כבד עוף עם בצל – מנה מדהימה וממכרת
כשהחבר'ה מהשכונה כמובן ששואלים: "מה הכנתם היום?", קשה לי שלא לחשוב על הכבד עוף עם בצל. זו מנה שמשלבת טעמים עשירים של בצל מתוק עם כבד עוף נימוח. המעשה שיפרה והנפלאה הזו, שלאורך השנים זכתה לעשרות גרסאות, היא כמו חיבוק חמים בצלחת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכבד עוף עם בצל, אנחנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים, שכל אחד מהם מביא את הטעמים הייחודיים שלו.
- 600 גרם כבד עוף, טרי ומסונן
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות חמאה
- 2 שיני שום, קצוצות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף פפריקה מתוקה
- לבחירה: כוס יין אדום (לריכוך וטעמים נוספים)
בתוספת של כוס יין אדום, אנחנו ממש נותנים למנה הזו עוד שדרוג של אגדי. היין מביא עושר נוסף למתכון עם ארומה ניחוחית. ניתן גם לבחור בשדרוג טבעוני על ידי שימוש בכבד סויה או טופו, אם אנחנו רוצים לגרום לבחירה זו להיות דל פחממות ובריאה.
שלבי ההכנה
הכנה היא התהליך שבו אנחנו משקיעים את הלב והנשמה, וזה כל כך חשוב. אז קדימה, מתחילים!
- מניחים מחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים שמן זית וחמאה עד שהן מתחילות לחמם.
- מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהבצלים מתרככים ומשחימים, כ-10 דקות.
- כשהבצלים הגיעו לשלבי הזהב, מוסיפים את השום ומערבבים עד שהניחוח מתפשט.
- מתבלים במלח, פלפל ופפריקה מתוקה.
- מוסיפים את כבד העוף למחבת ומערבבים, מבשלים במשך 5-7 דקות.
- אם רוצים, מוסיפים יין אדום ומבשלים עד שהיין מצטמצם כ-3 דקות נוספות.
- מקפידים שהכבד יהיה מבושל אך עדיין רך ונימוח.
- מעבירים לסיר מתכתי ומגישים חם.
לאחר שהכבד מוכן, התוצאה היא ממש נמסה בפה. המידע הזה מעורר את הלשון – עם כל ביס, טעם הבצל והכבד מתמזגים באופן מושלם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שיש אינסוף תוספות שיכולות להפוך את המנה הזו למשהו משגע:
- נסו להוסיף חסה ים, תוספת טרייה ומרעננת שתשווה למנה מצגת מרהיבה.
- לכאלה שאוהבים על האש, אפשר להכין את הכבד על גריל פחמים – הטעמים יעמיקו ויתחדדו.
- שדרוג נוסף יהיה להוסיף אגסים קלויים או תמרים לקוקטייל טעמים חדשני.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין כבד עוף טרי ל frozen?
כבד עוף טרי מתאפיין בטעמים חזקים יותר ובמרקם רך ונעים יותר. כבד קפוא עלול להרגיש קצת פחות חי אבל עדיין ניתן להכין איתו מנות מדהימות.
אפשר להכין את המנה גם ביום קודם?
בהחלט! הדבר הזה ממש משגע! אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר. צריך לחמם אותה שוב מיד לפני ההגשה, כדי שהטעמים יחזרו להתמזג.
מה עושים אם הכבד יוצא יבש?
אנחנו כל כך לא רוצים שזה יקרה! אם זה קורה, כדאי להוסיף עוד קצת חמאה ולבשל קצת יותר באיטיות. זה יכול גם לעזור להוסיף ציר בשר כדי לחזור לחיים!
אפשר להקפיא את המנה?
כן, אבל שימו לב שמרקם הכבד עשוי להיות שונה לאחר ההקפאה וההפשרה. אם אתם רוצים לשמור אותו לימים של חירום, פשוט להקפיא את המנה בקופסא אטומה.
מה ניתן להחליף אם אין לי יין לסיר?
חבורה של מיץ רימונים יכולה לעזוב אתכם עם טעם מתוק ומרענן. גם ציר עוף או ירקות יעשה עבודה מצוינת.
מה אם אני בקו בריאותי ואני רוצה להשאיר את זה בריא?
לגרסה דלת פחמימות, ניתן להימנע מתוספות על בסיס דגנים. את הבצל המוקפץ ניתן להגיש על מצע של ירקות מאודים.
למה לדעתך הכבד עוף כל כך פופולרי בכל כך הרבה תרבויות?
כבר זמן רב, הכבד עוף סופר עשיר בחלבונים, מה שהופך אותו למזון מועדף במקרים רבים. הוא מסמל את בית ההגשה, קסם של טעמים והשקעה לבישול באמצעות חומרים זמינים.
איך אפשר לדעת מה הכבד רך מספיק בלי לאכול אותו?
זה חשוב להבין את זמן הבישול ולבדוק את המרקמים, מה שבאמת יכול לבוא לידי ביטוי בתהליך הבישול. אם הכבד נראה אדום במרכז, יכול להיות שצריך לבשל אותו פחות.
אילו כוסות ושתייה מלווים את המנה?
כוס יין אדום תמיד מתאימה היטב, ואם רוצים משהו שונה, משקה פירותי או אפילו מים מוגזים יוכלו להחיות את האוכל.
מה כדאי להגיש בצד?
המון אנשים אוהבים ללוות עם לחם פריזאי טרי או פירה, אבל תוספת של סלט ירקות מרענן בהחלט תוסיף נפח.
אז כשהשמש זורחת, והמאכל הזה מגיע לשולחן, תאמינו לי – אתם תמצאו את עצמכם לא מפסיקים ללקק את האצבעות! אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כך שגם חברים שלכם ייהנו מהחיים האלו עם המנות הכבדות, המדליקות והממכרות.