויה! הזמן המתאים לנסות את המתכון הזה לא פוסח על אף אחד ובטוח שכולם יאהבו את המנה המדהימה הזו!